Go Back
+ servings
קרפצ'יו סלק עם גבינת סט מור
הדפסת מתכון

קרפצ'יו סלק עם ריבת גזר והל

שכבות דקיקות של סלק עם ריבת גזר והל וגבינת סנט-מור
מנה: אירוח, חגים, מנה ראשונה
מטבח: בריא, ישראלי, כשר לפסח, צימחוני
זמן הכנה: 5 minutes
זמן בישול: 1 hour 30 minutes
זמן כולל: 2 hours 35 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
כמות 8 מנות

מצרכים:

לקרפצי'ו סלק

  • 2 יחידות סלק בינוני - גדול.
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 כף חומץ פירות
  • 3 כפות אגוזי מלך
  • קורט מלח
  • 50 גרם גבינת סנט מור

לריבת גזר

  • 200 גרם גזר בערך 2 גזרים בינוניים
  • 150 גרם סוכר
  • 0.5 כפית הל
  • 3 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה:

לקרפצ'יו סלק

  • לחמם תנור ל-220 מעלות וכאשר התנור חם להכניס את הסלק (מקולף) על נייר אפיה (אין צורך לעטוף אותו).
  • לצלות כשעה וחצי עד שאפשר לנעוץ סכין בסלק בקלות וללא התנגדות.
  • להוציא את הסלק ולצנן אותו.
  • כאשר הסלק קר, לקלף ובעזרת מנדולינה לפרסות לפרוסות דקות. במידה ואין מנדולינה, לפרוס פרוסה דקה מצידו של הסלק, להשכיב את הסלק על החתך שביצענו ואז לפרוס לפרוסות דקות. החתך יאפשר לסלק להיות בסיס יציב.
  • לערבב את הסלקים עם שאר התבלינים ולסדר על תבנית גדולה ושטוחה עם מעט חפיפה בין פרוסות הסלק.
  • לחמם מחבת ללא שמן ולקלות את אגוזי המלך כ-דקה עד דקה וחצי ולצננן מעט.
  • לפזר מעט ריבת גזר והל על פרוסות הסלק.
  • לפרוס את הגבינה לפרוסות דקות ולסדר על הסלק.
  • לשבור ביד את האגוזים ולפזר על הסלק.

לריבת גזר והל

  • לקלוף את הגזר ולחתוך לקוביות קטנטנות. לבצע חתך לאורכו של הגזר ולהניח את הגזר על החתך ואז לפרוס לפרוסות דקות. לפרוס כל פרוסה לקוביות.
  • להכניס לסיר את הקוביות הגזר, הסוכר וההל ולבשל תוך ערבוב עד להמסת הסוכר.
  • לבשל כ-15 דקות, להוסיף את הלימון ולבשל עוד כ-5 דקות ולשמור בצד.