פלפלים כבושים – ההתמכרות החדשה שלכם לקיץ

יש משהו כיפי בלחזור לפוסטים ישנים ולשכתב אותם מחדש. פלפלים כבושים כאלה פירסמתי בדיוק לפני 7 שנים פחות 3 ימים והגיע הזמן לפרסם את המתכון מחדש עם תמונות חדשות ורעננות.

אמנם פרסמתי את הפלפלים האלה לפני 7 שנים לראשונה, אבל אני מכין אותם בלי סוף כי אני אוכל אותם עם כל דבר: על טוסט עם קוטג’, עם חזה עוף, סתם עם פרוסת לחם מחמצת שקליתי על הגריל או כשסתם יש רעב קל ובוהים במקרר, גם קרקר עם גבינה צהובה וכאלה פלפלים סוגר טוב את הפינה.

בואו ללמוד להכין כזאת צנצנת פלפלים צבעונית שתשדרג לכם כל מנה.

פלפלים כבושים – קליית פלפלים

כשאני מכין פלפלים כבושים אני קולה את הפלפלים בתנור או בגריל. אם יש לכם גריל גז שלא דורש הרבה התעסקות, חממו אותו 10 דקות לפני הקלייה על מנת שהרשת תהיה חמה ואז קלו את הפלפלים בערך 15-20 דקות כשכל 5 דקות יש להפוך את הפלפלים על מנת שלא ישרפו.

אם אתם קולים את הפלפלים בתנור, רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה והניחו 6-8 פלפלים. חממו את התנור ל-200 מעלות וקלו את הפלפלים 15 דקות. לאחר 15 דקות הפכו את הפלפלים והמשיכו לקלות אותם עד שהקליפה שלהם משחימה, תוך כדי הפיכה שלהם כל 5 דקות.

כאשר הפלפלים סיימו את הקלייה שלהם, נעביר אותם לתוך שקית ניילון של הסופר שמונחת בתוך עוד שקית ונסגור את הפלפלים בפנים. נשאיר אותם בתוך הסאונה חצי שעה עד שהם יתקררו מעט וניתן להם זמן לשבת בתוך הזיעה של עצמם. שיסבלו קצת. מה קרה?

קילוף הפלפלים הקלויים

יש לכם עכשיו שתי אפשרויות לקלף את הפלפלים הקלויים: לדמיין שאתם רמזי בולטון בסשן של קילוף עור של אסירים או לדמיין שאתם קוסמטיקאיות שעושות פילינג. מה שבא לכם. לאחר שהפלפלים התקררו מעט, נוציא אותם מהשקית בה הם היו כלואים, ניקח פלפל ונניח אותו על משטח העבודה. בעזרת האצבעות נתחיל להסיר את העור הקליפה של הפלפלים מכל הכיוונים.

לאחר שהפלפלים שהו חצי שעה בתוך השקית, הקילוף שלהם יהיה מאוד נוח. לאחר שאתם מסיימים לקלף את הפלפל, פתחו אותו בעדינות, והסירו את כל הגרעינים. אל תתפתו לשטוף את הגרעינים במים כי חלק מהטעם של הפלפל ילך לאיבוד.

פשוט עיברו על הפלפלים בעדינות עם האצבעות והסירו את הגרעינים הסוררים.

לאחר סיום קילוף כל הפלפלים וטיפול בגרעינים הסוררים שלהם, נחתוך את הפלפלים לקוביות בגודל ס”מ על ס”מ. אני מבטיח לא לבוא לרדוף אתכם בחלומות אם הגודל לא יהיה מדיוק.

עכשיו ניקח סיר גדול ונביא לרתיחה שליש כוס חומץ תפוחים (גם חומץ רגיל ילך) עם שליש כוס מים וכפית מלח. כאשר המים רותחים, נבשל את הפלפלים 3 דקות ונסנן את הנוזלים. אין צורך בנוזלים ואפשר להיפתר מהם.

פלפלים כבושים – הכנת התבלינים

בזמן שהפלפלים בתוך המסננת, ניקח מחבת גדולה ונקלה בתוכה כף של זרעי שומר שזה אחד התבלינים הכי פחות מוערכים (נסו להוסיף אותו לקוביות של סלק צלוי עם טיפה חומץ ושמן זית). כאשר זרעי השומר נקלו במשך דקה, נכבה את האש ונוסיף כף פפריקה ושליש כוס שמן זית ונערבב היטב.

נוסיף את הפלפלים למחבת יחד עם 2-3 שיני שום פרוסות דק ועוד 3-4 גבעולי תימין, נערבב היטב ונעביר לצנצנות מעוקרות.