ריזוטו עם ארטישוק ולימונים כבושים
הדפסת מתכון

ריזוטו עם לימונים כבושים וארטישוקים

מנה: אורז, מנה עיקרית, מנה ראשונה
מטבח: איטלקי, ישראלי, צימחוני
זמן הכנה: 5 minutes
זמן בישול: 20 minutes
זמן כולל: 25 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
Servings 6 מנות

מצרכים:

  • 2 ליטר ציר עוף או ציר ירקות
  • 2 כוסות אורז ארבוריו
  • 3 כפות שמן זית
  • 4 יחידות ארטישוקים משומרים בשמן מסוננים
  • 0.3 כוס לימונים כבושים (3-4 לימונים ננסים כבושים)
  • 1 כוס יין לבן יבש
  • 2 יחידות בצל שאלוט
  • 1 שן שום
  • 50 גרם גבינת פרמז'ן מגורדת ועוד להגשה
  • 30 גרם חמאה
  • 3 כפות צנוברים

אופן ההכנה:

  • לסנן היטב את הארטישוקים ולחתוך לקוביות קטנות.
  • לקצוץ את הלימונים הכבושים ולשמור בצד.
  • לקצוץ דק את הבצלי שאלוט ואת שן השום.
  • לחמם מחבת ללא שמן ולקלות את הצנוברים 2-3 דקות. לשמור בצד.
  • בסיר קטן להביא את הציר עוף (או הירקות) לרתיחה עדינה.
  • לחמם את שמן זית בסיר ולהוסיף את הבצל והשום. לערבב היטב וכאשר הבצל מתרכך, להוסיף את הארטישוקים ולערבב היטב.
  • להוסיף את האורז ולערבב היטב כ-2 דקות עד שכולו מצופה בשמן.
  • להוסיף את היין הלבן ולערבב בעדינות עד לאידוי הנוזלים.
  • להוסיף 2 מצקות מהציר ולערבב בעדינות.
  • כאשר האורז סופח את כל הנוזלים להוסיף עוד מצקת.
  • להוסיף עוד מהציר עד שהאורז הגיע לרמת אל-דנטה. לא רך מידי ועדין נגיס מעט.
  • כאשר האורז מוכן, להסיר מהאש ולהוסיף לסיר את החמאה, הפרמז׳ן ואת הלימונים ולערבב בעדינות.
  • לפרוס עוד מעט פרמז׳ן עם קולפן ירקות ולהגיש.