אני לא יודע מתי זה בדיוק קרה אבל משהו רע עובר על הסלטים בבתי הקפה פה בארץ. אני לא מדבר על המנות הענקיות והלא ממש טעימות, אלא מה שעוד יותר גרוע, זאת האינטרפטציה שהטבחים עושים למנות מאוד פשוטות וכיצד הם מצליחים לחרב סלט כלכך פשוט וכלכך טעים. יש איזשהו אוקסימרון בהכנת סלט יווני עם גבינה בולגרית, אבל זאת לא הצרה היחידה.

לחמניות שום עם גבינת מנצ'גו
לחמניות שום עם גבינת מנצ'גו

סלט יווני הוא אחד הסלטים הכי קלים והכי טעימים שיש. כשעושים אותו כמו שצריך. בדיוק כמו שיובל כתב על הרוסטביף שהכלל החשוב ביותר זה להקפיד על חומרי גלם איכותיים, שזה גם העיקרון המנחה אותי בבישולים שלי. כבר כתבתי פעם, שאני מעדיף לאכול פחות בשר ופחות דגים, אבל כשאני קונה בשר ודגים, אני קונה את הכי איכותי שאפשר.

כשאתם הולכים להכין את הסלט הזה (כן. עוד מעט שבועות) הכי חשוב להקפיד על איכות חומרי הגלם. זה ברור לי שלא כל אחד הולך פעמיים בשבוע לשוק כדי לקנות ירקות טריים (אולי זה רק אני?) אבל גם ברשתות השיווק אפשר למצוא היום מלפפונים פריכים וטעימים וגם עגבניות עם טעם של פעם. אם אתם יכולים לקנות בשוק ירקות בלדי, זה רווח נקי שלכם.

אין לי מושג למה בבתי הקפה מוסיפים טונות של חסה (בעצם יש לי מושג – זה מוסיף נפח ולפעמים גם תולעים), אבל בסלט יווני אין חסה. גם אין גבינה בולגרית מגורדת עם פומפיה.

יש מלפפונים פריכים וטעימים.

יש עגבניות שלוטפו על ידי השמש וקיבלו טעם וריח של עגבניות

יש זיתים שחורים יוונים (ולא זיתים מושחרים, שהם פשוט זיתים ירוקים שצבעו אותם בשחור)

יש גבינת פטה יוונית חתוכה לקוביות או מפוררת

יש כמה עלי אזוב טריים או ארגנו ולא זעתר

יש בצל פרוס דק דק

את המלפפונים והעגבניות תוציאו מהמקרר כדי שיגיעו לטמפרטורת החדר.

את המלפפונים תפרסו לטבעות עבות או חצי טבעות.

את העגבניות לפרוס לפלחים

את הבצל לפרוס לחצי ואז לחצי טבעות דקות

את הזיתים לגלען

את עלי האזוב או האורגנו לתלוש מהגבעול

את הגבינה לפורר או לחתוך לקוביות קטנות

לערבב בעדינות

להוסיף שמן זית

כף חומץ או מעט מיץ לימון טרי

פלפל שחור ומלח

ותשאירו חצי לאישה שאתם אוהבים 🙂

 

סלט יווני
סלט יווני
הדפסה

סלט יווני

מנה: אירוח, סלט

מצרכים:

  • 200 גרם גבינת פטה חתוכה לקוביות או מפוררת
  • 6 יחידות מלפפונים פריכים רצוי מלפפוני שדה או 12 מלפפוני מיני
  • 3 יחידות עגבניות בשלות ומוצקות
  • 0.5 יחידה בצל סגול
  • 15 יחידות זיתים שחורים יוונים
  • 2 גבעולים אזוב 20 עלים קטנים
  • 5 כפות שמן זית
  • 1 כף חומץ בין יין או מיץ לימון

אופן ההכנה:

  • חוצים את המלפפונים לאורכם ואז לחצי טבעות בעובי של חצי ס"מ
  • חוצים את העגבניות ואז פורסים כל חצי לפלחים
  • פורסים דק את הבצל לטבעות
  • מגלענים את הזיתים
  • מוסיפים את הגבינה ומערבבים היטב את כל החומרים
  • מוסיפים את שמן הזית והחומץ ומערבבים בעדינות
  • מגישים מייד.

ועכשיו מילה למחלבות גד

בתור מחלבה שאני די נהנה מהמוצרים שלה, אני חייב לציין שהסיפור שלכם מאוד מרשים. אבל אני מרגיש די מרומה שאת גבינת הפטה שלכם אתם מייבאים ולא מייצרים בעצמכם כפי שאתם מספרים ומתגאים.

"במחלבות גד, משתמשים בקדמת הטכנולוגיה המודרנית ובידע הנרכש מסביב לעולם, וממשיכים להישען על סודות משפחתיים מקצועיים, שעוברים מאב לבן, והופכים כל אחת מהגבינות לטובה ביותר בתחומה."
 סודות משפחתיים בXXX שלי…

 ועוד מילה לגבינות משק יעקבס

בבקשה. בבקשה. בבקשה.

תדאגו שהגבינת פטה שלכם תיהיה זמינה גם בסופרים ליד הבית שלי 🙂

5 תגובות

  1. שקד הגב

    קצת הפריעה לי ההתייחסות לעגבניות שמלוטפות בשמש והכל: עגבניות שגדלות בחוץ, בשמש, זה אחלה, אבל צריך לזכור שאז זה חוזר להיות ירק עונתי לכל דבר. יש עונה לעגבניות (קיץ) ויש עונה שבה אין עגבניות בכלל. מה שקורה כרגע עם מחירי העגבניות הוא בעיה שחוזרת כל שנה בגלל חילופי עונות וזנים – יש פער בין סיום העונה של זן אחד והתחלת העונה של זן אחר. הבעיה הזו תלך ותחמיר אם הכל יגודל רק בחוץ. הטעם הפחות מוצלח הוא הצד השני של המטבע שבו הירקות זמינים כל השנה.

    • tal הגב

      בגדול אני מסכים איתך. עברו הימים של ירקות עונתיים. אבל מצד שני, אני בחורף כמעט ולא אוכל עגבניות בטח שלא מלפפונים, שבחורף יש להם טעם של מלפפון. דווקא בקיץ אנחנו אוכלים סלט ירקות כמעט כל יום. אם בחורף כבר יוצא להכין סלט, אז צריך "לחזק" את הטעמים שלו עם רטבים שונים בעוד שבקיץ מספיק רק פלפל, מלח, שמן זית ומיץ לימון.

  2. טעמים שרואים מכאן הגב

    הי טל,
    אהבתי מאוד את מה שכתבת ואני מזדהה עם כל מילה
    הסלט נראה מצויין

  3. חיה הגב

    פשטות נהדרת וכל כך נכונה..
    חיה

  4. אריה הגב

    הידעת,
    שמעתי שאת העגבניות קוטפים כשהן חצי ירוקות וגורמים להן להסמיק באמצעות גז אתן

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד

שלום. אני טל סורסקי. הבחור שאחראי על כל התוכן בבלוג. שמח שבאתם לביקור ואשמח עוד יותר אם תבואו לעקוב אחרי גם בדף הפייסבוק שלי או בעמוד האינסטגרם. מבטיח שיהיה פה שמח וטעים.

רישום לבלוג באמצעות המייל (אין ספאם!)