fbpx

אני מת על קציצות בקר. מכל מצב וצורה: עם רוטב עגבניות, עם אפונה וארטישוק אבל לאחרונה הילדים ביקשו קציצות בשר לימוניות. קציצות בשר רכות עם תבלינים ברוטב חמצמץ שמגישים עם הר של אורז לבן. איך אפשר להגיד להם לא?

קציצות בשר
קציצות בשר

קציצות בשר לימוניות

כשאתם קונים בשר, נסו למצוא לכם קצב ובקשו ממנו בשר עם מעט שומן לקציצות. תאמינו לי ששווה לשמור יחס טוב עם קצב (וגם חנות דגים). לכמות של 700 גרם בשר אני מוסיף בצל אחד גדול, קצוץ דק ואז מטוגן בשמן זית עד שהבצל מתקמל ומתרכך. אני מצנן מעט את הבצל ומוסיף לבשר, יחד עם 2 כפות תערובת לקציצות ניסים לקציצות של התבלינים של איילת, ביצה אחת, כף מלח, מעט פלפל שחור וחצי צרור של פטרוזיליה טרייה קצוצה דק ואז לשים את הכל 2-3 דקות עד לקבלת תערובת אחידה.

אם אתם מתכננים להכין לילדים קציצות בשר לימוניות, אל תכינו את הקציצות בגודל גדול מידי. גודל של כדור פינג פונג הוא גודל אידאלי עבור קציצות בשר לימוניות או כל קציצה אחרת לילדים.

נגלגל את הקציצות ונניח על מגש משומן קלות, דבר שיגרום לבשר לא להידבק למגש.

תערובת ירקות לקציצות בשר
תערובת ירקות לקציצות בשר

את הרוטב הכנתי ממה שמצאתי במקרר. כרישה אחת גדולה נוקתה היטב מכל החול שהביאה איתה מהירקן ואז נחצתה לאורכה ונחתכה לטבעות דקות. יחד עם הכרישה, נשלחו לקיצוץ גם 6-7 גבעולי סלרי.

בתוך סיר גדול חיממתי 3 כפות שמן זית ואז הוספתי את הכרישה והסלרי וטיגנתי עד שהם התרכו.

טיגון קציצות בשר
טיגון קציצות בשר

בתוך מחבת כבידה עם מעט שמן טיגון, מטגנים את הקציצות בערך דקה מכל צד. הם לא יהיו 100% מבושלות, אבל אל חשש. נמשיך לבשל אותם עוד בישול לאחר הטיגון. את הקציצות המטוגנות נסדר בתוך הסיר. זה בסדר אם אי אפשר לסדר את כל הקציצות בשכבה אחת. קציצות בשר לימוניות יכולות להסתדר אחת עם השניה גם בצפיפות וגם אחת על השניה.

הכנת קציצות בשר לימוניות
הכנת קציצות בשר לימוניות

נוסיף לסיר כוס או שתיים של אפונה קפואה עדינה (עשו לעצמכם טובה וקנו את האפונה העדינה – היא פי מליון יותר טובה). נוסיף לסיר חצי כוס מיץ לימון, יחד עם חצי לימון חתוך לקוביות עם הקליפה וחצי כוס זיתים שחורים מגולענים ונכסה את הכל במים. נוסיף כף שטוחה של כמון ועוד כף מלח ונביא את הסיר לרתיחה.

הכנת קציצות בשר לימוניות
הכנת קציצות בשר לימוניות

לאחר רתיחת הסיר נחליש את האש ללהבה החלשה ביותר ונבשל את הקציצות כ-30 דקות שבמהלכן, נכין גם סיר אורז לבן.

הכנת קציצות בשר לימוניות
הכנת קציצות בשר לימוניות

אם אתם רוצים להיות הורים טובים, העלו תמונה של האוכל לאינטסגרם בזמן שהילדים עדין בבית הספר, שבו לאכול בהנה גדולה וכאשר הילדים חוזרים הביתה, שבו לאכול איתם עוד מנה של קציצות בשר לימוניות על הר של אורז לבן!

קציצות בשר לימוניות שילדים מתים עליהן, נטולות גלוטן וכשרות לפסח
קציצות בשר לימוניות
קציצות בשר לימוניות שילדים מתים עליהן, נטולות גלוטן וכשרות לפסח
הדפסה Pin

קציצות בשר לימוניות

מנה: מנה עיקרית, קציצות
מטבח: ישראלי
זמן הכנות: 20 minutes
זמן בישול: 30 minutes
סה"כ: 50 minutes
מנות: 10 מנות

מצרכים:

לקציצות

  • 700 גרם בשר בקר טחון עם מעט שומן
  • 1 כוס פטרוזליה קצוצה
  • 3 כפות שמן זי
  • שמן לטיגון
  • 1 יחידה בצל גדול
  • 2 כפות תערובת לקציצות ניסים או 1 בהרט וכף כמון
  • 1 יחידה ביצה
  • 1 כף מלח
  • קורט פלפל שחור גרוס

לרוטב

  • 6 גבעולי סלרי
  • 1 יחידה כרישה גדולה ונקייה
  • 0.5 כוס זיתים שחורים מגולענים
  • 2 כוסות אפונה עדינה
  • 0.5 כוס מיץ לימון
  • 1 כף כמון
  • 1 כף מלח
  • 0.5 יחידה לימון חתוך לקוביות

אופן ההכנה:

להכנת הקציצות

  • לקצוץ את הבצל לקוביות קטנות ולטגן בשמן זית עד שהבצל מתקרמל ומתרכך.
  • לצנן את הבצל.
  • להכניס לקערה גדולה את הבשר יחד עם הבצל המקורמל, הפטרוזליה והתבלינים ולערבב תוך כדי תנועת לישה במשך 2-3 דקות.
  • ליצור כדורים בגודל פינג פונג ולסדר על מגש משומן קלות.
  • לחמם מעט שמן לטיגון במחבת ולטגן את הקציצות כדקה מכל צד ואת הקציצות המטוגנות לשמור בצד.

להכנת הרוטב

  • לחצות את הכרישה ולאורכה ואז לחתוך לטבעות.
  • לקצוץ את הסלרי לטבעות דקות.
  • לחמם מעט שמן זית ולטגן את הכרישה והסלרי עד שהם מתרככים.
  • להוסיף את הקציצות לסיר ולמזוג חצי כוס מיץ לימון ואת הקליפות לימון.
  • לפזר את המלח ואת הכמון ולהביא לרתיחה.
  • להחליש את האש ולבשל כחצי שעה על הלהבה הכי חלשה. 

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד
Untitled

רישום לעדכונים

הירשמו על מנת לדעת ראשונים על מתכונים חדשים

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

%d בלוגרים אהבו את זה: