קיש כרישה וקשקבל עם בטטות צלויות וברוקולי
הדפסת מתכון

קיש כרישה, בטטה וברוקולי

קיש מושלם של ברוקולי, בטטות צלויות וכרישה
מנה: אירוח, ארוחות מהירות, מאפים מלוחים
מטבח: ישראלי, צימחוני
זמן הכנה: 20 minutes
זמן בישול: 1 hour
זמן כולל: 1 hour 20 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
Servings 10 מנות

מצרכים:

  • 2 יחידות בטטה בינוניות
  • 2 יחידות כרישה גדולות
  • 1 יחידה בצל סגול
  • 3 שיני שום
  • 2.5 כוסות קמח
  • 200 גרם חמאה חתוכה לקוביות
  • 1 כף זרעי כוסברה
  • 3 יחידות ביצים
  • 0.5 כוס גבינת קשקבל
  • 1 יחידה ברוקולי בינוני
  • 3 גבעולי תימין עלעלים בלבד
  • 0.5 גביע שמנת מתוקה
  • 1 כף סוכר חום
  • 2 כפות חמאה
  • 4 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

  • לקלוף את הבטטות ולפרוס לפרוסות בעובי חצי ס"מ.
  • לתבל עם עלעלים משלושה גבעולי תימין, כף סוכר חום וחמש כפות שמן זית. לערבב היטב ולאפות חצי שעה בתנור שחומם מראש למאה ושמונים מעלות. לשמור בצד.
  • לעבד במעבד מזון בפולסים את הקמח, החמאה, זרעוני כוסברה וחצי כפית מלח  עד לקבלת תערובת פירורים. נוסיף את הביצה, שתי כפות מיי קרח ומעט תימין ונעבד עד לקבלת בצק אחיד.
  • לרדד את הבצק על משטח מקומח קלות ולסדר על תבנית פאי בקוטר 26 או 28.
  • להקפיא את הבצק.
  • לחלוט לשלוש דקות ראש קטן של ברוקולי מפורק לחתיכות קטנות. להסיר מהאש ולסנן את המים.
  • לפרוס את הכרישות לאורכן ולשטוף היטב את שאריות החול. לפרוס לחצאי טבעות דקות.
  • לקצוץ דק בצל סגור ושלוש שיני שום.
  • לחמם מחבת וכאשר המחבת חמה להוסיף את החמאה עם שתי כפות שמן זית. לאדות את הבצלים והכרישה עם השום כעשר דקות עד לריכוך הכרישות.
  • לסדר מעגל של בטטות על הקלתית וגם את הברוקולי.
  • להוסיף לכרישות שתיי ביצים, חצי גביע שמנת חמוצה, את גבינת הקשקבל, פלפל שחור ומלח.
  • לערבב היטב ולצקת על הקיש.
  • לאפות חצי שעה בתנור שחומם מראש למאה ושמונים מעלות.