אני לא יודע מתי זה בדיוק קרה אבל משהו רע עובר על הסלטים בבתי הקפה פה בארץ. אני לא מדבר על המנות הענקיות והלא ממש טעימות, אלא מה שעוד יותר גרוע, זאת האינטרפטציה שהטבחים עושים למנות מאוד פשוטות וכיצד הם מצליחים לחרב סלט כלכך פשוט וכלכך טעים. יש איזשהו אוקסימרון בהכנת סלט יווני עם גבינה בולגרית, אבל זאת לא הצרה היחידה.
סלט יווני הוא אחד הסלטים הכי קלים והכי טעימים שיש. כשעושים אותו כמו שצריך. בדיוק כמו שיובל כתב על הרוסטביף שהכלל החשוב ביותר זה להקפיד על חומרי גלם איכותיים, שזה גם העיקרון המנחה אותי בבישולים שלי. כבר כתבתי פעם, שאני מעדיף לאכול פחות בשר ופחות דגים, אבל כשאני קונה בשר ודגים, אני קונה את הכי איכותי שאפשר.
כשאתם הולכים להכין את הסלט הזה (כן. עוד מעט שבועות) הכי חשוב להקפיד על איכות חומרי הגלם. זה ברור לי שלא כל אחד הולך פעמיים בשבוע לשוק כדי לקנות ירקות טריים (אולי זה רק אני?) אבל גם ברשתות השיווק אפשר למצוא היום מלפפונים פריכים וטעימים וגם עגבניות עם טעם של פעם. אם אתם יכולים לקנות בשוק ירקות בלדי, זה רווח נקי שלכם.
אין לי מושג למה בבתי הקפה מוסיפים טונות של חסה (בעצם יש לי מושג – זה מוסיף נפח ולפעמים גם תולעים), אבל בסלט יווני אין חסה. גם אין גבינה בולגרית מגורדת עם פומפיה.
יש מלפפונים פריכים וטעימים.
יש עגבניות שלוטפו על ידי השמש וקיבלו טעם וריח של עגבניות
יש זיתים שחורים יוונים (ולא זיתים מושחרים, שהם פשוט זיתים ירוקים שצבעו אותם בשחור)
יש גבינת פטה יוונית חתוכה לקוביות או מפוררת
יש כמה עלי אזוב טריים או ארגנו ולא זעתר
יש בצל פרוס דק דק
את המלפפונים והעגבניות תוציאו מהמקרר כדי שיגיעו לטמפרטורת החדר.
את המלפפונים תפרסו לטבעות עבות או חצי טבעות.
את העגבניות לפרוס לפלחים
את הבצל לפרוס לחצי ואז לחצי טבעות דקות
את הזיתים לגלען
את עלי האזוב או האורגנו לתלוש מהגבעול
את הגבינה לפורר או לחתוך לקוביות קטנות
לערבב בעדינות
להוסיף שמן זית
כף חומץ או מעט מיץ לימון טרי
פלפל שחור ומלח
ותשאירו חצי לאישה שאתם אוהבים 🙂
סלט יווני
מצרכים:
- 150 גרם גבינת פטה אני ממליץ על גבינת פטה של משק יעקבס
- 6 יחידות מלפפונים רצוי מלפפוני שדה או 12 מלפפוני מיני
- 15 יחידות עגבניות שרי או 3 עגבניות
- 1 יחידה בצל סגול
- 15 יחידות זיתים שחורים מסוג טאטוס או קלנטה
- 1 גבעול אזוב 20 עלים קטנים (זעתר)
- 5 כפות שמן זית
- 1 כף חומץ בין יין
אופן ההכנה:
- חוצים את המלפפונים לאורכם ואז לחצאי טבעות בעובי של חצי ס"מ
- חוצים את העגבניות. אם משתמשים בעגבניות גדולות חותכים לקוביות
- פורסים דק את הבצל לטבעות
- מגלענים את הזיתים
- מפוררים את הגבינה ומוסיפים לשאר החומרים ומערבבים היטב את כל החומרים
- מוסיפים את שמן הזית והחומץ ומערבבים בעדינות
- מגישים מייד.
ועכשיו מילה למחלבות גד
בתור מחלבה שאני די נהנה מהמוצרים שלה, אני חייב לציין שהסיפור שלכם מאוד מרשים. אבל אני מרגיש די מרומה שאת גבינת הפטה שלכם אתם מייבאים ולא מייצרים בעצמכם כפי שאתם מספרים ומתגאים.
"במחלבות גד, משתמשים בקדמת הטכנולוגיה המודרנית ובידע הנרכש מסביב לעולם, וממשיכים להישען על סודות משפחתיים מקצועיים, שעוברים מאב לבן, והופכים כל אחת מהגבינות לטובה ביותר בתחומה." סודות משפחתיים בXXX שלי…ועוד מילה לגבינות משק יעקבס
בבקשה. בבקשה. בבקשה.
תדאגו שהגבינת פטה שלכם תיהיה זמינה גם בסופרים ליד הבית שלי 🙂