תפוחי אדמה מעוכים
Print Recipe
0 from 0 votes

תפוחי אדמה מעוכים עם פסטו ארגולה

סלט נפלא ומרענן של תפוחי אדמה צעירים המבושלים עם קליפתם ומעוכים עם קונפי שום ופסטו ארגולה רענן.
Prep Time15 mins
Cook Time30 mins
Total Time1 hr 15 mins
Course: אירוח, ארוחות ערב, סלט, תוספות, תפוחי אדמה
Cuisine: טבעוני, ישראלי, כשר לפסח, נטול גלוטן
Servings: 8 מנות

Ingredients

לתפוחי האדמה

  • 750 גרם תפוחי אדמה קטנים מהסוג הלבן.
  • 10 שיני שום
  • 5 כפות שמן זית
  • 4 גבעולי רוזמרין
  • 4 גבעולי תימין
  • 4 גבעולי נענע
  • 1 כף מלח
  • 2 כפות צלפים

לפסטו ארגולה

  • 1 צרור ארגולה או רוקט
  • 1 שן שום
  • 2 כפות אגוזי מלך
  • 3 כפות שמן זית
  • 0.5 כפית מלח

Instructions

  • לשטוף היטב את תפוחי האדמה ולהכניס לסיר כגדול יחד עם 2 גבעולי תימין, 2 גבעולי רוזמרין, הנענע וכף מלח. לכסות בהרבה מים, להביא לרתיחה ולבשל (מזמן הרתיחה) עוד כ-20-25 דקות עד שסכין ננעצת בקלות בתפוחי האדמה, אבל הם לא רכים מידי.
  • בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, להכניס לכלי חסין חום את 2 גבעולי התימין והרוזמרין הנותרים יחד עם שיני השום ושמן הזית ולצלות כ-15 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות וכל 5 דקות לערבב מעט. לוודא ששיני השום מכוסים בשמן ובמידה ולא, להוסיף עוד מעט שמן.
  • לסנן את שיני השום ולהיפתר מהשמן, התימין והרוזמרין.
  • לאחר שתפוחי האדמה התבשלו, לסננן ולתת להם להתקרר.
  • להכנת הפסטו, להכניס למעבד מזון (או בעזרת מכתש ועלי) את כל החומרים ולעבד עד לקבלת משחה גסה. לתקן תיבול בהתאם לצורך ולשמור בכלי אטום עד להגשה.
  • כאשר תפוחי האדמה התקררו, לחצותם ל-2.
  • להלהיט מחבת כבדה או סיר ברזל יצוק עם 2 כפות שמן זית ולהוסיף את תפוחי האדמה.
  • להוסיף את תפוחי האדמה ולטגנם תוך כדי ערבוב ומעיכה כ-5 דקות עד שהם מרוסקים קלות ומעוכים יפה, אך עדין שומרים על צורתם.
  • להסיר מהאש.
  • להוסיף את שיני השום ולמעוכם אל תפוחי האדמה תוך כדי מעיכתם על דפנות המחבת וערבובם עם תפוחי האדמה.
  • לקצוץ את הצלפים ולהוסיף לתפוחי האדמה.
  • לפני ההגשה להוסיף את הפסטו (רק כאשר תפוחי האדמה קרים) ולערבב היטב.
  • לטעום ולהוסיף מלח לפי הצורך.