החיים, מתכונים ומה שבינהם

בלוג המתכונים של טל סורסקי

סלט שומר עם שעועית ירוקה, אגסים ותפוזי דם – הסלט המושלם ליום חורף קריר

אני מת על שומר בכל מצב וצורה, אבל הכי אני מת על סלט שומר.

אין כמו ירקות חורף מלאים טעמים ופריכים.

את סלט השומר הזה אני מכין פחות מידי פעמים למרות שלוקח בערך 5 דקות להכין אותו.

אפשר לגוון את הסלט ולהחליף המון חלקים ממנו.

למרות שיש בו רק 4 רכיבים עיקריים.

בכל מקרה – את השומר ואת השעועית הירוקה לא להחליף.

זאת אומרת, אפשר להחליף.

אפשר להחליף את השעועית הירוקה בכרובית ואת השומר בגזר, אבל תקבלו סלט אחר לגמרי.

סלט שומר
סלט שומר

בואו תראו כמה זה קל להכין את הסלט הטעים והמרשים הזה.

סלט שומר מושלם והכי מהיר בעולם

יש רק חוק אחד לסלט הזה.

שימוש בירקות טריים ופריכים!

אתם לא רוצים שומר שעמד שבועיים במקרר או שעועית ירוקה סמרטוטית.

זה לא שאני עכשיו אומר לכם ללכת לשדה לקטוף שומר או לחזור 3 חודשים בזמן ולשתול שומר.

פשוט תקפידו לקנות את השומר כמה שיותר קרוב להכנת הסלט.

שומר טרי
שומר טרי

אם יש לכם מנדולינה אז קיצרתם את זמן ההכנה ב-50%.

בין אם יש לכם מנדולינה או לא, נסיר את הבסיס של השומר בעזרת סכין חדה כך שהוא יעמוד יציב.

נבצע חתך אחת לאורכו של השומר כמעט עד לבסיס אבל מבלי להפריד אותו לחלוטין.

עכשיו נבצע עוד שני חתכים לרוחבו של השומר ונחלק אותו בעצם ל-6 חלקים.

גם עכשיו חשוב להקפיד לא להפריד את השומר מהבסיס.

שומר מחולק ל-6
שומר מחולק ל-6

עכשיו אם יש מנדולינה לפרוס את השומר לרצועות דקיקות.

אם אין מנדולינה, נשכיב את השומר על צידו ונפרוס אותו לפרוסות דקות.

איך לבשל את שעועית ירוקה

לפני שאתם שואלים – כן!

אפשר להשתמש בשעועית ירוקה קפואה.

תעדיפו את השעועית הירוקה העדינה ותעשו טובה ואל תהרגו אותה עם בישול יתר.

אם אתם עושים שימוש בשעועית טריה (עשו ללעצמכם את הטובה הזאת) פשוט צריך לקטום לה את הקצוות.

שעועית ירוקה
שעועית ירוקה

גם פה חשוב להקפיד על שעועית טרייה שקניתם סמוך להכנת הסלט.

כדי לבשל את השעועית מלאו סיר גדול עם הרבה מים.

כאשר המים רותחים הוסיפו כף מלח לסיר והכניסו את השעועית הירוקה.

בשלו את השעועית 5-7 דקות ושיטפו היטב תחת זרם מים קרים לעצירת הבישול.

על מנת לא לבשל את השעועית יותר מידי, בידקו שעועית אחת אחרי 5 דקות ואם היא מוכנה, הפסיקו את הבישול.

השעועית צריכה להיות נגיסה, אבל מספיק רכה כדי שיהיה כיף לאכול אותה.

לאחר שהשעועית סוננה והתקררה, חיתכו אותו ל-3 והכניסו לקערה.

אתם במרחק של בערך 2 דקות מאכילת סלט שומר מהאגדות.

הכנת שקדים קלויים

בזמן שאתם מבשלים את השעועית, חממו מחבת עם 2 כפות שמן זית.

כאשר השמן חם הוסיפו חופן של שקדים טבעיים.

שקדים קלויים
שקדים קלויים

תבלו עם קורט פלפל שחור ומלח וטגנו תוך כדי ערבוב.

עוד מעט השקדים ישחימו מעט וזה הזמן להסיר אותם מאש.

כשאני מכין סלט שומר עם שעועית ירוקה, אני תמיד מוסיף שקדים קצוצים.

הם מוסיפים המון פריכות לסלט.

עוד קצת צבע ומתיקות לסלט

אני אוהב לשלב בסלטים שלי כמה מרקמים וצורות חיתוך שונות.

זה עושה את הסלט הרבה יותר כיפי בפה.

הפעם הוספתי אגס ותפוז דם, אבל גם תפוח פינק לידי יוסיף צבע נהדר לסלט.

אם אתם משתמשים באגס, קחו אגס בשל ומוצק.

חצו אותו לשניים ובעזרת כפית או סכין קטנה הוציאו את הליבה.

אם אתם משתמשים בתפוח, חלקו אותו לרבעים והסירו את הליבה.

פירסו את האגס לפרוסות דקות והוסיפו לסלט.

סלט שומר ושעועית ירוקה
סלט שומר ושעועית ירוקה

מאחר וזה לא סלט פירות, אני שם רק 4-5 פלחים של תפוז.

הסירו את הציפה הלבנה של התפוז וחיתכו כל פלח ל3-4 חתיכות.

איך לתבל סלט שומר עם שעועית ירוקה

התיבול הקלאסי של הסלט זה פשוט שמן זית, מיץ לימון ומעט חומץ.

אל תוותרו על החומץ כי הוא מקפיץ את הסלט 5 קומות למעלה.

ממש לפני הגשת הסלט, קיצצו גס את השקדים ופזרו מעל הסלט.

הסלט נשמר מעולה כמה ימים בכלי אטום.

אם אתם מתכננים לשמור סלט שומר במקרר, עדיף לא לפזר את השקדים ולפזר את השקדים רק לפני ההגשה.

סלט שומר ושעועית ירוקה
הדפסה

סלט שומר ושעועית ירוקה

סלט שעועית פריך עם שקדים קלויים, שעועית ירוקה ושומר. סלט קליל ומעולה
סוג מתכון: אירוח, סלט
מטבח: בריא, טבעוני, ישראלי, כשר לפסח, נטול גלוטן, צימחוני
זמן הכנה: 10 minutes
זמן בישול: 10 minutes
זמן כולל: 20 minutes
כמות מנות: 6 מנות

מצרכים:

  • ½ ק"ג שעועית ירוקה שטופה וקטומת עוקצים
  • 2 יחידה שומר פקעת בינונית
  • 1 יחידה אגס בשל או מוצק, או תפוח פינק לידי
  • ½ יחידה תפוז רצוי תפוז דם.
  • ¼ כוס שקדים עם הקליפה. טבעיים
  • 3 כפות מיץ לימון
  • 2 כפות חומץ תפוחים או חומץ אחר
  • 4 כפות שמן זית
  • קורט מלח
  • קורט פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

  • שוטפים את השעועית וקוטמים את הקצוות שלה.
  • חולטים את השעועית בסיר עם הרבה מים רותחים מומלחים קלות במשך 5-7 דקות.
  • טועמים את השעועית ואם היא מספיק רכה, אבל עדין פריכה, מסננים ומצננים במי קרח או תחת מים קרים זורמים.
  • חותכים את השומר לשישיות ופורסים לפיסות דקיקות.
  • לחמם 2 כפות שמן זית במחבת ולקלות את השקדים מספר דקות עד שהם משחימים. לתבל עם פלפל שחור ומלח.
  • לחתוך את השעועית ל-3
  • לחצות את האגס, להסיר את הליבה ולפרוס לפרוסות דקות.
  • לפלט את התפוז ולחתוך כל פלח ל-3.
  • לתבל את הסלט עם 2 כפות שמן זית, מיץ לימון וחומץ.
  • להוסיף פלפל שחור ומלח.
  • לערבב היטב, לטעום ולתקן תיבול.
  • לקצוץ גס את השקדים ולפזר מעל הסלט.

מתכונים עם שומר

אם אתם מחפשים עוד מתכוני שומר, אל תפספסו את הסלט שומר עם תמרים ואגסים (שאני חייב להכין שוב ולצלם מחדש).

פה יש עוד המון מתכונים עם שומר

אם הכנתם את המנה, אשמח אם תייגו אותי באינסטגרם

השאר תגובה

שלא תפספסו!

רישום לקבלת עדכונים על פוסטים חדשים

%d בלוגרים אהבו את זה: