פסטה קון לה מוליקה – פסטה עם פירורי לחם

מנה מושלמת של פסטה עם פירורי לחם פריכים וזהובים מועשרים בשום ועשבי תיבול, ואתם אתם אוהבים גם אנשובי, הזדמנות מושלמת להיפתר מהחבילת אנשובי שיושבת לה בארון בלי מעש. תתאפקו לא לאכול את פירורי הלחם לפני שהפסטה מוכנה. הם ממכרים!
פסטה עם פירורי לחם

מכירים את זה שאתם קונים חלה ביום שישי וכבר בדרך הביתה מהקניות אתם מפרקים אותה? או שאתם קונים שתי חלות ואז תמיד נשארת לכם חלה מיותרת ביום ראשון? פסטה עם פירורי לחם היא הפיתרון המושלם לבעיה הלא קיימת הזאת.

כמה כבר אפשר להכין קציצות או חלה מטוגנת רק בגלל שנתקעתם עם חלה מיותרת?

פסטה Con La Mollica היא הפיתרון המושלם עבור הבעייה הזאת והיו תקופות שהייתי קונה במיוחד עוד חלה, רק בשביל להכין מנה של פסטה עם פרורי לחם פריכים וזהובים.

פסטה עם פירורי לחם
פסטה עם פירורי לחם

אז אם נתקעתם או "נתקעתם" עם חלה מיותרת ואתם מחפשים מה אפשר לעשות עם חלה ישנה (שזה לא קציצות או חלה מטוגנת) זה המתכון בשבילכם.

פסטה עם פירורי לחם

לפני שאצלול למתכון ולאופן ההכנה, המנה האיטלקית הקלאסית כוללת גם כמה פילטים של אנשובי שמתפוררים להם בתוך השמן. לילדים שלי הטעם של האנשובי עדין עז מידי לכן וויתרתי עליו, אבל תרגישו חופשי להוסיף 2-3 פילטים.

נתחיל עם טחינה של החלה לפירורים גסים. אתם יכולים לטחון אותה עם "הקשה" או בלי. אם לא בא לכם ללכלך את מעבד המזון, אפשר גם לגרד את החלה על פומפיה גסה, אבל מעבד מזון יעשה את זה בצי'ק.

אגב, אל תחשבו אפילו להשתמש בפירורי לחם של שניצלים. פשוט לא! מבחינת הכמות, אני לוקח בחשבון פרוסת חלה עבה לסועד, כולל עוד שתי פרוסות שאת הפירורים שלהן מנשנשים עוד לפני שהמנה מוכנה.

טוחנים את החלה
טוחנים את החלה

מאחר וכשאנחנו מכינים פסטה עם פירורי לחם, אנחנו לא רוצים סתם פירורים, אלא פיסות זהב קטנטנות שאוגרות בתוכן שפע של טעמים, נוסיף גם מעט (או לא מעט) שום כתוש וקצת תימין.

אם אתם קוראים ותיקים של הבלוג אתם בטח חושבים לעצמכם "מה?! טל משתמש בשום כתוש ולא שום קצוץ?" אז כן. דווקא הפעם אנחנו רוצים כמה שיותר שטח פנים של השום על מנת להעביר כמה שיותר טעמים לפירורי החלה ולכן דווקא הפעם נכתוש את השום ולא נקצוץ אותו.

איך מכינים פירורי לחם מתובלים?

זה הזמן להוציא מהארון מחבת גדולה ולהוסיף רבע כוס שמן זית איכותי. אתם לא בדיאטה? מעולה. אפשר גם שליש כוס שמן זית. שנייה לפני הדלקת האש נוסיף למחבת את השום והתימין כאשר השמן עדין קר. נדליק את האש ונערבב את השום עד שהשמן מתחמם. כאשר השמן חם נוסיף את פירורי הלחם ונערבב היטב על מנת שכל הפירורים יקבלו ציפוי של שמן זית.

נטגן את פירורי הלחם 4-5 דקות עד שהם מקבלים גוון זהוב. נעביר את פירורי הלחם לצלחת גדולה ונצנן אותם ובאותה ההזדמנות נרחיק את כל מי שבבית, אחרת לא ישארו לכם פירורי לחם למנה.

פירורי לחם מטוגנים לחלה עם פירורי לחם
פירורי לחם מטוגנים לחלה עם פירורי לחם

מכינים את הרוטב לפסטה

בסיר גדול עם הרבה מים וכף מלח נתחיל לבשל את הפסטה לפי הוראות היצרן. כל פסטה ארוכה תתאים למנה הזאת. לרוטב יקח בערך 5 דקות להיות מוכן, אז תזמנו את בישול הפסטה בהתאם.

באותה המחבת בה טיגנו את פירורי הלחם, נחמם 3 כפות שמן זית יחד עם 2 שיני שום כתושות, בצל קצוץ דק, פלפל חריף פרוס דק (ילדים, תשכחו מארוחת צהרים היום. רק אבא אוכל!), אם אתם בעניין של אנשובי, אז 2-3 פילטים של אנשובי ונטגן היטב תוך כדי מעיכת האנשובי ופירורו.

הכנת פסטה עם פרורי לחם
הכנת פסטה עם פרורי לחם

לאחר כ-2 דקות, נוסיף למחבת חופן יפה של זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים גס ונמשיך לערבב מספר דקות.

רגע לפני שהפסטה מוכנה נוסיף למחבת חופן גדול של עשבי תיבול קצוצים: מרווה, תימין, בזיליקום, אורגנו, אזוב או מה שיש לכם ואתם אוהבים.

הכנת פסטה עם פרורי לחם
הכנת פסטה עם פרורי לחם

כאשר הפסטה מוכנה, ניקח בערך רבע כוס ממי הבישול ונוסיף למחבת יחד עם הפסטה, לאחר שסיננו אותה.

נערבב היטב את הפסטה עם הרוטב ונפזר מעל את פירורי הלחם ופרמז'ן.

פסטה עם פירורי לחם
פסטה עם פירורי לחם
פסטה עם פירורי לחם
הדפסת מתכון

פסטה ברוטב פירורי לחם

פסטה ברוטב פירורי לחם שמצויינת להכנה אם נשארת חלה מיותמת.
מנה: מנה עיקרית, פסטה
מטבח: איטלקי
זמן הכנה: 10 minutes
זמן בישול: 10 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
Servings 6 סועדים

מצרכים:

  • 500 גרם פסטה ארוכה, לפני בישול
  • 6 פרוסות חלה
  • 6 שיני שום כתושות
  • 1 יחידה פלפל צ'ילי טרי
  • 1 יחידה בצל בינוני
  • 5 כפות עשבי תיבול
  • 10 יחידות זיתי קלמטה
  • ¼ כוס שמן זית או יותר
  • קורט מלח
  • 3 יחידות פילה אנשובי אופציה
  • 4 גבעולי תימין עלעלים בלבד

אופן ההכנה:

  • לטחון את פירורי הלחם במעבד מזון עם להב פלדה עד לקבלת פירורי לחם גסים.
  • לחמם את שמן הזית עם 3 שיני שום כתוש, בצל, פלפל צ'ילי פרוס לטבעות (לפי החריפות) והאנשובי ולטגן מספר דקות עד לריכוך הבצל.
  • לחמם את ⅓ כוס שמן הזית יחד עם 3 שיני שום כתוש ועלים מ-4 גבעולי תימין.
  • כאשר השמן חם להוסיף את הפירורי החלה ולטגן מספר דקות עד שהם מזהיבים.
  • להעביר לצלחת ולשמור בצד.
  • לחמם 3 כפות שמן זית עם שאר השום הכתוש, הבצל הפלפל החריף (לפי הטעם) ועשבי התיבול ולטגן 2-3 דקות
  • להוסיף את הזיתים ולטגן הכל יחד עוד מספר דקות.
  • לבשל את הפסטה לפי הוראות היצרן. לפני שמסננים את הפסטה לשמור ¼ מכוס מי הבישול.
  • להעביר את ¼ כוס מי הבישול לרוטב יחד עם הפסטה המסוננת.
  • מתבלים במלח ומפזרים מלמעלה את פירורי הלחם ופרמז'ן.
פסטה עם פירורי לחם
פסטה עם פירורי לחם

מחפשים עוד מנות עם פסטה? בואו לבקר במאגר הפסטה השלם

תגובות פייסבוק

השאר תגובה

אל תפספסו פוסטים חדשים. הרשמו לרשימת התפוצה של הבלוג.

פורסם לאחרונה

הירשמו לרשימת התפוצה

הירשמו לקבלת עדכונים במייל כל פעם שמתפרסם משהו חדש. 

עקבו אחרי גם באינטסגרם

%d בלוגרים אהבו את זה: