Go Back
+ servings
מרק ערמונים עם דוקסל פטריות
הדפסת מתכון

מרק קרם ערמונים עם דוקסל פטריות

מנה: אירוח, מרק, מרק מרשים
מטבח: ישראלי, כשר לפסח, נטול גלוטן, צימחוני
זמן הכנה: 10 minutes
זמן בישול: 40 minutes
זמן כולל: 50 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
כמות 12 מנות

מצרכים:

למרק

  • 500 גרם ערמונים משומרים
  • 4 ס"מ שורש ג'ינג'ר
  • 1 יחידה ראש סלרי
  • 1 יחידה שורש פטרוזיליה
  • 2 יחידות גזר
  • 3 יחידות גבעולי סלרי
  • 1 יחידה בצל
  • 4 שיני שום
  • 1.5 ליטר חלב
  • 50 גרם חמאה
  • מלח

לדוקסל פטריות

  • 20 גרם חמאה
  • 2 סלסלות פטריות שמפניון או פורטבלו או גם וגם
  • 2 יחידות בצל שאלוט
  • 1 שן שום
  • 3 כפות ברנדי
  • 0.25 כוס שמנת מתוקה
  • קורט מלח
  • קורט פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

למרק

  • לקלף את שורשי הסלרי, הפטרוזיליה, הגזר והג'ינג'ר ולחתוך לקוביות בינוניות.
  • לפרוס את כבעולי הסלרי לפרוסות ולקצוץ את השום גס.
  • להמיס את החמאה בסיר מספיק גדול ולהוסיף את כל הירקות.
  • לטגן תוך כדי ערבוב כ-10 דקות עד לריכוך הירקות.
  • להוסיף את הערמונים ןלבשל תוך כדי ערבוב עוד 5 דקות.
  • לכסות בחלב ולבשל על להבה בינונית כ-20 דקות עד שכל הירקות רכים.
  • לטחון את המרק בעזרת בלנדר מוט או בעזרת בלנדר איכותי למרקם חלק ככל הניתן.
  • להוסיף מלח לפי הטעם.

לדוקסל פטריות

  • לקצוץ את הפטריות לקוביות בינוניות - קטנות.
  • במחבת כבדה להמיס את החמאה עם שן השום ובצלי השאלוט וכאשר החמאה נמסה להוסיף את הפטריות.
  • לערבב היטב מספר דקות עד שהפטריות שחומות.
  • להוסיף את הברנדי ולערבב היטב.
  • להוסיף את השמנת ולהמשיך לטגן תוך ערבוב עוד 2-3 דקות.

הערות והארות:

  1. ניתן להכין את המרק מראש ולשמור בקירור עד לארוחה. בקרה כזה חשוב לערבב כאשר מחממים מחדש על מנת שהמשקעים לא ישרפו.
  2. ניתן להוסיף עוד חלב עד להגעה לסמיכות הרצויה.
  3. במקום הפטריות אפשר לקצוץ מעט ערמונים ולהגיש.
  4. רצוי להגיש את המרק בכוסות קטנות מאחר והוא "כבד"