קציצות בטטה וקינואה
Print Recipe
0 from 0 votes

קציצות בטטה וקינואה

Prep Time15 mins
Cook Time1 hr 15 mins
Total Time1 hr 30 mins
Course: ארוחות ערב, ירקות, מנה עיקרית, קציצות
Cuisine: בריא, ישראלי, נטול גלוטן, צימחוני
Servings: 25 קציצות

Ingredients

לקציצות

  • 3 יחידות בטטה בינוניות
  • 1 כוס קינואה לא מבושלת
  • 2 כוסות מים
  • 1 חופן עלי נענע
  • 2 כפות שמן זית
  • 2 כפות סירופ מייפל או דבש
  • 1 ביצה
  • 1 כף זרעי שומר לא חובה, אבל מוסיף המון
  • קורט מלח
  • קורט פלפל שחור

לרוטב

  • 1 גביע יוגורט או שמנת חמוצה
  • חופן עירית
  • חופן עלי נענע
  • קורט מלח

Instructions

לקציצות

  • לחמם את התנור ל-250 מעלות ולשטוף היטב את הבטטות (בלי לקלפן). כאשר התנור חם להכניס את הבטטות ולאפות עד שהן מתרככות (בערך 35-45 דקות). לבדוק עם הבטטות רכות על ידי נעיצת סכין. הסכין צריכה לעבור בצורה חלקה דרך הבטטות.
  • בזמן שהבטטות בתנור להרתיח 2 כוסות מים.
  • לחמם בסיר שטוח את שמן הזית וכאשר השמן חם להוסיף את הקינואה ולערבב היטב. לטגן את הקינואה 2-3 דקות עד שמתחילים להישמע קולות פצפוץ.
  • להוסיף את המים הרותחים (בזהירות) ולתבל עם מעט מלח והמייפל. לכסות את הסיר ולבשל 20 דקות על הלהבה הנמוכה ביותר.
  • לאחר שהבטטות מצטננות מעט לחצותן ובעזרת כף לרוקן את התוכן לקערה או לחלופין לקלפן בעדינות.
  • בעזרת מזלג למעוך את הבטטות.
  • לקצוץ דק את הנענע ולהוסיף לקערה.
  • להוסיף את הקינואה ואת התבלינים ולערבב היטב.
  • לטעום את התערובת ולתקן תיבול לפי הצורך.
  • להוסיף ביצה ולערבב היטב
  • לחמם תנור ל-190 מעלות
  • בעזרת ידים רטובות ליצור קציצות ולסדר על תבנית עם נייר אפיה משומן היטב בשמן זית.
  • לאפות בערך 15 דקות, להפוך ולאפות עוד 5 דקות מהצד השני.

לרוטב

  • לקצוץ דק את העירית והנענע ולערבב עם היוגורט (או השמנת החמוצה)
  • לתבל עם מלח ולטעום.