סינטה צרובה עם ירקות – ארוחת צהרים מהירה וטעימה

מה כבר הבן אדם רוצה בחיים? שהטכנאי של המדיח יגיע? יגיע בזמן? יגיע עם החלק המתאים? להפסיק לשטוף כלים ולתת למדיח לעשות את העבודה או לאכול סינטה צרובה עם ירקות? במקרה שלי כל התשובות נכונות. אז חוץ מזה שהטכנאי של המדיח הגיע עם חלק לא מתאים, כל השאר מבוסס על סיפור אמיתי. לא נגעתי. אבל ברשותכם, בואו ונתרכז במנה שאפשר להכין אותה תוך פחות מרבע שעה: סינטה צרובה עם ירקות. או כמו שאצלינו בשכונה קוראים למנה הזאת – אוכל של מסעדה. באמת, 5 דקות להכין את הכל לפני הבישול ועוד 10 דקות עבודה על האש.

יש שני כללים למנה הזאת שאסור להתפשר עליהם: חומרי גלם מעולים ומחבת מבזל יצוק (גם סיר יציקה טוב או ווק איכותי). המטרה שלנו הפעם היא לצרוב את הירקות – לא לבשל אותם. אנחנו רוצים מכת חום כל כך חזקה, שתאדה את הנזולים שניגרים ולא תבשל את האוכל בנוזלים שלו. קפיש? שנתחיל?

סינטה צרובה עם ירקות (הכמויות לשתי מנות)

עשו לעצמכם טובה. תכינו מראש את כל הדברים למנה כי מרגע תחילת הבישול לא יהיה לכם זמן.

נתחיל עם הברוקולי – נתחיל עם חיתוך התפרחת של גבעול אחד של ברוקולי צעיר ורענן לפיסות בגודל ביס. את הגבעול תנו לארנבים. נרתיח סיר עם מים וכאשר המים רותחים נוסיף מעט מלח ואת הברוקולי. נבשל את הברוקולי 2-3 דקות ונסנן. חשוב לא לבשל את הברוקולי יותר מידי ולהשאיר אותו ירוק בוהק ופריך.

DSC_1416
לשמור על הברוקולי ירוק בהיר ולא להרוג אותו במים הרותחים יותר מידי.

נמשיך עם הפטריות. כמו שציינתי בהתחלה – הפטריות חייבות להיות סופר טריות ופריכות. נחתוך 8 פטריות בינוניות לרבעים ונשמור בצד. ניקח חצי בצל סגול ונפרוס אותו לפרוסות לא דקות מידי ושתי שיני שום נפרוך לגפרורים.

פטריות שמפיניון
פטריות שמפיניון

את הסינטה (300 גרם) נבקש מהקצב לפרוס לנו לפרוסות דקות (בערך 5-6 מ"מ) ומכל פרוסה נסיר את שאריות השומן אם היה ונחתוך לפיסות בגודל ביס. נעביר את הסטינטה לקערה ונערבב עם שתי כפות רוטב סוייה וכף סירופ מייפל (ובבקשה, לא הסירופ בטעם מייפל. לכו על הדבר האמיתי. אפשר גם דבש או סירופ אגבה)

DSC_1436

עכשיו שהכל מוכן, נלהיט מחבת ברזל יצוק (או קדירה אם יש או ווק). בשום פנים ואופן לא מחבת או סיר טפלון. חייבים משהו שיאגור טוב טוב טוב את חום. כאשר המחבת חמה, נכניס את הפטריות ונערבב תוך כדי טיגון במשך 3-4 דקות.

DSC_1430
כאשר הפטריות מקבלות גוון מעט יותר ענברי ומבריק, נעביר לצלחת (ונשמר על הנזולים שניגרים מהן).

DSC_1433

נוסיף למחבת כף שמן צמחי (לא זית) ונטגן את הבצל והשום. חשוב שהבצל רק יצרב ושישאר פריך. אל תיתנו לבצל להתרכך. אתם רוצים להרגיש אותו כשאתם נוגסים בו. נעביר את הבצל לכלי עם הפטריות ונוסיף למחבת עוד כף שמן ואז את הסינטה ונוזלי ההשרייה.

אם אתם מכינים כמות גדולה, לא לטגן את הכל בנגלה אחת, כי הבשר יקרר את המחבת ואז תאבדו את אפרט הצריבה. הסינטה תתחיל להגיר נוזלים והבשר יתבשל במקום להיצרב. שלא תגידו שלא אמרתי.

סינטה צרובה. לא להכניס יותר מידי למחבת
סינטה צרובה. לא להכניס יותר מידי למחבת

כאשר הסינטה מוכנה נוסיף טיפונת של פלפל קאיין או פלפל צ'ילי יבש או שאפשר גם לטגן פלפל חריף טרי. מה שאתם אוהבים, כמה שאתם אוהבים. תיזהרו רק לא לנשום את האדים של הפלפל כי זה לא נעים (מנסיון).

נערבב עם שאר הירקות ונקבל יופי של סינטה צרובה עם ירקות.


DSC_1438 DSC_1445

הדפסת מתכון
סינטה צרובה עם פלפלים וברוקולי בסגנון סיני
סינטה עם פלפלים
Votes: 1
דירוג: 5
You:
Rate this recipe!
זמן הכנה 15 דקות
זמן בישול 10 דקות
זמן המתנה 30 דקות
מנות
מנות
מרכיבים
זמן הכנה 15 דקות
זמן בישול 10 דקות
זמן המתנה 30 דקות
מנות
מנות
מרכיבים
סינטה עם פלפלים
Votes: 1
דירוג: 5
You:
Rate this recipe!
הוראות
  1. לפרק את הברוקולי לנתחים בגודל ביס. לחלוט 3 דקות במים רותחים ולשטוף תחת מים קרים לאחר הבישול. לסנן ולשמור בצד.
  2. לפרוס את הסינטה לרצועות באורך 4-5 ס"מ וברוחב של 1.5-2 ס"מ.
  3. לערבב את הסויה והקורנפלור למשחה חלקה. לערבב עם נתחי הסינטה ולהשרות כחצי שעה בטמפרטורת החדר.
  4. לקלף את הבצל, לחצות לשניים ולפרוס לטבעות בעובי חצי ס"מ.
  5. לפרוס את שיני השום לפרוסות
  6. לקלף את שורש הג'ינג'ר ולקצוץ לקוביות קטנות.
  7. לחתוך את הפלפל הירוק לחתיכות בגודל ס"מ על ס"מ.
  8. לפרוס את הבצל הירוק לטבעות דקות ולשמור בכלי עם מי קרח.
  9. כאשר כל החומרים מוכנים, להלהיט ווק. כאשר הווק חם, להוסיף 2 כפות שמן ולהוסיף רבע מכמות הבשר. לטגן תוך כדי ערבוב עד שהבשר מוכן. להעביר לצלחת ולחזור עד סיום טיגון כל הבשר.
  10. לנקות את הווק משאריות הבשר ולהוסיף את שאר השמן.
  11. להוסיף את הבצל, השום והגי'נג'ר ולטרבב (לטגן תוך כדי ערבוב) עד שהבצל מתחיל להתרכך מעט, אך נשאר פריך.
  12. להוסיף את הפלפל הירוק ולטגן תוך כדי ערבוב עוד 2-3 דקות.
  13. להחזיר את הבשר לווק ולערבב היטב
  14. לתבל עם פלפל שחור ומלח ולתקן טעמים. אם צריך אפשר להוסיף עוד 2-3 כפות של רוטב סויה איכותי.
  15. לסנן היטב את הבצל הירוק ולהוסיף יחד עם הברוקולי ועלי הבזיליקום.
  16. להוסיף את אגוזי הקשיו ולערבב היטב.
שתף את המתכון

תגובות

תגובות

אהבתם? מוזמנים להשאיר תגובה.

6 תגובות

  1. אורנה אשכנזי הגב

    האם ניתן להפוך את המנה לצימחונית ע"י החלפת הסינטה בטופו לדוגמא ? (או הצעה אחרת)

  2. אורן הגב

    יופי של מתכון! בדיוק סוג הדברים שאני אוהב להכין ולאכול.

  3. דורית הגב

    אין כמויות במתכון.

  4. אלישבע הגב

    נראה מעולה. תודה
    לכמה מנות זה מתאים ? בכותרת של המנה כתוב לשתי מנות ולמטה בהוראות כתוב 6?
    וכמה גרם סינטה מדובר במתכון עצמו כתוב 300 וברשימת המצרכים כתוב 500?
    תודה רבה

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד
WhatsApp chat