קציצות בשר לימוניות שילדים מתים עליהן, נטולות גלוטן וכשרות לפסח

אני מת על קציצות בקר. מכל מצב וצורה: עם רוטב עגבניות, עם אפונה וארטישוק אבל לאחרונה הילדים ביקשו קציצות בשר לימוניות. קציצות בשר רכות עם תבלינים ברוטב חמצמץ שמגישים עם הר של אורז לבן. איך אפשר להגיד להם לא?

קציצות בשר לימוניות

כשאתם קונים בשר, נסו למצוא לכם קצב ובקשו ממנו בשר עם מעט שומן לקציצות. תאמינו לי ששווה לשמור יחס טוב עם קצב (וגם חנות דגים). לכמות של 700 גרם בשר אני מוסיף בצל אחד גדול, קצוץ דק ואז מטוגן בשמן זית עד שהבצל מתקמל ומתרכך. אני מצנן מעט את הבצל ומוסיף לבשר, יחד עם 2 כפות תערובת לקציצות ניסים לקציצות של התבלינים של איילת, ביצה אחת, כף מלח, מעט פלפל שחור וחצי צרור של פטרוזיליה טרייה קצוצה דק ואז לשים את הכל 2-3 דקות עד לקבלת תערובת אחידה.

אם אתם מתכננים להכין לילדים קציצות בשר לימוניות, אל תכינו את הקציצות בגודל גדול מידי. גודל של כדור פינג פונג הוא גודל אידאלי עבור קציצות בשר לימוניות או כל קציצה אחרת לילדים.

נגלגל את הקציצות ונניח על מגש משומן קלות, דבר שיגרום לבשר לא להידבק למגש.

את הרוטב הכנתי ממה שמצאתי במקרר. כרישה אחת גדולה נוקתה היטב מכל החול שהביאה איתה מהירקן ואז נחצתה לאורכה ונחתכה לטבעות דקות. יחד עם הכרישה, נשלחו לקיצוץ גם 6-7 גבעולי סלרי.

בתוך סיר גדול חיממתי 3 כפות שמן זית ואז הוספתי את הכרישה והסלרי וטיגנתי עד שהם התרכו.

בתוך מחבת כבידה עם מעט שמן טיגון, מטגנים את הקציצות בערך דקה מכל צד. הם לא יהיו 100% מבושלות, אבל אל חשש. נמשיך לבשל אותם עוד בישול לאחר הטיגון. את הקציצות המטוגנות נסדר בתוך הסיר. זה בסדר אם אי אפשר לסדר את כל הקציצות בשכבה אחת. קציצות בשר לימוניות יכולות להסתדר אחת עם השניה גם בצפיפות וגם אחת על השניה.

נוסיף לסיר כוס או שתיים של אפונה קפואה עדינה (עשו לעצמכם טובה וקנו את האפונה העדינה – היא פי מליון יותר טובה). נוסיף לסיר חצי כוס מיץ לימון, יחד עם חצי לימון חתוך לקוביות עם הקליפה וחצי כוס זיתים שחורים מגולענים ונכסה את הכל במים. נוסיף כף שטוחה של כמון ועוד כף מלח ונביא את הסיר לרתיחה.

לאחר רתיחת הסיר נחליש את האש ללהבה החלשה ביותר ונבשל את הקציצות כ-30 דקות שבמהלכן, נכין גם סיר אורז לבן.

אם אתם רוצים להיות הורים טובים, העלו תמונה של האוכל לאינטסגרם בזמן שהילדים עדין בבית הספר, שבו לאכול בהנה גדולה וכאשר הילדים חוזרים הביתה, שבו לאכול איתם עוד מנה של קציצות בשר לימוניות על הר של אורז לבן!