Go Back
+ servings
עוף צלוי עם שפע של ירקות אביביים
הדפסת מתכון

עוף צלוי עם שפע של ירקות אביביים

עוף צלוי עסיסי עם שפע של ירקות אביביים טריים והכל מתבשל ביין לבן. מנה מושלמת וחגיגית שהילדים מתים עלייה. 
מנה: מנה עיקרית
מטבח: ישראלי
זמן הכנה: 30 minutes
זמן בישול: 1 hour 20 minutes
זמן כולל: 1 hour 50 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
כמות 8 מנות

מצרכים:

  • 4 יחידות כרעיים עוף כולל השוקיים
  • 2 כוסות אפונה טרייה
  • 2 פקעות שומר
  • 5 יחידות ארטישוק
  • 4 יחידות שורש פטרוזיליה
  • 2 יחידות ראש שום רצוי טרי
  • 2 כוסות יין לבן
  • 8 כפות שמן זית
  • קורט מלח
  • קורט פלפל שחור גרוס טרי
  • 6 גבעולי תימין
  • 20 עליי מרווה
  • 1 יחידה לימון

אופן ההכנה:

  • להכין קערה עם מים ומיץ לימון, לקלוף את הארטישוקים, לחתוך כל לב ארטישוק לארבע ולשמור במי הלימון.
  • לקלוף את האפונה ולשמור בצד.
  • להפריד את שיני השום ולשמור בצד.
  • לחתוך את השומר לשישיות.
  • לקלוף את שורשי הפטרוזליה ולחצות לאורכם.
  • לחמם מחבת כבידה וכאשר המחבת חמה להוסיף 2 כפות שמן זית ולצרוב היטב את השמור מספר דקות מכל צד עד שהשומר צרוב ושחום. לשמור בצד.
  • לסנן היטב את הארטישוקים מהמים. 
  • להוסיף עוד 2 כפות שמן זית ולצרוב את הארטישוקים במשך מספר דקות עד שהם צרובים היטב מכל צד ולשמור בצד.
  • להוסיף עוד שתי כפות שמן ולצרוב את שורשי הפטרוזיליה ולשמור בצד.
  • להוסיף את השום והאפונה ולצרוב במשך דקה ולשמור בצד.
  • להוסיף עוד 2 כפות שמן זית יחד עם כמה גבעולי תימין ועלי מרווה. להוסיף את עוף עם הצד של העור כלפי מטה ולטגן את העוף משני הצדדים 3-4 דקות.
  • לסדר את העוף בשכבה אחת בתבנית ולשבץ בין העופות את כל הירקות.
  • לתבל עם פלפל שחור ומלח ולפרוס פרוסות של לימון.
  • להניח עוד כמה גבעולי תימין ועלי מרווה טריים ולמזוג 2 כוסות יין לבן.
  • לכסות את התבנית עם רדיד נייר אלומניום ולצלות שעה בתנור שחומם מראש ל-210 מעלות.
  • לאחר שעה להסיר את רדיד האלומיניום ולצלות עוד 15-20 דקות.