סופגניות ריקוטה ללא התפחה
Print Recipe
5 from 1 vote

סופגניות ריקוטה ללא התפחה

סופגניות מושלמות שמכינים תוך 5 דקות.
Prep Time5 mins
Cook Time3 mins
Total Time8 mins
Course: ארוחות מהירות, חגים, חנוכה, קינוח
Cuisine: איטלקי, ישראלי
Servings: 18 סופגניות

Ingredients

לסופגניות

  • 3 יחידות ביצים
  • 0.5 כוס סוכר
  • 1.5 כוסות קמח
  • 225 גרם גבינת ריקוטה
  • 2 כפות גרידת לימון מלימון אחד
  • 1 שקית אבקת אפיה

לזיגוג אוכמניות

  • 100 גרם סוכר
  • 2 טיפות צבע מאכל סגול
  • 3 טיפות תמצית אוכמניות
  • 3 כפות חלב

Instructions

לסופגניות

  • לחמם את השמן ל-190 מעלות
  • להקציף את הביצים, הסוכר וגרידת הלימון במשך 2 דקות.
  • לערבב את הקמח ואבקת האפיה.
  • להוסיף את גבינת הריקוטה לביצים ולערבב עד לאיחוד.
  • להוסיף את הקמח ולערבב עד לקבלת תערובת אחידה.
  • בעזרת כף מידה או כף גלידה משומנת, לצקת מהבלילה לתוך השמן החם ולטגן כ-2-3 דקות (להפוך במהלך הטיגון)
  • להוציא מהשמן בעזרת כף מחוררת לנייר סופג.
  • לזגג או לפזר אבקת סוכר ולהגיש

לזיגוג אוכמניות

  • לערבב את הסוכר עם צבע המאכל עד לקבלת סוכר סגול ולייבש מספר דקות.
  • לטחון את הסוכר במטחנת תבלינים או בלנדר טוב עד לקבלת אבקת סוכר.
  • לערבב את אבקת הסוכר עם תמצית האוכמניות והוסיף 2 כפות חלב ולערבב עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. במידת הצורך, להוסיף עוד מעט חלב.

Notes

  1. אם אין מדחום לבדיקת טמפרטורת השמן, להכניס ידית של כף עץ לשמן. אם נוצרות בועיות קטנות סימן שהשמן מספיק חם. רצוי להתחיל לטגן סופגניה אחת או שתיים ולבדוק שהן מטוגנות היטב מבפנים.
  2. אם אין מטחנת תבלינים, אפשר לערבב את הצבע מאכל עם החלב ואז לערבב עם הסוכר.
  3. אפשר לעשות זיגוג לימוני ובמקום החלב, הצבע ותמצית הטעם, לערבב את אבקת הסוכר עם כמה טיפות מיץ לימון (עד קבלת ממרח חלק)