מרק מינסטרונה
Print Recipe
0 from 0 votes

מרק מינסטרונה

Course: מרק
Cuisine: איטלקי

Ingredients

  • 1 יחידה בצל גדול, חתוך גס
  • 1 יחידה ראש סלרי נקי וחתוך לקוביות קטנות
  • 3 יחידות גזר חתוך לקוביות
  • 1 חופן שעועית ירוקה קטומת עוקצים וחתוכה
  • 3 גבעולים סלרי עלים בלבד, שטופים וקצוצים
  • 200 גרם חזה אווז מעושן מופרד מהשומן וחתוך לקוביות
  • 250 גרם שפונדרה חתוכה לקוביות
  • 1 חבילה רסק עגבניות חבילה קטנה
  • 1 כוס שעועית לבנה מהסוג הכי גדול, שהושרתה לילה במים ובושלה עד ריכוך.
  • 1 כוס גריסי פנינה
  • 3 ליטר ציר עוף או מים

Instructions

  • בסיר גדול לאדות את הבצל במעט שמן זית.
  • בזמן שהבצל מתאדה, במחבת קטנה לטגן את שומן האווז ולאחר מספר דקות להוסיף את קוביות הבשר ולטגן עד השחמה קלה.
  • להוסיף לסיר את הגזר ושני סוגי הסלרי ולטגן קלות עד תחילת ריכוך.
  • להוסיף את הבשר לסיר ולערבב היטב
  • להוסיף לסיר את השעועית הירוקה ולערבב
  • להוסיף לסיר רסק עגבניות, גריסים והשעועית המושרת.
  • להוסיף שלוש ליטר ציר עוף ולערבב היטב
  • להמשיך לבשל את המרק על להבה בינונית עד לריכוך הגריסים.
  • לתבל בפלפל שחור ומלח.