Go Back
+ servings
סינבון
הדפסת מתכון

סינבון רולס

סינבונים רכים ושמשמנים במילוי קרם חמאה וקינמון
מנה: מאפים, מאפים מתוקים, עוגות, עוגות שמרים, קינוח
מטבח: אמריקאי
זמן הכנה: 10 minutes
זמן בישול: 15 minutes
זמן כולל: 2 hours 25 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
כמות 12 יחידות

מצרכים:

לבצק

  • 500 גרם קמח 3.5 כוסות ועוד 2 כפות
  • 1 כף שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים
  • ¾ כוס חלב
  • 100 גרם חמאה
  • 2 יחידות ביצים
  • ½ כפית מלח
  • 100 גרם סוכר (חצי כוס)

למילוי

  • 5 כפות סוכר לחום לח
  • 2 כפות קינמון
  • 100 גרם חמאה רכה.

לציפוי

  • 100 גרם גבינת שמנת
  • 25 גרם חמאה רכה
  • 200 גרם אבקת סוכר
  • 1 כפית מחית וניל או תמצית וניל טובה

אופן ההכנה:

לבצק

  • להכניס את כל חומרי הבצק למיקסר עם וו הלישה ולעבד 6-7 דקות עד לקבלת בצק חלק, גמיש ואחיד.
  • לאסוף את הבצק לכדור ולהעביר לקערה שמרוחה במעט חמאה.
  • להעביר את הבצק להתפחה של לילה במקרר או כמה שעות בחוץ עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.
  • לאחר תפיחת הבצק, להעביר את הבצק למשטח מקומח קלות ולרדד לעלה מלבני בעובי חצי ס״מ.
  • לערבב בקערה את החמאה, הסוכר והקינמון.
  • למרוח את הקרם באחידות על הבצק
  • לגלגל את הבצק לגליל ובעזרת סכין לחתוך את הבצק לשבלולים בעובי 3-4 ס״מ.
  • אם השבלולים נמעכים מעט בשלב החיתוך, לתת להם חזרה צורה עגולה ולסדר על תבנית מרופדת בנייר אפיה.
  • להתפיח עוד 20-30 דקות (תלוי במזג האויר) ולמרוח בביצה לפני האפיה.
  • לאפות 15 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד שהמאפים שחומים.
  • להעביר לרשת ולצנן.

לציפוי

  • לערבב את כל חומרי הציפוי ובעזרת כף למרוח על המאפים רק לאחר שהצטננו.