Go Back
אזני המן
הדפסת מתכון

אזני המן

מנה: חגים, פורים
מטבח: ישראלי
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול

מצרכים:

לבצק

  • 350 גרם קמח
  • 1 כפית אבקת אפיה או במקום קמח ואבקת אפיה – חבילה קטנה של קמח תופח
  • 200 גרם חמאה קרה. חתוכה לקוביות
  • 100 גרם אבקת סוכר
  • 5 כפות חלב

למלית

  • 0.5 כוס חלב
  • 150 גרם פרג טחון וטרי.
  • 0.5 כוס סוכר
  • 0.5 כוס אגוזי מלך קצוצים
  • 1 יחידה לימון גרידה בלבד
  • 2 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה:

  • לערבב היטב את הקמח ואבקת האפיה.
  • בקערת המיקסר (או בקערה גדולה, במידה ומכינים ביד) לעבד את הקמח, חמאה ואבקת הסוכר עד לקבלת בצק פירורי.
  • להוסיף חמש כפות חלב ולעבד עד קבלת גוש בצק.
  • לאסוף את הבצק לתוך שקית ניילון, לשטח ולצנן במקרר לפחות לשעתיים.
  • לבשל חצי כוס חלב עם חצי כוס סוכר עד להמסת הסוכר.
  • להוסיף פרג, אגוזים, גרידת לימון ומיץ לימון. לערבב היטב ולבשל על להבה נמוכה במשך שתיים עד שלוש דקות.
  • לצנן את מלית הפרג.
  • לחמם תנור לטמפרטורה של מאה ושמונים מעלות.
  • לרדד את הבצק לעלה בעובי של ארבעה – חמישה מ"מ.
  • לקרוץ עיגולים בעזרת שתי כפיות להניח כפית מלית במרכז כל עיגול.
  • את שאריות הבצק לאסוף ולרדד שוב.
  • לסגור את העיגולי בצק לצורת אוזן המן.
  • לאפות במשך עשר דקות עד שאזני ההמן מתחילות להזהיב.
  • לצנן ולבזוק אבקת סוכר.