ספגטי ברוטב פסטו

כשגרים הרחק מהסיוויליזציה וכל קניה מעבר לעיתון / חלב / קוטג' מצריכה נסיעה מחוץ לישוב, המזווה והגינה מפצים על החוסר. בגינה תמיד יש שפע של עשבי תיבול טריים, חלקם רב שנתיים וחלקם עונתיים ואילו המזווה (והפריזר) תמיד מוכן לכל תרחיש (כמעט לכל תרחיש). למרות שהיום היה יום השוק השבועי והמקרר היה עמוס פירות וירקות עונתיים, לא התחשק לי להכין משהו כבד לארוחת הצהרים.

ספגטי ברוטב פסטו

הפעם, ערוגת הבזיליקום שילמה את מחיר העצלנות שלי. יחד עם שאריות הפרמז'ן שמצאתי מאחורי האבטיח במדף התחתון של המקרר ומעט צנוברים שתמיד יש בפריזר (לא בשבילי חס וחלילה, אלא עבור האוגרת שלנו) הוכן לו רוטב פסטו קליל ומהיר. אמנם יש היום מספר יצרנים שמיצרים רטבי פסטו לא רעים, אבל אני מבטיח לכם, שאם תכינו פסטו ביתי, יהיה לכם מאוד קשה לחזור ולהנות מרטבי הפסטו התעשייתים, שאולי מחזיקים חצי שנה מעמד במקרר, אבל שוב… תטעמו פסטו בייתי ותבינו על מה אני מדבר.

פסטו

אין ממש כמויות מדויקות לפסטו, אבל העיקרון הוא פשוט: במעבד מזון עם להב פלדה, טוחנים יחד צרור יפה (בערך בגודל של החבילות בזיליקום שמוכרים בסופרים) של בזיליקום טרי יחד עם שתיים – שלוש כפות של צנוברים, שתיים שלוש כפות של גבינת פרמז'ן מגורדת. לתוך הקערה נוסיף שן שום כתושה (או שתיים), חצי כפית מלח ורבע כוס שמן זית (כוס = מאתיים וחמישים מל"ל) . נפעיל את מעבד המזון וניטחן עד לקבלת משחה אחידה. ייתכן ויהיה צורך להוסיף עוד מעט שמן זית – הכל בהתאם לרמת הסמיכות שאתם אוהבים.

הכנת פסטו
הכנת פסטו
ספגטי לפני הבישול
ספגטי לפני הבישול

אם אתם לא מסיימים את כל הרוטב עם הפסטה, הרוטב ישמר במקרר עוד מספר ימים, כשהוא שמור בכלי אטום, עם מעט שמן זית מעליו.

כמובן, שאת הפסטה (ספגטי ילך הכי טוב עם הפסטו) מבשלים לפי הוראות היצרן ומגישים עם הרוטב ומעליו מעט פרמז'ן.

ספגטי ברוטב פסטו ביתי
ספגטי ברוטב פסטו ביתי

תגובות

תגובות

אהבתם? מוזמנים להשאיר תגובה.

3 תגובות

  1. אמיר הגב

    עשית אותי רעב.
    אני הולך לאכול…

  2. אחת מכאן הגב

    פסטו זה דבר כל כך טעים….
    אני מצרפת מתכון עם כמויות שיוצא טעים כמו מיליון דולר:

    2 כוסות דחוסות עלי בזיליקום מנוקים
    2/3 כוס שמן זית
    כפית מלח
    3 כפות צנוברים קלויים
    2-3 שיני שום חתוכות
    100 גרם פרמזן מגוררת

    שמים לסירוגין במעבד מזון (אני משתמשת בבלנדר קיצ'ן אייד) בזיליקום, מלח, צנוברים, שום ו 1/3 משמן הזית.
    מתחילים לעבד ולאט מוסיפים את שארית השמן.
    לאחר הטחינה (גס או דק לפי הטעם)מוסיפים לקערה עם הפרמזן ומערבבים.

    אוכלים בתיאבון רב

  3. fairy_mi הגב

    כמה שזה נראה טעיםםםםםםםםםםם!
    הצבעים כל כך יפים עם ערימת הפסטו והפרמז'ן המגורר מעל….
    עושה חשק לנעוץ מזלג במסך…

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד
WhatsApp chat