fbpx
דילוג למתכון

לפני מספר שבועות, גיליתי בלוג אפיה מקסים שפרסם פוסט על סופגניות אפויות עם קוביות תפוחים. באותה השניה הכנסתי את הלינק לאירוע בלוח השנה שלי על מנת להכין את הסופגניות לפני חנוכה (ובדרך כלל אני לא כזה. אני לא מטגן סופגניות בסוכות בשביל הפוסט של חנוכה ולא אופה עוגת גבינה בל"ג בעומר בשביל הפוסט של שבועות. מה שאני מכין אני מפרסם כשיש לי זמן (ולצערי לאחרונה זה לא קורה הרבה). אבל הפעם חרגתי ממנהגי והחלטתי לאפות את סופגניות אפויות האלה עוד לפני חנוכה, בשביל ניסוי כלים קטן.  מה שמעולה בסופגניות הללו (אם בכלל זה חוקי לקרוא לגוש בצק שלא טבל בג'קוזי של שמן רותח סופגניה) זה  שאלו סופגניות אפויות  ללא טיגון שאפשר להכין את הבצק שלהן על הבוקר, לפני שיוצאים לעבודה, בחמש דקות עבודה, לתת לבצק לחכות יום שלם במקרר ולפני שמגיעים האורחים להדלקת הנרות, לתת התפחה אחרונה ואפיה.  אז אם אתם מחפשים מתכון לסופגניות אפויות או מתכון לסופגניות ללא טיגון – מצאתם!

סופגניות אפויות

לתוך קערה גדולה נשבור 3 ביצים ונטרוף אותן קלות. נוסיף 3/4 כוס מים חמימים, 2 כפיות מלח, חצי כוס סוכר (לדחוס את הסוכר), 170 גרם חמאה מומסת (דקה במיקרוגל תעשה יופי של עבודה) ותפוח אחד גדול, קלוף וחתוך לקוביות בגודל חצי ס"מ.

את כל החומרים הנ"ל יש לערבב לבלילה חלקה ואחידה ואז להוסיף עוד 3/4 3 כוסות (שלוש ושלושה רבעים) של קמח מעורבב עם 2 כפיות שמרים יבשים. בעזרת כף עץ לערבב את הכל לבלילה חלקה ולהשאיר כשעתיים מחוץ למקרר.

לאחר שעתיים, נעביר את הכלי לתוך המקרר לעוד 3 שעות (אפשר גם יותר). המטרה היא לתת לבצק להתקרר ולחמאה שבתוכו להתקשות, על מנת שיהיה קל לעבוד עם הבצק. לאחר קירור הבצק, נוציא אותו למשטח מקומח קלות ונחלק ל-15 כדורים בגודל אחיד (בערך בגודל של אפרסק קטן) לחילופין אפשר על פעם לתלוש פיסת בצק בגודל הרצוי.

בתוך צלחת מרק, נערבב 1/4 כוס סוכר עם חצי כפית קינמון.

את פיסת הבצק, נגלגל בעדינות לכדור ואז נפחוס את את הכדור. אם הבצק יצא דביק מידי אפשר לפזר עליו מעט קמח על מנת שלא ידבק ליד. נתפוס את הכדור הפחוס בשתי הידים ובעזרת האגודל, ניצור חור באמצע הכדור ולאט לאט, בעדינות ובזהירות לא לקרוע את הבצק, נפתח את הכדור לצורה של בייגלה ונטבול כל סופגניה בתערובת הסוכר והקינמון.


את הסופגניות, נסדר בתבנית אפיה מרופדת עם נייר אפיה, תוך שמירה על רווחים (כי זה עוד הולך לתפוח). נתפיח את הסופגניות כחצי שעה במקום חמים ולאחר התפיחה נאפה 13-16 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

לאחר האפיה נעביר את הסופגניות לרשת צינון ובזמן שהסופגניות מצטננות, נכין את הציפוי שלהן: בתוך קערה נערבב 3/4 כוס אבקת סוכר, כף חלב, כף רוטב מייפל אמיתי (או דבש אם אין לכם) וחצי כפית תמצית וניל. אם הציפוי יוצא קשה מידי, אפשר להוסיף עוד כמה טיפות של חלב / מייפל אבל חשוב שהציפוי לא יהיה נוזלי, אחרת הוא לא יתקשה כמו שצריך.

העבירו את רשת הצינון מעל תבנית ובעזרת כף צפו את הסופגניות בציפוי.

סופגניות אפויות

סופגניות תפוחים אפויות

זמן הכנות: 10 דקות
זמן בישול: 15 דקות
סה״כ: 2 שעות 25 דקות
מנה: אירוח, חגים, חנוכה, מאפים מתוקים
מטבח: אמריקאי, ישראלי
כמות: 18 סופגניות

מצרכים

לבצק

  • 3.75 כוסות קמח לבן
  • 3 יחידות ביצים
  • 170 גרם חמאה
  • 0.75 כוס מים
  • 2 כפיות מלח
  • 0.5 כוס סוכר חום
  • 1 יחידה תפוחי עץ גראני סמית'גדול
  • 2 כפיות שמרים יבשים

לגילגול

  • 0.25 כוס סוכר
  • 0.5 כפית קינמון

לזיגוג

  • 0.75 כוס אבקת סוכר
  • 1 כפית חלב
  • 1 כף סירופ מייפלאו דבש
  • 0.5 כפית תמצית ונילאיכותית

אופן ההכנה

  • לקלף את התפוח עץ ולחתוך לקוביות קטנות
  • להמיס את החמאה במיקרוגל
  • לערבב את הקמח עם השמרים היבשים
  • בתוך קערה גדולה לטרוף את הביצים.
  • להוסיף את המים, מלח, סוכר חום, חמאה וקוביות התפוחים ולערבב היטב.
  • להוסיף את הקמח ולערבב לתערובת אחידה.
  • להשאיר שעתיים על השיש (מכוסה) ועוד לפחות 3 שעות במקרר.
  • לחלק את הבצק ל-18 כדורים ולפתוח כל כדור לטבעת בקוטר 6-7 ס"מ.
  • לטבול את הסופגניות בתערובת של סוכר וקינמון ולסדר בתבנית אפיה.
  • להתפיח עוד חצי שעה ובינתיים לחמם תנור ל-180 מעלות.
  • לאפות 15-18 דקות ולהניח על רשת צינון.
  • לערבב את כל חומרי הציפוי ובעזרת כף לצפות את הסופגניות.
הכנתם את המתכון?תייגו את #מהישלאכול או ציינו את @tsurasky

תגובות

תגובות

2 תגובות

  1. The Cookie Fairy הגב

    נום נוםםם זה נראה טעים בטירוף!
    בהחלט גיוון מבורך לסופגניות הקלאסיות
    אגב יש בעיה בלינק שפירסמת לבלוג בתחילת הפוסט

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד
WhatsApp chat

ברוכים הבאים לבלוג שלי. מוזמים להצטרף לרשימת התפוצה ולקבל עדכונים על מתכונים חדשים.

מבטיח שאין ספאם ולא מוכר את המיילים שלכם תמורת נזיד עדשים.