אצבעות פלורנטין
Print Recipe
0 from 0 votes

אצבעות פלורנטין

אצבעות פריכות בציפוי קרמל מתוק ושקדים פריכים

Ingredients

לבצק

  • 1.5 כוסות קמח
  • 4 כפות קורנפלור
  • 0.5 כפית אבקת אפייה
  • 0.25 כפית מלח
  • 0.5 כוס סוכר
  • 150 גרם חמאה חתוכה לקוביות, קרה
  • 1 כפית תמצית וניל

לקרמל

  • 0.5 כוס מים
  • 0.5 כוס סוכר
  • 3 כפות דבש
  • 0.33 כוס שמנת מתוקה

לשקדים

  • 50 גרם חמאה רכה
  • 2 כוסות שקדים פרוסים

Instructions

  • מכינים בצק פריך במינימום עיבוד מהקמח, קורנפלור, חמאה, מלח, סוכר והוניל.
  • מרפדים תבנית בגודל 22X22 ס"מ בנייר אפיה ומהדקים את הבצק באחידות על תחתית התבנית.
  • מקררים את הבצק כחצי שעה כאשר בעשר דקות האחרונות מדליקים תנור לטמפרטורה של מאה ושמונים מעלות.
  • אופים את הבצק בין 18 ל- 20 דקות עד להזהבה.
  • מצננים את הבצק.
  • בסיר קטן מכינים קרמל מהסוכר והמים ומבשלים את הקרמל בין 10 ל 12 דקות.
  • כאשר הקרמל מוכן, נביא לרתיחה שליש כוס שמנת מתוקה ונמזוג לתוך הקרמל.
  • נוסיף את החמאה והדבש וערבב היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
  • להוסיף את השקדים ולערבב היטב.
  • לצקת את השקדים והטופי על הבסיס האפוי ולאפות שוב 18-20 דקות בתנור שחומם מראש למאה ושמונים מעלות.
  • לחכות שהעוגה תהיה קרה לחלוטין לחתוך לרצועות בעובי ס"מ ואורך ארבעה עד חמישה ס"מ.
  • לשמור בכלי אטום.