עוגת פרג עסיסית עם ציפוי גנאש שוקולד
Print Recipe
0 from 0 votes

עוגת פרג עם גנש שוקולד

עוגת פרג רכה ונימוחה עם שכבת שוקולד עשירה. 
Prep Time15 mins
Cook Time40 mins
Total Time1 hr 55 mins
Course: עוגות, עוגות פרג
Cuisine: ישראלי, כשר לפסח, נטול גלוטן
Servings: 16 מנות
Calories: 158kcal

Ingredients

לעוגה

  • 8 יחידות ביצים מופרדות
  • 2.5 כוסות פרג טחון
  • 2 כפיות תמצית וניל או כפית מחית וניל
  • 100 גרם חמאה רכה
  • 1.5 כוסות סוכר
  • 1 יחידה לימון גרידה בלבד
  • 2 כפות ליקר פרמג'ליקו או ברנדי

לציפוי

  • 200 גרם שוקולד מריר
  • 200 גרם שמנת מתוקה

Instructions

  • להפריד את הביצים.
  • להכניס את החלבונים לקערת המערבל עם קורט מלח ולהקציף עד לתחילת קבלת קצף.
  • להוסיף באיטיות שלושת רבעי כוס סוכר עד לקבלת קצף יציב אך לא קשה.
  • להעביר את הקצף לקערה נפרדת.
  • להכניס את החמאה, שאר הסוכר, גרידת הלימון והווניל לקערת המיקסר (אין צורך לשטוף) ולהתחיל לקרים את התערובת, בעזרת וו הגיטרה, עד לקבלת תערובת תפוחה.
  • להוסיף את החלמונים אחד אחרי השני. להוסיף את החלמון הבא רק כאשר החלמון נבלע בתערובת.
  • לאחר הוספת כל החלמונים, לעצור את המיקסר. להוסיף את הליקר ואת הפרג ולערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
  • להוסיף כמה כפות מהחלבונים ולערבב היטב על מנת "לפתוח" את הבלילה.
  • להוסיף ב-3 פעמים את החלבונים ולקפל בעדינות עד מנת לא לשבור את הקצף.
  • להעביר לתבנית קפיצית בקוטר 28 ס"מ, משומנת קלות ומצופה מעט סוכר.
  • לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-40 דקות, עד שקייסם יוצא מעט לח, אבל לא לייבש את העוגה.
  • לצנן היטב את העוגה.
  • להביא לסף רתיחה את השמנת המתוקה ולהוסיף את השוקולד.
  • לערבב היטב עד לקבלת קרם חלב.
  • לצפות את העוגה באחידות ולהמתין עד שהשוקולד מתמצק.

Nutrition

Serving: 100g | Calories: 158kcal | Carbohydrates: 7g | Protein: 1g | Fat: 13g | Saturated Fat: 9g | Cholesterol: 32mg | Sodium: 63mg | Potassium: 88mg | Sugar: 4g | Vitamin A: 340IU | Vitamin C: 0.2mg | Calcium: 50mg | Iron: 0.2mg