fbpx

אי אפשר לחגוג את ראש השנה בלי דבש. הדבש הוזכר לראשונה בתורה, אולם בהקשר של סילאן: "אֶרֶץ חִטָּה וּשְׂעֹרָה, וְגֶפֶן וּתְאֵנָה וְרִמּוֹן; אֶרֶץ-זֵית שֶׁמֶן, וּדְבָשׁ" (ספר דברים, פרשת עקב (שבמקרה היתה הפרשה שלי בבר מצווה, אי שם לפני עשרים ושתים שנים)). לכל אחד יש את עוגת הדבש "המנצחת" שלו. המתכון שלי, לקוח מאימי עם כמה שינויים שלי. עוגת דבש, הינה עוגה בחושה, שקשה מאוד לפספס את ההכנה שלה. הדבר החשוב ביותר בעוגה, זה לא לאפות אותה יתר על המידה על מנת שלא תתייבש .

להכנת העוגה, נרתיח בסיר שלושת רבעי כוס מים עם כוס סוכר (כוס = 250 מל"ל). לאחר שהסוכר נמס נוסיף שתי כפות אבקת קקאו (רגיל, לא ממותק).

נערבב היטב על להמסה מוחלטת של הקקאו לסירופ הסוכר ונסיר מהאש. נוסיף כוס שמן קנולה ונערבב היטב. לאחר הוספת השמן, נשתמש באותה הכוס, כדי להוסיף כוס דבש לבלילה. לתוך הסיר, נוסיף גם שלוש ביצים ושוב, נערבב היטב עד לאיחוד הבלילה.

בקערה נוספת, נערבב שתי כוסות קמח עם כפית אבקת אפיה, כפית קינמון, רבע כפית אבקת ציפורן ועוד רבע כפית של אבקת ג'ינג'ר. נערבב את הקמח והתבלינים ונאחד עם בלילת הדבש. את הבלילה המאוחדת נערבב עד לקבלת תערובת אחידה.

ניצק את הבלילה לשתי תבניות אלומיניום חד פעמיות מוארכות (אינגליש קייק) משומנות מעט. זה הזמן להוסיף אגוזים, או שקדים פרוסים לעוגה, למי שאוהב.

הבלילה צריכה להגיע לאמצע הגובה של התבנית ובמהלך האפיה, העוגה תכפיל את גובהה. את העוגה יש לאפות בין 40-50 דקות בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של מאה ושישים מעלות.

טיפ קטן: כאשר מחממים את התנור, אני מוציא את הרשת שעליה אני אופה את העוגות. ככה, פשוט פותחים בזריזות את דלת התנור, משחילים את הרשת ומייד סוגרים את הדלת, על מנת למנוע איבוד חום.
 

את העוגה נוציא מהתנור כאשר קיסם יוצא לח עם מעט פירורים מהעוגה ופני העוגה יציבים למגע. עוגת דבש צריכה להמשיך "להתבשל" עוד יומיים – שלושה על מנת להיות במיטבה, אבל אין שום מניע לאכול מיד עם לאחר שהעוגה הצטננה.

עוגת דבש
עוגת דבש

אז שתהיה לכולנו שנה טובה ומתוקה, מוצלחת ומאושרת, ובעיקר הרבה בריאות ושקט.

טל.

עוגת דבש

מנה: חגים, עוגות, ראש השנה
מטבח: ישראלי
זמן הכנה: 5 minutes
זמן בישול: 45 minutes
זמן כולל: 50 minutes
מנות: 2 עוגות
הדפסת המתכון

מצרכים

  • 0.75 כוס מים
  • 1 כוס סוכר
  • 2 כפות אבקת קקאו
  • 1 כוס שמן צמחי (לא שמן זית)
  • 1 כוס דבש
  • 3 ביצים
  • 2 כוסות קמח
  • 1 כפית אבקת אפיה
  • 1 כפית קינמון
  • 0.25 כפית ציפורן
  • 0.25 כפית ג'ינג'ר טחון
  • 1 כוס אגוזי מלך או שקדים

אופן ההכנה

  • להמיס בסיר שלושת רבעי כוס מים עם כוס סוכר. לאחר ההמסה להוסיף שתי כפות קקאו ולערבב היטב.
  • להוסיף לסיר כוס שמן וכוס דבש ולערבב היטב.
  • להוסיף שלוש ביצים ולערבב היטב.
  • בקערה נפרדת לערבב שתי כוסות קמח עם כפית אבקת אפיה, כפית קינמון, רבע כפית ציפון ורבע כפית ג'ינג'ר טחון.
  • לאחד את שתי התערובות ולערבב עד לאיחוד לתערובת אחידה.
  • לחלק את הבלילה לשתי תבניות חד פעמיות משומנות.
  • אם רוצים – זה הזמן להוסיף אגוזים או שקדים
  • לאפות בין ארבעים לחמישים דקות בטמפרטורה של מאה ושישים מעלות, עד שקיסם יצא לח עם מעט פירורים ופני העוגה יציבים.
הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

22 תגובות

  1. תהלה הגב

    טל, שלום. זה קוצר הראיה שלי או שבמתכון איכשהו נשכח איפה בעצם נכנס הדבש?… תודה, שנה טובה! תהלה.

  2. מירי הגב

    טל, עוגת הדבש נראית עסיסית ונהדרת, עשית לי ממש חשק!
    ואיזה כיף שהכנת ואהבת את הדובשניות, ממש שימחת אותי! שתהיה שנה נפלאה לך ולמשפחתך.

  3. הדס הגב

    הקקאו שהוספת- ממותק?(שוקולית?) או קקאו אמיתי ללא תוספת סוכר?

  4. אסתריקה הגב

    אפיתי את העוגה- יצאה מדהימה!!! עסיסית ועשירה… מומלצת ביותר… המשימה הבאה היא הדובשניות. אולי אכין אותם לחג… מתנה בצנצנת…
    שנה טובה ונפלאה לכולם…

  5. דליה הגב

    היכן ניתן למצוא את הבלוג של מירי? או את המתכון לדובשניות
    (ראיתי את המתכון באנגלית).

  6. דליה הגב

    טל, תודה רבה ינוסו בקרוב.

  7. יעל הגב

    בקשר לדובשניות, אמנם זה לא מתכון שלך אבל מירי לא עדכנה את הבלוג כבר חודשיים ואני לא יודעת כמה היא זמינה – נראה לך שיש סיכוי להכין בנוסף לזיגוג הקיים עוד זיגוג יותר סמיך ולהזליף "שנה טובה" על הדובשניות (לאחר שצופו בזיגוג הרגיל)?

  8. קרן הגב

    הי טל,אני עוקבת אחריך המון זמן אבל לא הכנתי אף פעם מתכון שלך,
    אתמול החלטתי להוריד את מפלס הדבש בצנצנת הענקית שעל המדף,הכנתי 2 עוגות דבש עם שקדים,יצאו מעולות! מתכון קל להכנה ,זריז
    והעוגה שנשארה היתה עוד יותר טעימה היום,נימוחה עסיסית ומדוייקת
    תודה תודה:-)

    קרן

  9. שירה הגב

    שלום, טל! פוסט שעושה חשק.
    אני מעוניינת להכין מאפינס דבש לערב ראש השנה, מהמתכון של העוגה. יש אילו דגשים שעלי להביא בחשבון?

    תודה ושנה טובה!

    • Tal Surasky הגב

      הדבר היחיד זה רק שזמני האפיה יהיו קצרים באופן משמעותי.
      מעבר לזה – הכל כרגיל

      • שירה הגב

        טל, תודה רבה לך! בזכותך הכנתי אתמול שתי תבניות של מיני מאפינס (15 דק' אפיה) תבנית אחת של מאפינס בגודל רגיל (25 דק' אפיה) ותבנית אחת של עוגה.

        הגדולים יצאו בעלי צורה מאוד לא מגרה, וחששתי שלא יאכלו, אך הם היו טעימים, רכים ודביקים כל כך שהקופסא כמעט התחסלה היום. הקטנים יותר עמידים אם כי אני חוששת שהתייבשו מעט. אותם אני שומרת לערב החג.

        שנה טובה
        שירה

  10. שירה הגב

    היי טל!
    כמה ימים מראש ניתן להכין את העוגה?

    בתודה
    שירה

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד
WhatsApp chat
הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

עקבו אחריי גם באינסטגרם