fbpx

סברינה

מנה: מאפים מתוקים, מוסים וקרמים, עוגות, קינוח
מטבח: צרפתי
הדפסת המתכון

מצרכים

לבצק

  • 500 גרם קמח
  • 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
  • 1 כף שמרים יבשים או חצי חבילת שמרים טריים
  • 5 ביצים
  • 2 כפות סוכר
  • 1 כפית מלח

לקרם

  • 1 גביע מסקרפונה
  • 100 גרם לגנאש שוקולד לבן ופיסטוק
  • 1 כף משחת וניל
  • 1 גביע שמנת מתוקה
  • 2 כפות סוכר

לסירופ

  • 1 לימון הקליפה בלבד
  • 2 כוסות סוכר
  • 2 כוסות מים
  • 0.25 כוס רום או ברנדי

להגשה

  • 1 סלסלה תות שדה

אופן ההכנה

לבצק

  • בקערת המיקסר לערבב היטב את הקמח, השמרים והסוכר.
  • להוסיף את הביצים ולהפעיל את המיקסר עם וו הלישה.
  • כאשר הבצק מתגבש להוסיף את המלח ואז לאט לאט את החמאה.
  • להמשיך ללוש עוד 5 דקות מהרגע שהבצק מתאחד ולהעביר את הבצק לקערה משומת להתפחה של לילה במקרר.
  • למחרת לחלק את הבצק ל-15-18 כדורים אחידים ולהניח כל כדור בצק בתוך תבנית מאפינס משומנת עם חמאה מומסת.
  • לחמם תנור ל-170 מעלות ולאפות כ-12-14 דקות, עד שהבצק מוכן, עד לא שחום.
  • להעביר את הסברינות האפויות לרשת עד לצינון מוחלט שלהן.

לסירופ סוכר

  • לבשל את חומרי הסירופ עד שהסוכר נמס ולהוסיף את הרום.
  • להסיר את החלק העליון של כל סברינה בעזרת סכין ולטבול בתוך הסירופ החמים עד לספיגה מירבית.

לקרם

  • להמיס 100 גרם שוקולד על בן מארי.
  • לערבב היטב את המסרפונה עם הוניל ולהוסיף את השוקולד המומס.
  • להקציף את השמנת המתוקה עם הסוכר עד לקבלת קצפת רכה.
  • לקפל את הקצפת לתוך המסקרפונה עד שלא נשארים גושים
  • להעביר לשקית זילוף ולזלף את הקרם על הסברינה.
  • לעטר עם תותים או דובדבנים
הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

5 תגובות

  1. ניצה הגב

    היי
    לא ברור (לי) מה עושים עם החלק העליון שהסרנו?
    האם אפשר לאפות גם בטורבו? אותו זמן?

  2. ניצה הגב

    היי טל
    תקן אותי אם אני טועה. יש ברשותך תרמומיקס?
    אם כן יש אפשרות להכין בו את הבצק?
    איך? ( מהירות, זמן, טמפ וכו)

  3. ניצה הגב

    היי טל
    תקן אותי אם אני טועה. יש ברשותך תרמומיקס?
    אם כן יש אפשרות להכין בו את הבצק?
    איך? ( מהירות, זמן, טמפ וכו)נ

    • טל סורסקי הגב

      בהחלט אפשר להכין את הבצק בתרמומיקס. לערבב כמה שניות את היבשים, להוסיף את הביצים ולהפעיל על תוכנית לישה למשך 6 דקות ותוך כדי הלישה ולהוסיף את קוביות החמאה.

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד
הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

עקבו אחריי גם באינסטגרם