רוטב עגבניות ביתי לשימור לימי החורף
צנצנות
מצרכים:
- 5 ק״ג עגבניות בשלות
- 2 יחידות בצל גדול
- 20 שיני שום
- 4 יחידות גזר
אופן ההכנה:
- לחתוך את העגבניות לרבעים (אין צורך לקלף את העגבניות).
- לקלף את הגזרים ולחתוך לחתיכות גדולות.
- להכניס את העגבניות עם שאר החומרים לסיר גדול ולבשל כ-30 דקות. בתחילת הבישול לערבב היטב על מנת שהעגבניות לא ישרפו.
- כאשר הגזרים מתרככים, לתבל עם פלפל שחור ומלח.
- להעביר את תכולת הסיר למעבד מזון עם להב פלדה (כל פעם חלק מהעגבניות) ולטחון עד לקבל רוטב חלק.
- להעביר את הרוטב דרך מסננת על מנת להיפתר משאריות של קליפות וגרעינים לתוך סיר גדול ונקי.
- לחזור על הפעולה עם שאר הרוטב.
- להמשיך לבשל את הרוטב על להבה נמוכה על מנת לצמצם מעט את הרוטב.
- להעביר לצנצנות מעוקרות.
- להכניס את הצנצנות לסיר גדול ולכסות במים.
- להביא לרתיחה ולבשל עוד 10 דקות.
- לצנן היטב את הצנצנות ולשמור במקום קריר וחשוך. אין צורך במקרר.
הערות:
אפשר להוסיף צרור של עשבי תיבול טריים לקראת סוף הבישול.