Go Back
עוגיות איספהן
הדפסת מתכון

עוגיות איספהן

מנה: עוגיות
מטבח: ישראלי
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול

מצרכים:

לעוגיות

  • 300 גרם קמח
  • 200 גרם חמאה קרה. חתוכה לקוביות
  • 100 גרם ליצ'י מיובש
  • 50 גרם סוכר
  • 2 יחידות חלמון
  • 2 כפות חלב במידת הצורך

לזיגוג

  • 100 גרם אבקת סוכר
  • 3 כפות חלב
  • 3-4 טיפות מי ורדים
  • 2-3 טיפות צבע מאכול אדום אופציה

אופן ההכנה:

  • להכניס לבלנדר או למטחנת תבלינים 100 גרם קמח ואת הליצ'י המיובש ולטחון עד לקבלת קמח ליצ'י.
  • להעביר את הקמח הטחון שאר הקמח, הסוכר וקוביות חמאה למעבד מזון ולטחון בפולסים עד לקבלת תערובת פירורית עדינה.
  • להוסיף את החלמונים ולעבד עד קבלת פירורים גסים יותר. במידת הצורך להוסיף חלב או מים קרים.
  • לאסוף את הבצק ולגלגל אותו לגליל.
  • לעטוף בנייר אפיה להכניס לקירור של לפחות שעתיים, עד שהבצק מתקשה.
  • לחמם תנור ל-180 מעלות ולפרוס את גליל הבצק לעוגיות בעובי של חצי ס"מ ולסדר על תבנית עם נייר אפיה.
  • לאפות את העוגיות כ-10-11 דקות ולהעביר לרשת צינון.
  • לערבב את אבקת הסוכר עם החלב, מי הוורדים וצבע המאכל עד לקבלת מרקם אחיד. אם התערובת לא מתאחדת אפשר להוסיף עוד מעט חלב, אבל לא יותר מידי
  • להעביר את התערבות לשקית זילוף ולזלף על העוגיות הקרות.