Go Back
סופגניות ריקוטה
הדפסת מתכון

סופגניות ריקוטה ללא התפחה

סופגניות מושלמות שמכינים תוך 5 דקות.
מנה: ארוחות מהירות, חגים, חנוכה, קינוח
מטבח: איטלקי, ישראלי
זמן הכנה: 5 minutes
זמן בישול: 3 minutes
זמן כולל: 8 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
כמות 18 סופגניות

מצרכים:

לסופגניות

  • 3 יחידות ביצים
  • 0.5 כוס סוכר
  • 1.5 כוסות קמח
  • 225 גרם גבינת ריקוטה
  • 2 כפות גרידת לימון מלימון אחד
  • 1 שקית אבקת אפיה

לזיגוג אוכמניות

  • 100 גרם סוכר
  • 2 טיפות צבע מאכל סגול
  • 3 טיפות תמצית אוכמניות
  • 3 כפות חלב

אופן ההכנה:

לסופגניות

  • לחמם את השמן ל-190 מעלות
  • להקציף את הביצים, הסוכר וגרידת הלימון במשך 2 דקות.
  • לערבב את הקמח ואבקת האפיה.
  • להוסיף את גבינת הריקוטה לביצים ולערבב עד לאיחוד.
  • להוסיף את הקמח ולערבב עד לקבלת תערובת אחידה.
  • בעזרת כף מידה או כף גלידה משומנת, לצקת מהבלילה לתוך השמן החם ולטגן כ-2-3 דקות (להפוך במהלך הטיגון)
  • להוציא מהשמן בעזרת כף מחוררת לנייר סופג.
  • לזגג או לפזר אבקת סוכר ולהגיש

לזיגוג אוכמניות

  • לערבב את הסוכר עם צבע המאכל עד לקבלת סוכר סגול ולייבש מספר דקות.
  • לטחון את הסוכר במטחנת תבלינים או בלנדר טוב עד לקבלת אבקת סוכר.
  • לערבב את אבקת הסוכר עם תמצית האוכמניות והוסיף 2 כפות חלב ולערבב עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. במידת הצורך, להוסיף עוד מעט חלב.

הערות והארות:

  1. אם אין מדחום לבדיקת טמפרטורת השמן, להכניס ידית של כף עץ לשמן. אם נוצרות בועיות קטנות סימן שהשמן מספיק חם. רצוי להתחיל לטגן סופגניה אחת או שתיים ולבדוק שהן מטוגנות היטב מבפנים.
  2. אם אין מטחנת תבלינים, אפשר לערבב את הצבע מאכל עם החלב ואז לערבב עם הסוכר.
  3. אפשר לעשות זיגוג לימוני ובמקום החלב, הצבע ותמצית הטעם, לערבב את אבקת הסוכר עם כמה טיפות מיץ לימון (עד קבלת ממרח חלק)