צלי בקר הכי טוב שאי פעם אכלתם עם קוביות בשר שנמסות בפה

בואו להכין צלי בקר מושלם עם קוביות בשר שנמסות להן בפה. צלי שמושלם לארוחה חגיגת יחד עם כוס יין אדום ולחם שיפון לטבילה ברוטב העשיר.
צלי בקר

כשאני רוצה לפנק מישהו אהוב אני מכין לו כזאת מנה של צלי בקר. צלי בקר שפשוט נמס בפה וכל ביס ממנו זאת תזמורת שלמה שמנגנת בהרמוניה מושלמת בפה. אם תכינו את הצלי הזה כמו שצריך, מובטחת לכם ארוחה מושלמת ורק תוסיפו לחם טוב ויין אדום ומובטחת לכם שלמות של ארוחה.

פוסט זה פורסם מחדש לאחר שנמחק מהבלוג!

צלי בשר הכי טוב שאי פעם אכלתם עם קוביות בשר שנמסות בפה
צלי בשר הכי טוב שאי פעם אכלתם עם קוביות בשר שנמסות בפה

אתם לא צריכים לטוס להימליה כדי ללקט שם מלח מיוחד או לקום עם הנץ החמה כדי לאסוף טיפות של טל בשביל הצלי הזה. בסך הכל תקפידו על בשר טוב ואתם מסודרים. אני אוהב להשתמש באונטריב (מספר 5) ולבקש מהקצב להסיר את כל השומן מהנתח ולחתוך לי אותו לקוביות קטנות של בערך ס"מ גודל.

בשר לצלי בקר
בשר לצלי בקר

צלי בקר עם רוטב סמיך

אני מת על צלי בקר עם רוטב סמיך שאפשר לטבול בו לחם שיפון או חלה טריה (ולעזעזל עם הדיאטה). כדי לקבל כדי רוטב סמיך הכינו תערובת של 1/4 כוס קמח, כף מלח, כף פפריקה מתוקה וחצי כף פלפל שחור וערבבו את קוביות הבשר.

מערבבים את הבשר בקמח
מערבבים את הבשר בקמח

אנחנו עוד מעט הולכים לטגן את הבשר, אז לפני הטיגון נכין קצת ירקות שיתנו גם קצת טעמים. אתם רוצים צלי עשיר בטעמים וניחוחות, אז לא לוותר.

ניקח סלסלה של פטריות ונחתוך לרבעים. אם הן קטנות אפשר להשאירן שלמות. ניקח 3 גבעולי סלרי ונחתוך לטבעות. בצל אחת חתוך לקוביות בינוניות. 6 שיני שום קצוצות גס. עלים מ-4 גבעולי תימין וכף אחת של רוזמרין קצוץ.

ירקות לצלי בקר
ירקות לצלי בקר

טיגון הבשר לצלי בקר

ניקח את הסיר הכי כבד שיש בבית ונוסיף 2 כפות שמן זית. כאשר השמן והסיר חמים, נוסיף מחצית מכמות הבשר (וניפטר משאריות הקמח לפני הטיגון) ונשחים את הבשר מספר דקות עד שהבשר שחום מכל הכיוונים. נשמור את הבשר בצד ונטגן את שאר הבשר עם עוד 2 כפות שמן זית.

טיגון בשר לצלי
טיגון בשר לצלי

לאחר טיגון כל הבשר נוסיף עוד 2 כפות שמן זית ואת הירקות ונטגן אותם גם מספר דקות עד שהירקות מתרככים להם. בשלב הזה נוסיף 2 כפות גדושות של רסק עגבניות, כוס יין אדום ו-2 כוסות ציר בקר (תרגישו חופשי להשתמש בציר קנוי). אם אתם רוצים צלי בקר מושלם, תנו טעימה לרוטב לפני שאתם מוסיפים את הבשר.

הכנת הירקות
הכנת הירקות

אני פעם בכמה חודשים מכין ציר בקר אמיתי, מחלק למנות ושומר בהקפאה ותמיד יש ציר בקר זמן. אם יש לכם מקום להקפיא – מומלץ בחום.

ציר בקר
ציר בקר

נביא את הסיר לרתיחה וכאשר הסיר רותח, נוסיף לסיר את הבשר המטוגן יחד עם 2 עלי דפנה, ניתן ערבוב ונכסה את הסיר.

איך לבשל את צלי בקר?

ננמיך את הלהבה לחום הכי נמוך ונבשל את את הצלי שעה וחצי, כשמדי פעם נותנים ערבוב עדין לבשר ולירקות. לאחר שעה וחצי של בישול נוסיף לסיר 5 גזרים פרוסים לטבעות ועוד 3 תפוחי אדמה חתוכים גס. ניתן ערבוב, נטעם את הרוטב ונוסיף עוד מלח ופלפל לפי הצורך ונמשיך לבשל את צלי בשר עוד 45 דקות עד שתפוחי האדמה והגזר מתרככים.

צלי בקר
צלי בקר
צלי בקר
צלי בקר
צלי בקר
צלי בקר
צלי בקר
צלי בקר
צלי בקר
הדפסת מתכון

צלי בקר מושלם

בואו ללמוד להכין צלי בקר מושלם עם בשר שפשוט נמס בפה ותפוחי אדמה וגזר שמתבשלים יחד עם הבשר בהרמוניה מושלמת. מנה מושלמת לחורף.
מנה: מנה עיקרית
זמן הכנה: 15 minutes
זמן בישול: 2 hours 15 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
Servings 6

מצרכים:

  • 1 ק"ג בשר בקר מספר 2
  • 1 סלסלת פטריות פרוסות
  • 1 יחידה בצל חתוך לקוביות בגודל בינוני
  • 3 גבעולי סלרי פרוסים לטבעות
  • 6 שיני שום קצוצות גס
  • 4 גבעולי תימין
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 1 כוס יין אדום
  • 2 כוסות ציר בקר
  • 5 יחידות גזר
  • 3 יחידות תפוחי אדמה בינויים
  • ¼ כוס קמח
  • 1 כף מלח
  • ½ כף פלפל שחור
  • 1 כף פפריקה מתוקה
  • 1 כף רוזמרין קצוץ
  • 2 יחידות עלה דפנה

אופן ההכנה:

  • לחתוך את הבשר לקוביות קטנות בגודל ביס (אפשר לבקש מהקצב)
  • לערבב את הבשר עם הקמח, מלח, פפריקה ופלפל שחור עד שכל הבשר מצופה באחידות.
  • לחמם סיר כבד עם 2 כפות שמן ולטגן היטב מחצית מכמות הבשר עד שהבשר שחום היטב מכל הכיוונים. לשמור בצד.
  • להוסיף עוד 2 כפות שמן ולחזור על הטיגון עם שאר הבשר. גם אותו לשמור בצד.
  • להוסיף 2 כפות שמן ולהוסיף לסיר את הבצל, שום, פטריות, סלרי, תימין ורוזמרין. לערבב היטב כ-5 דקות עד שהירקות מתררכים.
  • להוסיף 2 כפות רסק עגבניות ולערבב היטב.
  • להוסיף את היין והציר בקר ולערבב.
  • להביא את הנוזלים לרתיחה.
  • להחזיר את הבשר לסיר ולהוסיף את 2 עלי הדפנה.
  • להחליש את הלהבה למינימום, לכסות את הסיר ולבשל שעה וחצי תוך כדי ערבוב מידי פעם.
  • לפרוס את הגזר לטבעות בעובי חצי ס"מ ואת תפוחי האדמה לחתוך לחתיכות בגודל בינוני ולהוסיף לסיר.
  • לערבב בעדינות .
  • לאחר שהבשר התרכך, להוסיף את הגזר ותפוחי האדמה ולבשל עוד כ-45 דקות עד שהירקות מתרככים.
  • לתקן תיבול ולהגיש חם.

השאר תגובה

אל תפספסו פוסטים חדשים. הרשמו לרשימת התפוצה של הבלוג.

פורסם לאחרונה

הירשמו לרשימת התפוצה

הירשמו לקבלת עדכונים במייל כל פעם שמתפרסם משהו חדש. 

עקבו אחרי גם באינטסגרם

%d בלוגרים אהבו את זה: