עוף צלוי עם שפע של ירקות אביביים
מנות
מצרכים:
- 4 יחידות כרעיים עוף כולל השוקיים
- 2 כוסות אפונה טרייה
- 2 פקעות שומר
- 5 יחידות ארטישוק
- 4 יחידות שורש פטרוזיליה
- 2 יחידות ראש שום רצוי טרי
- 2 כוסות יין לבן
- 8 כפות שמן זית
- קורט מלח
- קורט פלפל שחור גרוס טרי
- 6 גבעולי תימין
- 20 עליי מרווה
- 1 יחידה לימון
אופן ההכנה:
- להכין קערה עם מים ומיץ לימון, לקלוף את הארטישוקים, לחתוך כל לב ארטישוק לארבע ולשמור במי הלימון.
- לקלוף את האפונה ולשמור בצד.
- להפריד את שיני השום ולשמור בצד.
- לחתוך את השומר לשישיות.
- לקלוף את שורשי הפטרוזליה ולחצות לאורכם.
- לחמם מחבת כבידה וכאשר המחבת חמה להוסיף 2 כפות שמן זית ולצרוב היטב את השמור מספר דקות מכל צד עד שהשומר צרוב ושחום. לשמור בצד.
- לסנן היטב את הארטישוקים מהמים.
- להוסיף עוד 2 כפות שמן זית ולצרוב את הארטישוקים במשך מספר דקות עד שהם צרובים היטב מכל צד ולשמור בצד.
- להוסיף עוד שתי כפות שמן ולצרוב את שורשי הפטרוזיליה ולשמור בצד.
- להוסיף את השום והאפונה ולצרוב במשך דקה ולשמור בצד.
- להוסיף עוד 2 כפות שמן זית יחד עם כמה גבעולי תימין ועלי מרווה. להוסיף את עוף עם הצד של העור כלפי מטה ולטגן את העוף משני הצדדים 3-4 דקות.
- לסדר את העוף בשכבה אחת בתבנית ולשבץ בין העופות את כל הירקות.
- לתבל עם פלפל שחור ומלח ולפרוס פרוסות של לימון.
- להניח עוד כמה גבעולי תימין ועלי מרווה טריים ולמזוג 2 כוסות יין לבן.
- לכסות את התבנית עם רדיד נייר אלומניום ולצלות שעה בתנור שחומם מראש ל-210 מעלות.
- לאחר שעה להסיר את רדיד האלומיניום ולצלות עוד 15-20 דקות.