סלמון בקייג'ון עם סלסת אבוקדו – המנה המושלמת לאירוח

סלמון בקייג'ון עם סלסת אבוקדו
סלמון בקייג'ון עם סלסת אבוקדו

ארחנו אתמול זוג חברים והתחשק לי להגיש סלמון בקייג'ון בתור מנה עיקרית.

תערובת תבלינים קייג'ון היא תערובת מהמטבח של לואיזיאנה ובדיוק כמו תערובות אחרות, אין לה מתכון אחד ויחיד.

אם תלכו לחפש מתכון לקייג'ון או ראס אל חנות או כל תערובת תבלינים אחרת, אתם תראו שיש איזה בסיס אחד לכל התערובות והשאר זה "הסוד" של מי שמכינה או מכין את התערובות.

תערובת קייג'ון
תערובת קייג'ון

זאת תערובת שהולכת מעולה עם המון מאכלים: דגים מאוד אוהבים אותה, ירקות (תפוחי אדמה בתנור, תירס מרוח בחמאת קייג'ון), היא תלווה חזה עוף צרוב על הגריל או במחבת, על פסטרמה ביתית ועוד שפע של מאכלים.

בואו לראות איך מכינים.

הכנתם את המנה? אשמח לשמוע בתגובות למטה וגם לראות תמונה! מוזמנים לתייג אותי עם #מהישלאכול. אני רק רוצה להזכיר שחלק גדול מהמתכונים עולים גם בסטורי שלי באינטסגרם עם עוד הסברים ולפעמים רק המתכון בצורה מתומצתת. אם אתם עדין לא עוקבים אחריי, אתם מוזמנים לעקוב אחריי גם באינסטגרם בפייסבוק או בפינטרסט.

רוצים לקבל עדכונים במייל?

מעבד…
הצלחה! נכנסת לרשימה.

תערובת תבלינים קייג'ון תוצרת בית

כמו שאמרתי – כל התערובת הזאת , היא אוסף של תבלינים שרק צריכים לערבב ולשמור בצנצנת אטומה.

בתערובת שלי שמתי את התבלינים הבאים:

  • 2 כפות פפריקה מתוקה
  • 2 כפות אבקת שום גבישי עדין
  • כף פפריקה מעושנת
  • כף אורגנו יבש
  • כף תימין
  • כף פלפל שחור
  • כף מלח
  • כף מלח אטלנטי (או מלח גס)
  • כף פלפל קאיין (אפשר להתחיל עם חצי כף ולאחר הכנת התערובת לטעום ולהוסיף עוד)
  • כף אבקת בצל (תשתדלו לא לוותר! היא מוסיפה המון. אפשר לקנות אצל התבלינים של איילת
תבלינים להכנת תערובת קייג'ון
תבלינים להכנת תערובת קייג'ון

זהו.

מה שנשאר עכשיו זה לערבב את התבלינים ולשמור בצנצנת אטומה.

תערובת קייג'ון
תערובת קייג'ון

וכמו שכבר ציינתי, זאת תערובת מושלמת להכנת סלמון בקייג'ון, עופות, תפוחי אדמה והמון המון מאכלים אחרים.

סלמון בקייג'ון

אז אחרי שיש לכם את תערובת התבלינים, ניקח נתחים של פילה סלמון עם העור ונפזר מעט מהתערובת על כל צידי הדג.

נחמם מחבת עם 50 גרם חמאה ועוד 4 כפות שמן זית ולאחר שהחמאה נמסה והשמן חם נניח את הדגים על הצד של העור ונטגן את הדג.

משך הטיגון תלוי בעובי הנתח.

אני מוציא את הדג מהמקרר לפחות חצי שעה מראש (תלוי בעונה) ומשתדל להתחיל את הטיגון כשהדג בטמפרטורת החדר.

כאשר הדג מתחיל לשנות את צבעו בחלק התחתון מוורד לכיוון וורד-לבנבן, נהפוך את הדג על צידו השני ונמשיך את הטיגון לעוד כמה דקות.

כאשר הדג שינה את צבעו גם בחלקו העליון, ניתן עוד טיגון על צדדיו של הדג עד שהדג מוכן (אבל לא יבש!)

סלמון בקייג'ון - טיגון הדג
סלמון בקייג'ון – טיגון הדג

סלמון בקייג'ון – ההגשה

לפני טיגון הדג, הכנתי סלסת אבוקדו – קוביות של אבוקדו בשל, אבל לא רך מידי עם בצלי שאלוט קצוצים, המון מיץ ליים ועלי כוסברה שלמים ומעט פלפל שחור ומלח.

את הדג הנחתי על תירס שבישלתי וקצתתי (מת לי המעבד מזון) ולקראת ההגשה חיממתי עם מעט חמאה וליד הדג הגשתי ריזוטו פטריות.

סלמון בקייג'ון עם סלסת אבוקדו
סלמון בקייג'ון עם סלסת אבוקדו
סלמון בקייג'ון עם סלסת אבוקדו
הדפסת מתכון

סלמון בקייג'ון עם סלסת אבוקדו

מנה מושלמת לאירוח
מנה: מנה עיקרית
זמן הכנה: 10 minutes
זמן בישול: 10 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
כמות 2

מצרכים:

לתערובת קייג'ון

  • 2 כפות פפריקה מתוקה
  • 2 כפות אבקת שום גבישי
  • 1 כף פפריקה מעושנת
  • 1 כף אורגנו יבש
  • 1 כף תימין יבש
  • 1 כף מלח
  • 1 כף מלח אטלנטי או מלח גס
  • 1 כף פלפל שחור
  • 1 כף פלפל קאיין
  • 1 כף אבקת בצל

לסלסת אבוקדו

  • 2 יחידות אבוקדו בשל אבל מוצק
  • 4 יחידות בצל שאלוט או בצל סגול קטן
  • 2 יחידות ליים או לימון בינוני
  • 10 גבעולי כוסברה עלים שלמים בלבד.
  • קורט מלח
  • קורט פלפל שחור

לדג

  • 6 יחידות פילה סלמון עם עור, משקל של 150 גרם למנה.
  • 2 כפות תערובת קייג'ון
  • 50 גרם חמאה
  • 4 כפות שמן זית
  • 3 כפות דואה מצרית להגשה

אופן ההכנה:

לתערובת קייג'ון

  • לערבב את כל התבלינים היטב ולשמור בצנצנת אטומה.
  • אפשר להתחיל עם חצי מכפות הפלפל ולהוסיף לפי הצורך. התערובת צריכה להיות מעט חריפה.

לסלסלת אבוקדו

  • לחצות את האבוקדו לשניים.
  • בעזרת כף להפריד בין האבוקדו והקליפה שלו.
  • לחתוך את האבוקדו לקוביות.
  • לסחוט את הלימון.
  • להפריד את העלים של הכוסברה מהגבעול ולערבב.
  • לתבל עם הפלפל והמלח ולערבב בעדינות.
  • להכין את המנה קרוב להגשה.

להכנת הדג

  • להוציא את הדג מהמקרר לפחות חצי שעה מראש על מנת שיגיע לטמפרטורת החדר.
  • לתבל את הדג עם תערובת קייג'ון מכל צדדיו.
  • להמיס את החמאה והשמן על מחבת וכאשר השמן חם להניח את הדג עם הצד של העור כלפי מטה.
  • לטגן את הדג 2-3 דקות עד שחלקו התחתון משנה את צבעו לורדרד-לבן ולהפוך לעוד 2-3 דקות.
  • לטגן את הדג כדקה-שתיים על צדדיו ולבדוק שהוא מוכן מבפנים.
  • זהירות לא לטגן את הדג יותר מידי ולייבש אותו.
  • להגיש את הדג עם סלסת אבוקדו מעליו ולפזר מעט דואה מצרית.
סלמון בקייג'ון עם סלסת אבוקדו
סלמון בקייג'ון עם סלסת אבוקדו
תגובות פייסבוק
רישום לקבלת עדכונים במייל. (אין ספאם)

השאר תגובה

פורסם לאחרונה

%d בלוגרים אהבו את זה: