פרגיות עם כרישה, פטריות ותרד
Print Recipe
0 from 0 votes

פרגיות עם כרישה, פטריות ותרד

שילוב מושלם של פרגיות עם כרישה, פטריות ותרד
Prep Time10 mins
Cook Time20 mins
Total Time30 mins
Course: ארוחות ערב, בשר, עוף
Cuisine: בריא, ישראלי, כשר לפסח
Servings: 2 מנות

Ingredients

  • 2 יחידות פרגיות ללא עור. אפשר להחליף בחזה עוף.
  • 1 יחידה כרישה בינונית
  • 2 סלסלות פטריות שמפניון
  • 2 כפות שמן זית
  • 2 כוסות עלי ביבי תרד
  • 0.5 כוס יין לבן יבש
  • 0.5 כוס ציר עוף
  • 0.5 כוס שמנת מתוקה אופציה
  • 2 גבעולי תימין עלעלים בלבד.

Instructions

  • לשטוף היטב את עלי התרד ולהשרות מים במים עד שכל החול שוקע. להוציא את התרד בעדינות מהמים ולסנן.
  • לשטוף היטב את הכרישה ולפרוס לטבעות בעובי חצי ס״מ. אם הכרישה מלאה חול, להשרות במים ולסנן.
  • לנגב את הפטריות משאריות חול ולפרוס לפרוסות.
  • לקלף את השום ולקצוץ.
  • לחמם מחבת כבדה עם כף שמן זית ולצרוב את הפרגיות כ-3-4 דקות מכל צד עד שהן מקבלות גוון זהוב. לתבל עם מעט פלפל שחור ומלח ולהעביר לצלחת ולשמור בצד.
  • להוסיף עוד כף שמן ולהוסיף את הפטריות למחבת. לטגן מספר דקות תוף כדי ערבוב עד שהפטריות מקבלות גוון חום יפה.
  • להוסיף את השום, התימין ואת הכרישה ולערבב היטב מספר דקות עד שהכרישה מאבדת מנפחה.
  • להוסיף את היין הלבן ולערבב עד שהנוזלים מתאדים.
  • לפרוס את הפרגיות לפרוסות ברוחב 2 ס״מ ולהחזיר למחבת.
  • להוסיף את הציר עוף ולערבב היטב.
  • לתבל עם פלפל שחור ומלח ולכסות את המחבת.
  • לבשל עוד כ-10 דקות על להבה בינונית עד שהפרגיות מוכנות.
  • להוסיף את עלי התרד ולערבב עוד כדקה ולהגיש.

Video