fbpx

מכירים את הזכרונות האלה שנוצרים כשאתם אוכלים משהו חדש בפעם הראשונה? לא, אני לא מתכוון לפעם הראשונה שנתנו לכם לאכול אוכל מוצק. אני מתכוון לאותה הפעם הראשונה שנסעתם מטעם העבודה לדרום אפריקה, ושם בקניון שמול המלון אכלתם לראשונה סינבון בציפוי גבינת שמנת, מנוקדת בווניל. כאלה זכרונות. מכירים?

סינבון בציפוי גבינת שמנת

כבר המון זמן שאני מתכנן להכין סינבון. שמנמן כזה ורך, עם ציפוי מושלם של גבינת שמנת, שבפנים יש בדיוק את המידה הנכונה של סוכר וקינמון, לא מתוק מידי, עם כמה טיפות של מיץ לימון בקרם שמוסיפים עוד זרזיף של רעננות. כזה! וכזה הכנתי בשבוע שעבר לקינוח של ארוחת ערב.

אז סינבון זה בעצם של של חברה שמייצרת את העוגות הממולאות סוכר וקינמון וכמו שפלאפון הפך להיות שם גנרי לטלפון סלולרי, כך העוגות האלה קיבלו את השם סינבון. הסוד להצלחתם זה התפחה איטית של הבצק. רצוי לילה במקרר, בעיקר בקיץ. אין שום סיבה למהר.

סינבון בציפוי גבינת שמנת

נתחיל עם הבצק. לתוך קערה של מעבד מזון נכניס 4.5 כוסות קמח, כף שמרים יבשים (או חצי חבילת שמרים לחים), חצי כוס סוכר (100 גרם), כפית מלח, 50 גרם חמאה רכה, 2 ביצים וכוס חלב. נעבד את הכל עד לקבלת בצק חלק, גמיש ואחיד. נאסוף את הבצק לכדור ונעביר לקערה מרוחה בחמאה. את השלב הזה אפשר ורצוי להכין ערב קודם, או בבוקר (אם אתם מתכננים לאפות לקראת הערב) ולהכניס את הבצק למקרר. הקור והתפיחה האיטית יעשו לבצק רק טוב.

בצק שמרים להכנת הסינבון. אחרי התפיחה הראשונה
בצק שמרים להכנת הסינבון. אחרי התפיחה הראשונה

לאחר תפיחת הבצק, נעביר את הבצק למשטח מקומח ונרדד אותו לעלה מלבני בעובי של ס"מ. ניקח עוד 50 גרם חמאה רכה ונמרח באחידות על פני הבצק.

בתוך קערית קטנה נערבב כוס אחת של סוכר חום לח יחד עם 2-3 כפות קינמון ונפזר באחידות את התערובת על הבצק.

מורחים את הסוכר והקינמון על הבצק
מורחים את הסוכר והקינמון על הבצק

כעת נגלגל את הבצק מהחלק הרחב שלו לגליל ארוך.

סינבון לפני החיתוך
סינבון לפני החיתוך

ואז נחתוך את הגליל ל-12 חלקים באורך של 4-5 ס"מ כל אחד.

סינבון אחרי החיתוך
סינבון אחרי החיתוך

אל תיבהלו אם אחרי החיתוך אתם מקבלים צורה מעוותת ולא יפה של הסינבון. הבצק שמרים לא יעשה לכם כלום אם תעצבו אותו ותגלגלו אותו חזרה לצורת עיגול מושלם. זה רק יעשה לו טוב. נעביר את הסינבון לתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה.

סינבון אחרי החיתוך ואחרי עיצוב מחדש

עכשיו אם קיץ / סתיו / אביב, ניתן לבצק עוד איזה חצי שעה לתפוח שוב, בחורף יקח קצת יותר זמן ובזמן זה נחמם את התנור ל-190 מעלות.  לפני שמכניסים את הסינבון לאפיה, ניקח ביצה טרופה ובעזרת מבקשת נבריש בעדינות את כל הסינבון ואז נאפה 12-15 דקות, עד שנקבל מאפה זהוב וריחני.

נוציא את הסינבון מהתנור ונצנן על רשת צינון (אתם לא רוצים שהמאפה ימשיך לקבל חום מהתבנית) ובזמן שהסינבונים מצטננים להם, נכין את ציפוי השמנת:

בתוך קערה בינונית ניטרוף 100 גרם גבינת שמנת יחד עם 200 גרם אבקת סוכר, 30 גרם חמאה רכה, כפית משחת וניל או תמצית וניל טובה וכף מיץ לימון.

אם תתאפקו לא לאכול את הקרם, מירחו מעט (או הרבה) מהקרם על כל סינבון. נעלו את הבית ואיכלו את כל התבנית.

בתאבון!

סינבון בציפוי גבינת שמנת
סינבון בציפוי גבינת שמנת

סינבון רולס

מנה: מאפים, מאפים מתוקים, עוגות, עוגות שמרים, קינוח
מטבח: אמריקאי
זמן הכנה: 10 minutes
זמן בישול: 15 minutes
זמן כולל: 2 hours 25 minutes
מנות: 12 יחידות
הדפסת המתכון

מצרכים

לבצק

  • 4.5 כוסות קמח
  • 1 כף שמרים יבשים או 25 גרם שמרים טריים
  • 1 כוס חלב
  • 50 גרם חמאה
  • 2 יחידות ביצים
  • 1 כפית מלח
  • 100 גרם סוכר (חצי כוס)

למילוי

  • 1 כוס סוכר לחום לח
  • 3 כפות קינמון
  • 50 גרם חמאה רכה.

לציפוי

  • 100 גרם גבינת שמנת
  • 25 גרם חמאה רכה
  • 200 גרם אבקת סוכר
  • 1 כפית מחית וניל או תמצית וניל טובה

אופן ההכנה

לבצק

  • להכניס את כל חומרי הבצק למיקסר עם וו הלישה ולעבד 6-7 דקות עד לקבלת בצק חלק, גמיש ואחיד.
  • לאסוף את הבצק לכדור ולהעביר לקערה שמרוחה במעט חמאה.
  • להעביר את הבצק להתפחה של לילה במקרר או כמה שעות בחוץ עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.
  • לאחר תפיחת הבצק, להעביר את הבצק למשטח מקומח קלות ולרדד לעלה מלבני בעובי ס״מ.
  • לערבב בקערה את הסוכר והקינמון.
  • למרוח את החמאה הרכה באחידות על הבצק ולפזר מעל את הסוכר עם הקינמון.
  • לגלגל את הבצק לגליל ובעזרת סכין לחתוך את הבצק לשבלולים בעובי 4-5 ס״מ.
  • אם השבלולים נמעכים מעט בשלב החיתוך, לתת להם חזרה צורה עגולה ולסדר על תבנית מרופדת בנייר אפיה.
  • להתפיח עוד 20-30 דקות (תלוי במזג האויר) ולמרוח בביצה לפני האפיה.
  • לאפות 12-15 דקות בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות עד שהמאפים שחומים.
  • להעביר לרשת ולצנן.

לציפוי

  • לערבב את כל חומרי הציפוי ובעזרת כף למרוח על המאפים רק לאחר שהצטננו.
הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

תגובה אחת

  1. אתי הגב

    ראשית אני רוצה לציין את האתר המדהים ומתכונים נפלאים השאלה שלי היא מהי גרסת פרווה לעוגיות הסנבון

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד
הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.