Go Back
+ servings
ניוקי ברוטב עגבניות
הדפסת מתכון

ניוקי ברוטב עגבניות

ניוקי ביתיים, רכים כמו עננים ברוטב מושלם של עגבניות
מנה: אירוח, מנה עיקרית, מנה ראשונה, ניוקי
מטבח: איטלקי, בריא, צימחוני
זמן הכנה: 30 minutes
זמן בישול: 10 minutes
זמן כולל: 1 hour 40 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
כמות 6 מנות

מצרכים:

לניוקי

  • 6 יחידות תפוחי אדמה בגודל בינוני, מהזן הלבן. 700 גרם נטו אחרי קילוף.
  • 1 כוס קמח לבן ועוד קצת לקימוח המשטח עבודה
  • 2 יחידות חלמון
  • 1 כפית מלח
  • 0.25 כפית אגוז מוסקט

לרוטב העגבניות

  • 500 גרם עגבניות בשלות. רצוי מזן תמר או קופסת שימורים של עגבניות מרוסקות.
  • 1 יחידה בצל בינוני - קטן
  • 2 שיני שום
  • 2 גבעולי תימין
  • 2 כפות שמן זית
  • 10 עלי בזיליקום

אופן ההכנה:

לניוקי

  • לחמם תנור ל-190 מעלות ולאפות את תפוחי האדמה כשעה, עד שסכין ננעץ בקלות ותפוחי האדמה רכים. לא לאפות פחות מידי!
  • לחצות את תפוחי האדמה לאורכם ובעזרת כף לרוקן את התוכן. לא לזרוק את הקליפות! ראו הערות
  • למעוך את תפוחי האדמה בעזרת מזלג או מכשיר של פירה עד לקבלת פירה חלק ללא גושים.
  • להוסיף את שאר חומרי הניוקי וללוש עד לקבלת עיסה אחידה.
  • במידה והתערובת דביקה מידי, להוסיף מעט קמח. לא להוסיף יותר מידי קמח.
  • לחלק את התערובת לארבעה חלקים ולגלגל על משטח מקומח לנקניקים ארוכים בקוטר של ניוקי.
  • לחתוך את הנקניקים לניוקי אחידים.

לרוטב העגבניות

  • להסיר לכל עגבניה את החלק העליון ולחתוך לרבעים.
  • להכניס את כל חומרי הרוטב לסיר (למעט הבזיליקום) ולבשל על להבה גבוהה.
  • לערבב את הרוטב בתחילת הבישול עד שהעגבניות יתחילו להגיר נוזלים.
  • לבשל את הרוטב כ-30-45 דקות תוך כדי ערבוב מידי פעם.
  • בעזרת מלקחים או מזלג להוציא את קליפות העגבניות לאחר שהתנתקו מהעגבניה.
  • להוסיף מעט מלח ולטחון בעזרת בלנדר מוט או מעבד מזון לקבלת רוטב חלק, אך עם מרקם טיפה גושי (לא חלק מידי).

להרכבת המנה

  • להביא לרתיחה סיר גדול עם הרבה מים ומעט מלח.
  • להכניס כל פעם חלק מהניוקי ולבשל עד שהם צפים ועוד חצי דקה.
  • לערבב עם הרוטב עגבניות.
  • לקצוץ את עלי הבזיליקום ולהגיש עם הרוטב.

הערות והארות:

  1. רצוי לעבוד עם תפוחי האדמה בעודם חמים (אבל לא מידי)
  2. מהקליפות אפשר להכין את קליפות תפוחי אדמה בתנור עם עשבי תיבול