קציצות בשר ברוטב במיה
הדפסת מתכון

קציצות בשר עם במיה

מנה: מנה ראשונה, קציצות
מטבח: ישראלי
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול

מצרכים:

חצי ק"ג בשר עגל טחון (או בשר טחון אחר)

    שש עשרה שיני שום.

      שלושה בצלים בינויים

        חופן קטן של פטרוזילה

          עשרה עלי נענע

            פרוסת חלה עבה, מושרה במים וסחוטה

              שמן לטיגון עמוק

                מעט שמן זית

                  ביצה

                    פלפל שחור גרוס טרי ומלח

                      כוס וחצי במיה שטופה, קטומת עוקצים ויבשה

                        כוס וחצי אפונה עדינה קפואה

                          עשרה זייתים שחורים מגולענים וקצוצים

                            אופן ההכנה:

                            לטחון במעבד מזון, עם להב פלדה, שש שיני שום, בצל קצוץ גס, פטרוליה, נענע ואת החלה, עד לקבלת עיסה אחידה.

                              להוסיף את העיסה לבשר הטחון יחד עם ביצה, כפית מלח ופלפל שחור גרוס.  ללוש היטב עד קבלת עיסה אחידה.

                                לשמור את הבשר בקירור לחצי שעה ולקרוץ כדורים קטנים, בגודל כדור פינג-פונג

                                  לחמם במחבת שמן לטיגון עמוק, ולטגן את הקציצות עד שהן מקבלות גוון שחום. להפוך ולטגן מצד שני.

                                    את הקציצות המוכנות לשמור בצד.

                                      לשפוך את השמן ולנקות שאריות מהמחבת.

                                        לקצוץ דק שני בצלים בינויים ולפרוס דק עשר שיני שום.

                                          לחמם מעט שמן זית ולטגן את הבצל. כאשר הבצל מתרכך להוסיף את הבמיה ולטגן יחד, תוך כדי ערבוב שתי דקות.

                                            להוסיף את השום הפרוס, אפונה וסלרי ולטגן תוך כדי ערבוב עוד שתי דקות.

                                              לתבל בפלפל שחור, מלח וכפית כמון.

                                                להוסיף עשרה זיתים שחורים קצוצים וכוס וחצי מים ולערבב היטב.

                                                  להוסיף את הקציצות לתוך הרוטב, לכסות את המחבת ולבשל על להבה ביינונית - נמוכה עשרים וחמש דקות.