סינבון
Print Recipe
2 from 1 vote

סינבון רולס

Prep Time10 mins
Cook Time15 mins
Total Time2 hrs 25 mins
Course: מאפים, מאפים מתוקים, עוגות, עוגות שמרים, קינוח
Cuisine: אמריקאי
Servings: 12 יחידות

Ingredients

לבצק

  • 4.5 כוסות קמח
  • 1 כף שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים
  • 1 כוס חלב
  • 50 גרם חמאה
  • 2 יחידות ביצים
  • 1 כפית מלח
  • 100 גרם סוכר (חצי כוס)

למילוי

  • 1 כוס סוכר לחום לח
  • 3 כפות קינמון
  • 50 גרם חמאה רכה.

לציפוי

  • 100 גרם גבינת שמנת
  • 25 גרם חמאה רכה
  • 200 גרם אבקת סוכר
  • 1 כפית מחית וניל או תמצית וניל טובה

Instructions

לבצק

  • להכניס את כל חומרי הבצק למיקסר עם וו הלישה ולעבד 6-7 דקות עד לקבלת בצק חלק, גמיש ואחיד.
  • לאסוף את הבצק לכדור ולהעביר לקערה שמרוחה במעט חמאה.
  • להעביר את הבצק להתפחה של לילה במקרר או כמה שעות בחוץ עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.
  • לאחר תפיחת הבצק, להעביר את הבצק למשטח מקומח קלות ולרדד לעלה מלבני בעובי ס״מ.
  • לערבב בקערה את הסוכר והקינמון.
  • למרוח את החמאה הרכה באחידות על הבצק ולפזר מעל את הסוכר עם הקינמון.
  • לגלגל את הבצק לגליל ובעזרת סכין לחתוך את הבצק לשבלולים בעובי 4-5 ס״מ.
  • אם השבלולים נמעכים מעט בשלב החיתוך, לתת להם חזרה צורה עגולה ולסדר על תבנית מרופדת בנייר אפיה.
  • להתפיח עוד 20-30 דקות (תלוי במזג האויר) ולמרוח בביצה לפני האפיה.
  • לאפות 12-15 דקות בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות עד שהמאפים שחומים.
  • להעביר לרשת ולצנן.

לציפוי

  • לערבב את כל חומרי הציפוי ובעזרת כף למרוח על המאפים רק לאחר שהצטננו.