לחמם תנור ל-220 מעלות על מצב גריל.
לחצות את העגבניות ולהניח על תבנית עם נייר אפיה. כאשר התנור חם, לצלות את העגבניות כ-15-20 דקות עד שהן מתחילות להשחים מעט.
לקלף את הבצל ולחתוך אותו גס. לחמם את השמן ולקרמל את הבצל כ-10 דקות תוך כדי ערבוב מידי פעם עד שהבצל מתחיל להתרכך ולקבל גוון קרמלי עדין.
לקלוף את השום והג'ינג'ר ולקצוץ גס.
לקלוף ולגלען את הליצ'י.
להכניס לסיר עם תחתית כבדה את כל חומרי הרוטב, כולל הליצ'י ולבשל כ-20-25 דקות תוך כדי ערבוב מידי פעם. לקראת סוף הבישול, כאשר העגבניות רכות, לנסות להוציא את הקליפות שלהן בעזרת מלקחיים (לא חובה)
להעביר לבלנדר ולטחון לרוטב חלק (או בעזרת בלנדר מוט)
להעביר את הרוטב דרך מסננת על מנת להיפתר מזרעי וקליפות העגבניות.
להעביר לצנצנות מעוקרות ולשמור לפחות יום בקירור.