לחמם את השמן ל-190 מעלות
להקציף את הביצים, הסוכר וגרידת הלימון במשך 2 דקות.
לערבב את הקמח ואבקת האפיה.
להוסיף את גבינת הריקוטה לביצים ולערבב עד לאיחוד.
להוסיף את הקמח ולערבב עד לקבלת תערובת אחידה.
בעזרת כף מידה או כף גלידה משומנת, לצקת מהבלילה לתוך השמן החם ולטגן כ-2-3 דקות (להפוך במהלך הטיגון)
להוציא מהשמן בעזרת כף מחוררת לנייר סופג.
לזגג או לפזר אבקת סוכר ולהגיש