מערבבים בקערה קטנה כוס אחת מהקמח יחד עם חצי כוס מים וחצי כפית שמרים יבשים.
עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומשאירים לתפוח למשך שעתיים לפחות.
לאחר שעתיים, מעבירים את הביגה (מסעיף 1) יחד עם שאר החומרים ולשים במשך עשר דקות לפחות עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.
מעבירים את הבצק לקערה מקומחת קלות ומתפיחים עד הכפלת הנפח.
מעבירים את הבצק התפוח למשטח עבודה מקומח ובעזרת האגרופים, מוציאים את האויר מהבצק.
מחלקים את הבצק לשניים, פותחים כל מחצית לעלה שאורכו כאורך התבנית ומגלגלים לצורה של כיכר לחם. מניחים את הכיכר בתוך תבנית לחם משומנת קלות, או ישירות על תבנית התנור מרופדת בנייר אפיה.
מכסים את הלחם במגבת מטבח ומתפיחים עד הכפלת הנפח. לקראת סוף ההתפחה מחממים את התנור לחום גבוה, של מאתיים ועשרים מעלות.
אופים את הלחם חמש עשרה דקות בחום גבוה, ואז מוציאים מהתבנית וממשיכים לאפות עד עשר דקות בטמפרטורה של מאה ושמונים מעלות.
מניחים ללחם להצטנן לפני שפורסים אותו.
