קרפצ'יו דג אינטיאס עם זיתי טאסוס ואשכולית אדומה
Print Recipe
0 from 0 votes

קרפצ'יו דג אינטיאס עם זיתי טאסוס ואשכולית אדומה

Prep Time10 mins
Total Time10 mins
Course: אירוח, ארוחות ערב, דגים
Cuisine: בריא, ישראלי
Servings: 4 מנות

Ingredients

  • 200 גרם דג אינטיאס
  • 10 יחידות זיתי טאסוס
  • 2 פלחים אשכולית אדומה
  • 2 פלחים פומלית
  • 0.25 כוס שמן זית
  • חופן נבטים
  • קורט מלח
  • קורט פלפל
  • 0.5 יחידה לימון
  • 2 כפיות חומץ פסיפלורה או חומץ פירותי אחר

Instructions

  • במידה וקונים את הדג כנתח שלם, לפרוס אותו לפרוסות דקות בניצב לכיוון הסיבים.
  • לקחת נייר אפיה ולמרוח במעט שמן זית.
  • לסדר את נתחי הדג במרווחים ולכסות בעוד נייר אפיה מרוח בשמן זית.
  • בעזרת פטיש שניצלים או ספל, לדפוק בעדינות על הדג ולשטח אותו מעט לעובי אחיד ודק. את השלב הזה אפשר לעשות מראש ולשמור את הדג במקרר עד להגשה.
  • לפלט את האשכולית והפומלית ולפורר לפיסות קטנות. גם את השלב הזה אפשר להכין מראש ולשמור בקירור עד להגשה.
  • לגלען את הזיתים ולחצות אותם לשניים.
  • למרוח 3 כפות שמן זית על צלחת הגשה גדולה ולפזר את נתחי הדג.
  • למזוג באחידות את שאר השמן על הדג.
  • לסחוט את הלימון באחידות.
  • לפזר מעט פלפל שחור ומלח.
  • לפזר את חצאי הזיתים בצורה אחידה ומעליהם את פיסות הפומלית והאשכולית.
  • לפזר מעט נבטים בצורה אחידה
  • לטפטף מעט מהחומץ ולהגיש מיד עם לחם טוב.

Notes

  1. אפשר לבקש ממוכר הדגים לפרוס את הדג לפרוסות דקות.
  2. חשוב להרכיב את המנה ממש לפני ההכנה על מנת שהדג לא "יתבשל" מהלימון והחומץ. אפשר להכין את כל המרכיבים שעות מראש.
  3. לא להחליף את החומץ פירות בחומץ בלזמי. לא יתאים למנה.
  4. אפשר להחליף את הדג לכל דג לבן אחר.
  5. ישנה חשיבות קריטית לטריות הדג!