החיים, מתכונים ומה שביניהם
בלוג המתכונים של טל סורסקי

רושטי שוויצרי אמיתי כמו במסעדות של שוויץ ונטול גלוטן

רושטי
רושטי

הפעם הראשונה שאכלתי רושטי ובכלל שמעתי על המאכל הזה היתה בשוויץ בתחילת שנות ה-2000.

סיימתי יום עבודה עם מנהל המכירות שלנו ובדרך חזרה לציריך שנינו גווענו ברעב.

הייתה שעת ערב מוקדמת, אבל בדרכים הכפריות שנסענו לא היתה נפש חיה.

למרות שחלפו כמעט 20 שנה, אני עדין זוכר בבירור את המסעדה הקטנה שמצאנו ולמעט זוג קשישים, היינו הסועדים היחידים.

אני זוכר שחלקנו מנת פונדו גבינות שהוגשה עם קערית של חתיכות לחם ואני הזמנתי רושטי בעקבות המלצת המלצר.

רושטי
רושטי

כשהמנה הגיעה, היא הגיעה עם שתי פרוסות של נקניק וביצת עיין מעל הכל ועד היום אני זוכר את הטעם של הדבר הנפלא הזה.

זאת מנה נטולן גלוטן ואפשר בקלות להפוך אותה לטבעונית, על ידי החלפת החמאה בשמן זית עדין או שמן נייטרלי אחר.

אז בואו נתחיל.

הכנתם את המנה? אשמח לשמוע בתגובות למטה וגם לראות תמונה! מוזמנים לתייג אותי עם #מהישלאכול. אני רק רוצה להזכיר שחלק גדול מהמתכונים עולים גם בסטורי שלי באינטסגרם עם עוד הסברים ולפעמים רק המתכון בצורה מתומצתת. אם אתם עדין לא עוקבים אחריי, אתם מוזמנים לעקוב אחריי גם באינסטגרם בפייסבוק או בפינטרסט.

רוצים לקבל עדכונים במייל?

מעבד…
הצלחה! נכנסת לרשימה.

איך מכינים רושטי שוויצרי אמיתי?

אתחיל ואגלה שיש שני שיטות עיקריות להכנת רושטי.

יש כאלה שעושים לתפוחי האדמה בישול מקדים וקצת מרככים אותם, דבר שמקצר את זמן הטיגון.

אני מעדיף פשוט לגרר את תפוחי האדמה ללא בישול מוקדם, דבר שמאפשר להיות הרבה יותר ספונטניים.

בוחרים תפוחי אדמה אדומים
בוחרים תפוחי אדמה אדומים

תפוחי האדמה האידיאלים לרושטי הם מהזן האדום ותעדיפו כאלה טריים מהירקן ולא כאלה שדורשים מצ'טה כדי להסיר מהם את העלים.

למחבת בקוטר 28 ס"מ יש צורך ב-4-5 תפוחי אדמה בינוניים.

אני מעדיף לעשות שימוש בפומפיה כדי לגרר את תפוחי האדמה אבל אפשר גם במעבד מזון אם הדיסקית המתאימה.

מאחר ויותר מאוחר נעשה שימוש בחלק מהנוזלים שתפוחי האדמה מגירים, אני מניח את הפומפייה על חיתול בד או מגבת נקייה לא סיבים.

גירור תפוחי האדמה
גירור תפוחי האדמה
תפוחי אדמה לרושטי לפני הסחיטה
תפוחי אדמה לרושטי לפני הסחיטה

לאחר גירור תפוחי האדמה נסחט אותם היטב לתוך קערית קטנה.

אין בעיה לוותר על החיתול או המגבת ופשוט לסחוט את תפוחי האדמה ביד, למרות שסחיטה עם החיתול יותר נוחה.

סוחטים את הנוזלים
סוחטים את הנוזלים

נעביר את תפוחי האדמה לתוך קערה ונתבל עם קורט פלפל שחור וחצי כפית מלח.

נוסיף לקערה 30 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות ועוד 5-6 כפות מנוזל התפוחי האדמה ונערבב.

התערובת לא צריכה להיות רטובה מידי, אבל אם אתם יוצרים קציצה ביד, היא לא צריכה להתפרק.

איך לטגן רושטי כהילכתו?

הכי חשוב זה שימוש במחבת נון-סטיק.

אתם לא רוצים לקבל קראסט מושלם ופריך אבל שידבק לכם למחבת.

מתחילים בחימום המחבת וכאשר המחבת חמה מוסיפים גוש חמאה.

כמה חמאה? כמה שיותר. משהו כמו 30 גרם חמאה.

טיגון רושטי
טיגון רושטי

כאשר החמאה נמסה לחלוטין, ניקח את תערובת תפוחי האדמה ונשטח בעדינות על המחבת.

אם אתם ממש רוצים שזה יהיה בעובי אחיד וחלק, תרטיבו מעט את כפות הידים ותנו לחיצה עדינה על תפוחי האדמה.

החלק העליון שלהם לא חם, אז אין מה לחשוש.

טיגון הרושטי
טיגון הרושטי

נכסה את המחבת ונטגן את תפוחי האדמה כ-7-8 דקות על להבה בינונית נמוכה.

אתם לא רוצים להגיע למצב שהחלק החיצוני מוכן אבל בפנים יש לכם רושטי לא מטוגן כמו שצריך.

כדי להפוך את הרושטי, מכסים מניחים צלחת על המחבת והפוכים בזהירות.

את הרושטי, מחליקים בזהירות חזרה למחבת וממשיכים לטגן עוד 5-6 דקות.

כאשר אתם מורידים אותו, עושים שוב שימוש בצלחת ומוודאים ששני הצדדים קיבלו גוון יפה של טיגון.

רושטי
רושטי

מעל הרושטי אפשר להגיש כל מה שעולה על דעתכם:
ביצת עין נוזלית

רסק תפוחי עץ

גזר מגורד מתוק

שמנת חמוצה עם עירית קצוצה

או כל מה שבא לכם!

רושטי
הדפסת מתכון

רושטי שוויצרי מעולה

הלביבה השוויצרית המושלמת ללא ביצים ונטולת גלוטן
מנה: תוספות, תפוחי אדמה
מטבח: שוויצרי
זמן הכנה: 10 minutes
זמן בישול: 15 minutes
זמן כולל: 25 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
כמות 2 מנות

מצרכים:

  • 5 יחידות תפוחי אדמה אדומים, לטיגון
  • ½ כפית מלח
  • קורט פלפל שחור
  • 30 גרם חמאה
  • 30 גרם חמאה

אופן ההכנה:

  • לקלף את תפוחי האדמה ולגרר על פומפיה גסה.
  • לסחוט את תפוחי האדמה ולשמור את הנוזלים.
  • לערבב את תפוחי האדמה עם פלפל, מלח, 30 גרם חמאה חתוכה לקוביות קטנות ו-5 כפות מנוזלי תפוחי האדמה.
  • לחמם 30 גרם חמאה במחבת נון סטיק.
  • כאשר החמאה נמסה לסדר את תפוחי האדמה בשכבה אחת.
  • לטגן 7-8 דקות על צד אחד ולהפוך בעזרת צלחת.
  • לטגן עוד 5-6 דקות.

הכנתם את המנה? אשמח אם תתייגו אותי באינטסגרם

תגובות פייסבוק
רישום לקבלת עדכונים במייל. (אין ספאם)

2 תגובות

השאר תגובה

פורסם לאחרונה

שלא תפספסו!

רישום לקבלת עדכונים על פוסטים חדשים

%d בלוגרים אהבו את זה: