עוגיות ריבה מבצק מסקרופנה
Print Recipe
0 from 0 votes

עוגיות ריבה עם בצק מסקרפונה

Prep Time20 mins
Cook Time10 mins
Total Time2 hrs 30 mins
Course: עוגיות
Cuisine: ישראלי
Servings: 30 עוגיות

Ingredients

  • 200 גרם חמאה רכה
  • 250 גרם גבינת מסקרפונה
  • 2 יחידות חלמון
  • 1 כפית מחית וניל
  • 150 גרם אבקת סוכר ועוד קצת לבזוק בסוף
  • 2.5 כוסות קמח
  • 0.5 כוס קורנפלור
  • 15 כפיות ריבה

Instructions

  • להכניס לקערת המיקסר את החמאה הרכה ואת גבינת המסקרפונה ובעזרת וו הגיטרה לעבד על לקבלת מסה אחידה.
  • להוסיף את הסוכר, הוניל והחלמונים ולעבד עד לקבלת מסה אחידה.
  • להוסיף את הקמח והקורנפלור ולעבד עד לקבלת בצק אחיד.
  • לאסוף את הבצק לכדור, לפחוס אותו לדיסקה ולשמור עטוף במקרר ללפחות שעתיים.
  • לחלק את הבצק לשניים, להחזיר חלק אחד למקרר ולרדד על משטח מקומח את החלק השני.
  • בעזרת סכין חדה או גלגלת פיצה לחתוך את הבצק לריבועים בגודל 4 על 4.
  • להניח חצי כפית ריבה במרכז כל ריבוע, למרוח מעט את הריבה. להניח קודקוד אחד של הריבוע במרכז הריבוע ולסגור עם הקודקוד הנגדי.
  • להעביר לתבנית ולאפות כ-10 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד שקצוות העוגיה מתחילה להשחים קלות.
  • להעביר לרשת צינון ולאחר הצינון לבזוק אבקת סוכר ולשמור בכלי אטום.