החיים, מתכונים ומה שבינהם.

לימונים כבושים תוצרת בית – המדריך השלם

לימונים כבושים

לימונים כבושים זה אחד הדברים שהכי קל להכין בבית. כשעץ הלימונים נדיב אליכם, השכנים שלחו שקית לימונים או סתם ראיתם לימונים יפים בואו לכבוש אותם. נכון שאומרים שהכיבוש משחית. אבל לא בהקשר של לימונים או שאר ירקות אחרים. לימונים כבושים ישדרגו לכם המון מאכלים. סתם להוסיף לכריכים, להכין ריזוטו עם לימונים כבושים או להכין רוטב […]

סלמון בקייג’ון עם סלסת אבוקדו – המנה המושלמת לאירוח

סלמון בקייג'ון עם סלסת אבוקדו

ארחנו אתמול זוג חברים והתחשק לי להגיש סלמון בקייג’ון בתור מנה עיקרית. תערובת תבלינים קייג’ון היא תערובת מהמטבח של לואיזיאנה ובדיוק כמו תערובות אחרות, אין לה מתכון אחד ויחיד. אם תלכו לחפש מתכון לקייג’ון או ראס אל חנות או כל תערובת תבלינים אחרת, אתם תראו שיש איזה בסיס אחד לכל התערובות והשאר זה “הסוד” של […]

סלקים צלויים ברוטב יוגורט ושום שחור

סלקים צלויים ברוטב יוגורט ושום שחור

כבר סיפרתי על יום המפגש שהיה לי עם איילת ונציה מהתבלינים של איילת בו הכנו יחד המון מתכונים עם שום שחור והפעם עוד מתכון לשימוש באבקת שום שחור (במידה ואתם מחפשים מתכונים עם שום שחור). הפעם הכנו מנה של סלקים צלויים בתנור עם רוטב של יוגורט שום שחור. השילוב של הסלקים שנצלים בתנור והסוכר שלהם […]

גלידת שום שחור הכי מפתיעה שאתם יכולים לדמיין

גלידת שום שחור

״כשאתם נותנים לדמיון שלכם להתפרע, הוא יוביל אתם למחוזות רחוקים בהם תוכלו למצוא גלידת שום שחור״ (ט. סורסקי 2020). אם אתם חיים בסצינה הקולינרית אז יש סיכוי טוב ששמעתם כבר על שום שחור. ילד הפלא החדש במטבחים שכולם אוהבים לשלב במתכונים. אז לפני שאתם חושבים למה לעזאזל להכין גלידה עם שום, אתחיל בכמה מילים על […]

איך להכין ארוחה של 11 מנות ולהישאר בחיים כדי לספר

קרפצ'יו דג אינטיאס עם זיתי טאסוס ואשכולית אדומה

יותר משאני אוהבים לאכול, אני אוהב להאכיל. אין כמו לשבת עם עצמי ולתכנן ארוחה שתשאיר רושם עז על הסועדים, שהחברים בפייסבוק לא יפסיקו לקלל אותי (ואם יתמזל מזלם לאכול, אז גם לברך אותי), אבל יש חוק אחד אני מקפיד לא לעבור עליו בשום ארוחה – אני תמיד יושב לאכול עם האורחים שלי, מה שאומר, שטיגונים […]

קרטיבים ביתיים של אמצע הקיץ ואיך להעביר כמה שעות עם הילדים?

קרטיבים ביתיים

אין תענוג גדול יותר מאשר להכין עם הילדים קרטיבים ביתיים. בכלל, רוצים שהילדים שלכם יאכלו הכל? תנו להם להכין את האוכל. קחו אותם אתכם לקניות (בניגוד לכל ההמלצות על איך לחסוך כסף ולא לא צריך לקחת את הילדים), תנו להם לבחור ולהיות שותפים ואני מבטיח לכם, שעד גיל 13, הבת שלכם תכין לכם ריזוטו פטריות […]

ניוקי ברוטב חמאת לימון מרווה ואפונה- רוצו להכין. תשאלו שאלות אחר כך.

ניוקי ברוטב חמאת לימון

מגיע השלב הזה בחיים שמתחיל הקרב על המשאבים בבית. זה מתחיל בקטנה. זכרת שקנית משהו ושמרת במקרר ואז כשאתה בא להשתמש בזה האדמה בלעה את זה. זה ממשיך בזה שאתה שואל את הילדה מה בא לה לארוחת ערב ובלי למצמץ היא עונה “ריזוטו”.  השלב הבא הוא כשאתה מתעורר בוקר אחד ומגלה שהילדה שלך כבר מכינה […]

ארוחות ארוחות (או איך לבשל ארוחה ל-46 איש ולהישאר בחיים)

יצא לי לאחרונה לתכנן ארוחות לכמה אנשים שביקשו עזרה בבניית תפריטים לארוחות רושם. אחד הדברים שמאפיינים את הארוחות שלי, זה דווקא מיעוט המנות. ושלא תחשבו שאנשים יוצאים רעבים. ממש לא. אנשים שמגיעים לארוחות שלי, יוצאים שבעים מהארוחות, אבל לא מפוצצים. בתקופה שנסעתי הרבה לחו”ל מטעם העבודה, הייתי חוזר לארץ בטיסה שנוחתת בארץ ביום שישי בסביבות […]