fbpx

אני יודע שיש מליון מתכונים של עוף בגריל והם בטוח מוצלחים אחד אחד. אבל מה דעתכם להכין עוף בגריל עם חמישים שיני שום? אל תיבהלו. לא צריכים לקלף 50 שיני שום. אפשר לקנות היום שיני שום קלופות ונגמרה לכם העבודה.

אני כל פעם מנסה מחדש לגוון ולחדש לילדים כשאני מכין להם עוף בגריל. זה יכול להיות עוף בסיידר ותפוחים, או עוף אדובו או מנה קלילה של עוף עם לימון ותימין. היופי של כל המנות האלה, שזה כמה דקות עבודה וכל מה שנותר זה לשלוח את העוף לתנור ולחכות בסבלנות.

עוף עם 50 שיני שום
עוף עם 50 שיני שום

אגב, המתכון הזה מעולה אם נשאר לכם קצת יין לבן. זה לא באמת מתכון עם אלכוהול והוא מתכון מעולה לילדים. האלכוהול מתאדה ונשאר מעט טעם עדין שמעשיר את הרוטב של העוף.

אני אוהב לתת לעוף טיגון הגון לפני שאני מכניס אותו לתנור. ככה אתם מתחילים עם עוף חצי מבושל ובזמן הצלייה שלו, אתם מצד אחד מסיימים את ההכנה שלו, כך שלא מתקבל עוף נא (הדבר הכי דוחה בעולם) ומצד שני, העוף מספיק להצלות מבלי להתייבש, בזכות הרוטב העשיר.

משחק בישול מקדים של תפוחי האדמה

על מנת לקבל תפוחי אדמה רכים בזמן שהעוף בגריל, רצוי לתת להם בישול מקדים של 15 דקות. הבישול המקדים יבטיח שתפוחי האדמה יהיו מספיק רכים בזמן שהם נצלים בתנור יחד עם העוף ולא תקבלו עוף מוכן עם תפוחי אדמה קשים.

הכנת תפוחי האדמה
הכנת תפוחי האדמה

הכניסו את תפוחי האדמה עם הקליפה לתוך סיר, כסו אותם במים והוסיפו 2 כפות מלח. בשלו את תפוחי האדמה 15 דקות. הם לא יהיו מוכנים אחרי 15 דקות, אבל הם כן יתחילו להתרכך והמשך הצלייה, תגרום להם להיות שחומים ויפים מבחוץ ורכים ונימוחים מבפנים.

טיגון מקדים של העוף

אז כמו שאמרתי – אם אתם רוצים עוף בגריל שחום ופריך אז צריכים להתחיל בטיגון הגון של העוף משני צידיו. חשוב לא לטגן את העוף הישר מהמקרר. במקרה הזה העוף הקר יקרר את המחבת והטיגון יהפוך להיות בישול בקונפי. אתם לא רוצים את זה. בקיץ אפשר להוציא את העוף 15 דקות לפני הטיגון, בחורף 30 דקות.

לפני הטיגון של העוף חשוב לתבל אותו עם מעט פלפל שחור גרוס ומעט מלח (

הכנות של העוף
הכנות של העוף
עוף בגריל - ההכנות
עוף בגריל – ההכנות

את העוף יש לטגן עם כף אחת של שמן כ-5 דקות מכל צד. אל תחפפו, כי הטיגון המקדים יגרום לעוף לצאת מצד אחד שחום ויפה ומצד שני יתחיל את הבישול המקדים וככה לא תקבלו עוף נא.

אל תצופפו את העוף יותר מידי במחבת. כמו שאני תמיד מקפיד לחזור עליו – יותר מידי עוף במחבת יקרר את המחבת ואז במקום טיגון וצריבה טובה של העוף, תקבלו בישול שלו.

את העוף המטוגן נסדר בתוך תבנית.

50 שיני שום – חיסון טבעי נגד ערפדים

אתם הרי יודעים שאחרי הטיגון, שמרכך את השום והצלייה של השום הטעמים שלו הופכים להיות מאוד מאוד עדינים וטעימים והחלק הכי כפי בארוחה זה לדוג את השום מתוך כל הרוטב.

50 שיני שום
50 שיני שום

לאחר טיגון העוף, בלי להוסיף עוד שמן למחבת, נכניס למחבת 50 שיני שום (גם 48 יספיקו) ונטגן אותן תוך כדי ערבוב מתמיד במשך 4-5 דקות עד למנת לרככן. לאחר הטיגון נוסיף 2 כפות של חומץ בלזמי וניתן ערבוב טוב שהחומץ יעטוף את כל שיני השום ונוריד מיד מהאש.

נעביר את שיני השום ונסדרן בין חתיכות העוף.

מסדרים את השום בין חתיכות עוף בגריל
מסדרים את השום בין חתיכות עוף בגריל

מחפשים מה לעשות עם שאריות של יין לבן?

לא הייתי פותח בקבוק יין לבן רק בשביל המנה הזאת, אבל אם נשאר לכם קצת יין לבן, משהו כמו חצי כוס, מזגו את היין למחבת החמה ותנו שנייה לאלכוהול להתאדות בזמן שבעזרת כף עץ אתם מגרדים את כל מה שנדבר למחבת. אם אין לכם יין, עשו זאת עם כוס של ציר עוף. אם שמתם יין לבן, תוסיפו חצי כוס של ציר עוף.

אם שמתם יין, תנו לו להתבשל 2-3 דקות על מנת שיצטמצם מעט, לפני שאתם מוסיפים את שאר ציר העוף.

מצמצים את היין
מצמצים את היין

עוף בגריל שעוד שנייה נכנס לתנור

זוכרים שיש לכם תפוחי אדמה שעברו בישול קצרצר? זה הזמן להוסיף אותם לתבנית. נחתוך את תפוחי האדמה, עם הקליפה שלהם לחתיכות גדולות. אני חוצה את תפוחי האדמה לאורכו ואז חותך כל חצי לעוד 3 חתיכות. את תפוחי האדמה נסדר בין חתיכות העוף.

ניקח 4-5 גבעולי תימין ונטמון בין העוף לתפוחי האדמה וניצק את הנוזלים שהתבשלו במחבת על העוף ותפוחי האדמה.

גובה הציר צריך להיות בין חצי ס"מ לס"מ (תלוי בגודל התבנית שלכם), כך שאם חסרים נוזלים, אפשר להוסיף עוד קצת ציר עוף.

עוף בגריל - מסדרים את תפוחי האדמה בין העוף
עוף בגריל – מסדרים את תפוחי האדמה בין העוף

נצלה את העוף כ-50 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ולפני שמוציאים את העוף, ניקח סכין וננעץ באחד מתפוחי האדמה. אם תפוחי האדמה מספיק רך, אפשר להוציא את העוף ולאכול.

עוף בגריל עם 50 שיני שום
עוף בגריל עם 50 שיני שום
עוף בגריל עם 50 שיני שום
עוף בגריל עם 50 שיני שום

רגע. אל תלכו עדין! אם יש לכם שאלות מוזמנים לשאול למטה בתגובות. אם הכנתם מנה מהבלוג, אשמח אם תתייגו אותי באינסטגרם או בדף הפייסבוק של הבלוג. אם אהבתם את הפוסט ותרצו לקבל עדכונים על פוסטים חדשים, מוזמנים להצטרף לרשימת התפוצה של הבלוג:

הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

עוף בגריל עם 50 שיני שום

מנה: ארוחת צהרים, מנה עיקרית
מטבח: ישראלי
מילות מפתח: עוף בגריל, עוף צלוי
זמן הכנה: 10 minutes
זמן בישול: 50 minutes
זמן טיגון: 25 minutes
מנות: 6 סועדים
מנה אהובה על ילדים ומבוגרים כאחד של עוף בגריל, שחום בגלל טיגון מקדים וסופר עסיסי, עם תפוחי אדמה ושפע שיני שום רכות כמו חמאה.
הדפסת המתכון

מצרכים

  • 4 יחידות כרעיים עוף מופרדות
  • 50 שיני שום
  • 6 יחידות תפוח אדמה
  • ½ כוס יין לבן או ציר עוף במקום
  • ½ כוס ציר עוף
  • 5 גבעולי תימין
  • 3 כפות שמן זית
  • 2 כפות חומץ בלזמי
  • פלפל שחור גרוס
  • מלח

אופן ההכנה

  • לבשל את תפוחי האדמה, עם הקליפה, 15 דקות בסיר עם מים מומלחים קלות ולסנן לאחר הבישול.
  • לתבל את העוף עם פלפל שחור ומלח.
  • לחמם מחבת עם כף שמן זית ולטגן את העוף כ-5 דקות מכל צד ולסדר בתבנית. להקפיד לא לצופף את העוף יותר מידי במחבת ולטגן ב-2 נגלות.
  • להוסיף את שיני השום למחבת ולטגן תוך כדי ערבוב 4-5 דקות.
  • להוסיף 2 כפות של חומץ בלסמי ולתת ערבוב לשום.
  • להעביר את שיני השום למחבת ולסדר בין פיסות העוף.
  • אם משתמשים ביין לבן, להעביר את היין למחבת החמה ולתת ערבוב בעזרת כף עץ ולגרד את כל המשקעים מהמחבת. לתת ליין 2-3 לדקות להצטמטצם מעט ולהוסיף את שאר הציר עוף. עם לא משתמשים ביין לעשות את אותה הפעולה עם ציר העוף, רק ללא צורך בצמצום שלו.
  • לחתוך את תפוחי האדמה ל-6-8 חתיכות, לתבל עם 2 כפות שמן זית ופלפל ומלח.
  • לסדר את תפוחי האדמה בין העוף והשום.
  • לסדר את ענפי התימין בין העוף והשום.
  • לצקת את הנוזלים על העוף, כך שיש בערך ½ ס"מ עד ס"מ של נוזלים בתבנית.
  • לצלות את העוף בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-50 דקות או עד שתפוחי האדמה מתרככים.
הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

2 תגובות

  1. ניצה הגב

    היי
    אפשר לדעתך את כל ההקדמות לטגן בבוקר, לסדר את התבנית עם כל המרכיבים והנוזלים , להכניס למקרר ובערב לבצע את הגרנד פינאלה?

    • טל סורסקי הגב

      בהחלט. אם שומרים את העוף המטוגן בקירור, הייתי מוסיף עוד איזה 5-10 דקות לזמן האפייה, כי הוא מתחיל את האפייה כשהוא קר.

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד
WhatsApp chat
הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.