fbpx

יש פוסטים שלוקח 3 שנים לכתוב אותם (יש גם אחד שכבר 6 שנים בערך יושב בטיוטות ומחכה להיכתב). עוף בגחלים הוא אחד מהם. מאז שהכנתי אותו בקמפינג לפני כמעט 3 שנים, אין קמפינג שאני לא מכין עוף בגחלים. בשנתיים האחרונות יש כבר מסורת משפחתית של קמפינג של אבות ובנים. האחים שלי והאחיינים נפגשים ללילה בפינה קסומה בכרמל ונהנים מקמפינג משפחתי. הילדים כבר נתנו למנה שם "עוף של קמפינג" ומחכים כל שנה למנה הזאת. אפשרויות הגיוון פה הם אינסופיות ותנו לדמיון שלכם יד חופשית. בשנה הראשונה היה נסיון להכין בור גחלים, אבל מסתבר שמקום בו קימפנגנו היו צריכים להביא מחפרון על מנת לחפור בור, אז שינוי במהיר בתוכניות והחלטתי פשוט לכסות את העוף בגחלים במקום לקבור אותו באדמה.

קמפינג ביער הפיות
קמפינג ביער הפיות
מדורה

הייתרון הגדול שבלהכין עוף בגחלים זה שכמעט את כל העבודה אפשר להכין מראש בבית ורק כאשר מגיעים לפיקניק מדליקים מדורה גדולה עם המון המון עצים, על מנת שיהיו מספיק גחלים לכיסוי העוף, גומרים את ההכנות האחרונות ושולחים את העוף להיפגש עם הגחלים הלוחשות. פשוט פשוט פשוט.

בזמן שהעוף מבלה במדורה וזוכה להכיר מקרוב את הגחלים, אפשר ורצוי לעשות את הדברים החשובים באמת ולבלות קצת זמן איכות עם הילדים.

קמפינג ביער הפיות
קמפינג ביער הפיות
11351247_10155560117945411_980057350757557709_n


אז אם בא לכם להכין בפיקניק הבא עוף בגחלים, ניקח צנצנת גדולה ונכניס לתוכה ראש שום שלם מפורק לשינים מקולפות, בערך 10 לימונים כבושים קטנטנים חצויים, בערך 20 זיתים שחורים (לא מושחרים בבקשה! זה סתם זיתים ירוקים שצבעו אותם בשחור), שליש כוס שמן זית, פלפל שחור ומלח. אם בא לכם להתפנק, תוסיפו תוכן של צנצנת ארטישוקים משומרים בשמן (קונים במעדניות וזה שווה כל שקל). אפשר להוסיף דברים כיד הדמיון הטובה. אפשר להכין את הכל בשטח, אבל פשוט תכינו צנצנת סגורה מראש ותחסכו לכם את כל ההתעסקות בשטח.

הכנות מראש לעוף בגחלים
הכנות מראש לעוף בגחלים

לילדים אני מכין תערובת של:

  • שליש כוס שמן זית
  • שליש כוס סויה
  • שליש כוס דבש
  • 3 כפות תערובת פילדלפיה ו/או תבלין עוף ו/או פפריקה מתוקה

אם אתם מכינים תערובות אחרות, חשוב שיהיו מספיק נוזלים על מנת שהעוף לא יתייבש לו.
כאשר מגיעים לפיקניק פורסים אחת על גבי השניה 3 יריעות גדולות של נייר אלומיניום. כמה גדולות? מספיק כדי לעטוף את העוף. מניחים את העוף על גבי הנייר אלומניום ויוצקים מעליו את כל התבלינים. מוסיפים גם כמה גבעולים של תימין או עשבי תיבול אחרים.

עוף בגחלים
עוף בגחלים

מתחילים לסגור את העוף עם השכבה הראשונה של הנייר אלומניום וכאשר נוצרת מעטפה, מוזגים לתוכה בקבוק סיידר אלכוהולי (שלא יהיה מתוק מידי)  או חצי בקבוק יין לבן (גם בירה תלך טוב)

מוזגים את הסיידר למעטפת עוף בגחלים
מוזגים את הסיידר למעטפת עוף בגחלים

סוגרים היטב את העוף ומקפידים לסגור כל שכבת נייר אלומניום בפני עצמה, כדי שאחרי זה נוכל לפתוח שכבה אחרי שכבה. מכניסים את העוף לתוף המדורה ומכסים היטב בגחלים.
העוף יהיה מוכן אחרי בערך שעה, אבל בגלל שיש הרבה נוזלים בתוך העוף אפשר להשאיר אותו גם שעתיים או אפילו יותר.

עוף בגחלים
עוף בגחלים

כאשר רוצים לאכול, מוציאים בזהירות את העוף מהמדורה ומקלפים שכבה אחרי שכבה ונזהרים שאפר מהמדורה לא יכנס לתוך העוף.
אם אתם ממש רוצים להתפרע, אפשר להכין בצק בשטח (קלי קלות) ולהכין פיתות על סאג' ולמלא אותם בפיסות בשר עסיסיות.

עוף בגחלים

מנה: מנה עיקרית, עוף
מטבח: ישראלי
זמן הכנה: 5 minutes
זמן בישול: 45 minutes
זמן כולל: 50 minutes
מנות: 6 סועדים
עוף עסיסי שמכינים בתוך מדורה
הדפסת המתכון

מצרכים

  • 1 יחידה עוף
  • 1 ראש שום מפורק לשיני שום
  • 10 יחידות לימונים כבוש קטנים
  • 20 יחידות זיתים שחורים מגולענים
  • 330 מל"ל סיידר תפוחים או יין לבן
  • 5 גבעולי תימין
  • 1 צנצנת ארטישוקים משומרים אופציה
  • קורט פלפל שחור גרוס
  • קורט מלח

אופן ההכנה

  • להכין מדורה גדולה עם הרבה גחלים.
  • לפרוס 3 יריעות גדולות של נייר אלומניום אחת על גבי השניה בצורה כזאת שהנייר יהיה גדול מספיק לעטוף את העוף
  • להניח את העוף במרכז היריעה ולפזר מעליו את כל החומרים למעט היין או הסיידר
  • לסגור את העוף עם השכבה הראשונה של הנייר אלומניום וכאשר העוף כמעט מכוסה, למזוג את היין או הסיידר על העוף.
  • לסגור היטב את נייר האלומניום שכבה אחרי שכבה ולהכניס את העוף בעדינות למדורה ולכסות עד כמה שניתן בגחלים.
  • לצלות את העוף כ-45 דקות
  • להוציא בזהירות מהמדורה ולקלף בזהירות את העוף על מנת שאפר לא יכנס לתוך העוף.
הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

4 תגובות

  1. שירה הגב

    היי טל
    תוכל בבקשה לתת הדרכה איך לעטוף בנייר כסף צעד אחר צעד? אני פשוט חוששת שהעוף לא יצליח לי בגלל עטיפה לא נכונה.
    תודה

    • טל סורסקי הגב

      אל חשש!
      לוקחים שלוש יריעות גדולות של נייר אלומניום ומניחים אחת על השניה.
      מניחים את העוף והתיבול על היריעה העליונה וסוגרים אותה על העוף, בלי להשתמש בשתי היריעות הנוספות. כאילו יש רק שכבה אחת של נייר אלומניום.
      אחרי זה חוזרים על אותה הפעולה עם היריעה השניה ואז עם השלישית.
      בהצלחה!

  2. אתי הגב

    העוף ניראה טעים מאודדד כמו הרבה מתכונים שלך ובכלל כל מה שאתה מעלה
    אפשר להכין את העוף בתנור?

    • טל סורסקי הגב

      הי אתי,
      בהחלט אפשר להכין בתנור. הייתי מכין על חום גבוה עטוף היטב בנוזלים על מנת שהעוף לא יתייבש.
      טל

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד
הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.