fbpx

פאד קפאו יכול להיכנס להגדרות של הבולונז התאילנדי. תבשיל של בשר בשיטת הבישול מהפופולריות של המזרח הרחוק – טיגון-ערבוב (פאד) בשילוב של בצל ופלפלים ורוטב עשיר. רק שמקום הפסטה שבאה עם הבולונז, פאד קפאו מוגש על אורז לבן ועליו מניחים ביצת עין עם חלמון נוזלי. תבשיל שלוקח בערך 5 דקות להכין את כל המצרכים ועוד 10 דקות להכין אותו. פאד קפאו דורש שני מוצרים שלא תמיד זמינים במזווה הביתי, אבל שווה להצטייד ברוטב צדפות או דגים (אם במקרה האשה שלכם (או הבעל) נוסעת למזרח הרחוק לבקר לקוחות, זה הזמן להזמין ממנה את הרוטב). הרכיב השני שצרכים או הסאקה שאותו אפשר להחליף ביין לבן.

פאד קפאו

כמו הרבה מנות מוקפצות, גם פה צריכים להכין את כל החומרים מראש, כי במהלך הבישול לא יהיה לכם הרבה זמן להתעסק עם דברים אחרים.

שורש ג'ינג'ר טרי
שורש ג'ינג'ר טרי

נתחיל בחיתוך של ג'ינג'ר טרי. עבור 3 מנות יש צורך כף גדושה של ג'ינג'ר. נשמור את הג'ינג'ר בצלחית קטנה שלתוכנה נוסיף גם 3 שיני שום קצוצות.

רוטב לפאד קפאו
רוטב לפאד קפאו

בתוך קערה קטנטנה נכין את הרוטב:

  • 4 כפות סאקה (או יין לבן)
  • 2 כפות רוטב צדפות או רוטב דגים
  • 2 כפות סוכר חום
  • כף מירין
  • כף רוטב סויה

ובנוסף נפרוס בצל אחד לרצועות דקות וגם פלפל אחד נפרוס לרצועות דקיקות (או שני חצאי פלפלים בצבעים שונים).
על מנת שהגיע לאפקט של הטיגון-בישול (Stir and Fry) חשוב להשתמש או בווק עם להבה חזקה או במחבת ברזל כבידה שיכולה לאגור חום. שימוש במחבתות אחרות עלולות לגרום לירקות להפריש נוזלים ולהתבשל בנוזלים וכל אפקט הצריבה שלהם ילך לאיבוד.
במחבת כבידה או ווק, נחמם 2 כפות שמן צמחי כלשהו (לא שמן זית!) וכאשר השמן חם נוסיף את הבצל והפלפלים. נטגן תוך כדי ערבוב עד לריכוך הירקות. כאשר הירקות מתרככים נוסיף את השום והג'ינג'ר ונמשיך עוד דקה, תוך כדי ערבוב (זהירות לא לשרוף את השום)

טיגון בצל ופלפלים
טיגון בצל ופלפלים

נוסיף 300 גרם של סינטה טחונה גס ונמשיך לערבב עד שכל הבשר משנה את צבעו מאדום לחום.

הכנת פאד קפאו
הכנת פאד קפאו

כאשר הבשר משנה את צבעו נוסיף את הרוטב ונערבב היטב. נמשיך לבשל תוך כדי ערבוב עוד דקה נוספת ונוסיף למחבת חופן עלי בזיליקום קרועים. ניתן ערבוב אחרון ונסיר מהאש.

פאד קפאו
פאד קפאו

הדרך הטובה ביותר לאכול פאד קפאו זה להגיש אותו על צלחת עם המון אורז לבן וביצת עין נוזלית.

הכנת פאד קפאו
הכנת פאד קפאו

בתאבון!

רגע…. עוד אל תלכו

כל האינטרנט מוצף כרגע באלפי מתכונים של אזני המן או עוגיות אחרות משלוחי מנות. אם יצא ופספסתם את מליוני המתכונים השונים, קבלו את תרומתי הצנועה למשלוחי המנות (כולל המתכון לאזני המן הכי טעימות בעולם שלא נפתחות באפיה)

יינות של יקב רמת הגולן
יינות של יקב רמת הגולן

מאחר ובפורים יש מצווה להשתכר עד-לא-ידע (כן. זה החג שכולנו חוזרים לעשות מה שכתוב בתורה ומשתכרים). אז כדי להקל עליכם לקיים את המצווה החשובה הזאת, יקב רמת הגולן יצא במהדורה של הקברנה סובניון שלהם בבקבוק מגנום (לא הגלידה, טפשונים שכמותכם) – בקבוק מגנום הוא בקבוק של ליטר וחצי  שיעזור לכם להנות מהיין יותר טוב. וגם אם תעשו חשבון – אם אתם חמישה אנשים שחולקים את אותו הבקבוק יין, תרוויחו כמות של פי 2 יין 🙂
אם אתם ממש רוצים לפנק את האהובים והחברים שלכם ביינות טובים, תרשו לי להוסיף למשלוח המנות גם את ה-2T ו/או את ה- T בריבוע. שני יינות שמבוססים על ענבי הטוריגה נסיונל וטינטה קאו. הצלחה מובטחת!

פאד קפאו
הדפסה Pin

פאד קפאו

מנה: ארוחות מהירות, ארוחות ערב, בשר, מנה עיקרית
מטבח: תאילנדי
זמן הכנות: 10 minutes
זמן בישול: 10 minutes
סה"כ: 20 minutes
מנות: 3 מנות

מצרכים:

לבשר

  • 300 גרם בשר בקר טחון סינטה – טחינה גסה
  • 1 יחידה בצל בינוני
  • 1 יחידה פלפל אדום אפשר חצי אדום וחצי ירוק
  • 3 שיני שום
  • 1 כף שורש ג'ינג'ר קצוץ דק
  • 10 עלי בזיליקום
  • 2 כפות שמן צמחי לא שמן זית

לרוטב

  • 4 כפות סאקה או יין לבן יבש
  • 2 כפות סוכר חום
  • 2 כפות רוטב צדפות או רוטב דגים
  • 1 כף רוטב סויה
  • 1 כף מירין

9 תגובות

  1. אורנה אשכנזי הגב

    כמדומני שלא הזכר סוג הבשר וכמותו

  2. הילה הגב

    היי,
    אני צמחונית. הכנתי עכשיו עם טחון הצומח במקום בשר ובמקום רוטב דגים שמתי רוטב פטריות, ובגלל שאין בזיליקום החלפתי אותו בעלי כוסברה טריים.
    יצא מעולה והטעמים והתיבול ממש מאוזנים.

    • טל סורסקי הגב

      וואו. זה היה מהיר 🙂
      האמת שנשראה לי שאפשר להכין גם מטופו (איכותי) מגורד. יספוג טוב את הטעמים.

  3. פיית העוגיות הגב

    ניאממ זה נראה טעיםםם!

  4. אטי הגב

    היי טל! 🙂
    אני אטי, חדשה כאן באתר…
    הכנתי אתמול את הפאד קפאו, ויש לי כמה תובנות…
    1. טעים!! פשוט יחסית להכנה, לא לוקח נצח במטבח גם אם מכינים בכמויות גדולות יותר, וטעים!
    2. מעט מתוק- אולי בגלל היין במקום הסאקה, אולי הבצל והפלפל האדום נתנו יותר מדי מתיקות, ואולי זה כי התקמצנתי על הסוכר החום הבהיר שלי והשתמשתי בסוכר חום כהה- בכל מקרה, אחד מכל אלו או כולם ביחד יצרו מנה שהייתה (לפחות לאימא שלי) די מתוקה. מה שמוביל לסעיף השלישי:
    3. מה לגבי פלפל חריף?? המנה הזו בגרסתה בבית התאילנדי מסומנת בשני פלפלים חריפים ולא בכדי 🙂 בפעם הבאה שאכין אני אוסיף לה פלפל ירוק חריף, זה נותן טוויסט מעולההההה לכל הסיפור. אם יוצא לך לנסות קודם אני אשמח לתובנות 🙂
    4. יותר בזיליקום- יותר טוב! 🙂

    ו…. אממממ… זהו? חחח
    תודה על המתכון, לגמרי נכין שוב! 🙂

    • טל סורסקי הגב

      אהלן וברוכה הבאה 🙂
      המנה הזאת הוכנה עבור הילדים (גם) לכן לא עשיתי אותה חריפה, אבל כשאני מכין אותה עבורי, אז חופשי על החריף ועל עוד בזיליקום.
      שמח שאהבת

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד
%d בלוגרים אהבו את זה: