רוצים לקבל עדכונים ישירות לטלפון?

נגיסי פרצל שלא תוכלו להפסיק לאכול. באחריות.

נגיסי פרצל
נגיסי פרצל

יום שבת. מרגישים את סוף הקורונה. הפגישות בזום עם החברים הופכות להיות פיזיות, לפחות עם החלק הקרוב ושבארץ והערב יוצאים לדייט אמיתי. אמנם לא בפאב ולא בשום מקום ציבורי, אבל לכבוד המאורע אפיתי הצהרים נגיסי פרצל.

במקום להתעסק עם פרצלים והעיצוב שלהם, פשוט מכינים בצק פרצל, מעצבים אותו כמו ביצים קטנטנות, מבשלים עם מים עם מעט אבקת סודה לשתיה ואופים. יוצאים 30 יחידות. שליש מהן אכל הבן הקטן (לפחות הוא הודה רק ב-7 פרצלים).

נגיסי פרצל
נגיסי פרצל

אז אם בא לכם ליפול יחד איתי להתמכרות הבאה שלכם, תמשיכו לקרוא.

לפני שאמשיך במתכון, אני רק רוצה להזכיר שחלק גדול מהמתכונים עולים גם בסטורי שלי באינטסגרם עם עוד הסברים ולפעמים רק המתכון בצורה מתומצתת. אז אתם מוזמנים לעקוב אחריי גם באינסטגרם ואם הכנתם משהו מהבלוג ואתם רוצים לשמח אותי, תייגו אותי.

נגיסי פרצל ממכרים

אז להכין כאלה פרצלים זה הדבר הכי קל בעולם ולהבדיל מפרצל רגיל, לא צריכים להכין פה נקנקי בצק ארוכים ולעצב אותם ואם אתם חסרי ניסיון, אין חשש שזה יתפרק לכם באפייה. פשוט מכינים את הבצק, מתפיחים, מחלקים, מעצבים, מבשלים, אופים ואוכלים. כזה פשוט.

בצל לפרצל
בצל לפרצל

ממש כמו במתכון של חוכמת הבייגלה הבצק פה הוא בצק מעט קשה. שלא כמו בייגלה ירושלמי שבו יש בצק רך ומאוד נעים לעבודה, בצק של פרצל הוא יותר יבש ויותר קשה. כשתתחילו להכין אותו הוא יתנהג כאילו הוא לא רוצה להתאחד לבצק, אבל קצת שכנוע ועוד כף או שתיים של מים והוא יתנהג למופת.

אז להכנת בצק מושלם של נגיסי פרצל נכניס לתוך קערת המיקסר 300 מל"ל מים (כוס ועוד רבע כוס פחות כף), 50 גרם חמאה מומסת, 2 כפות סוכר וכפית מלח. מעל הנוזלים נוסיף 600 גרם קמח (4 כוסות ועוד רבע כוס) וכף אחת של שמרים יבשים.

נלוש את הבצק, בתחילה על המהירות הכי איטית עד שכל החומרים מתאחדים להם ואז נגביר מהירות עד שמתקבל בצק אחיד. בתחילה הבצק לא ממש יתאחד, אבל אפשר להוסיף כף או שתיים של מים. לאחר לישה של כ-8 דקות, נעביר את הבצק לקערה משומנת קלות ונשמן ממש מעט את הבצק על מנת שלא יתייבש. נכסה את הבצק ונתפיח עד הכפלת הנתח.

עיצוב נגיסי פרצל

לאחר שהבצק תפח והכפיל את נפחו, נחלק את הבצק ל-30 חתיכות שוות במשקל של 30 גרם כל כדור. במידה ואין לכם משקל דיגיטלי, איספו את הבצק לכדור וחלקו אותו ל-3 חלקים שווים. גלגלו כל חלק לגליל וחלקו ל-10 חלקים פחות או יותר שווים.

חלוקת הבצק - נגיסי פרצל
חלוקת הבצק – נגיסי פרצל

ניקח כל חתיחת בצק ונגלגל אותה לצורת כדור. מאחר והבצק יותר קשה במצקים אחרים ומאוד יבש, אין צורך לקמח או לשמן את משטח העבודה. לאחר שכדררנו כל חתיכה של בצק לכדור, נגלגל כל חתיכה לצורה אליפטית.

נגיסי פרצל - עיצוב
נגיסי פרצל – עיצוב

לאחר סיום עיצוב כל הכדורים, ניקח סיר גדול עם 2 ליטר מים ונביא את המים לרתיחה. לאחר רתיחת המים נוסיף לסיר 2 כפות של אבקת סודה לשתיה ונערבב.

הכנת הפרצל לבישול
הכנת הפרצל לבישול

ניקח את כדורי הבצק ונכניס לא יותר מ-10 לסיר. ברגע שהאחרון נכנס למים נמדוד 30 שניות ונוציא את גדורי הבצק באמצעות כף מחוררת הישר לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, לא לפני שננער מעט את הכף וניפתר משאריות המים.

בישול נגיסי פרצל
בישול נגיסי פרצל

זה הזמן לחמם תנור ל-180 מעלות. בזמן שהתנור יתחמם נסיים לבשל את כל נגיסי הפרצל. לאחר הבישול הם לא יתפחו עוד הרבה, אבל חשוב לשמור מרחק בינהם במהלך האפיה. לפי האפייה ניקח מספרים ונבצע חתך בערך במרכז הפרצל לעומק של בערך 1/3.

חיתוך הפרצל
חיתוך הפרצל

נבזוק מעט מלח גס מעל הפרצל ונכניס לאפייה של 15 דקות בתנור.

נגיסי פרצל
נגיסי פרצל
נגיסי פרצל
נגיסי פרצל
נגיסי פרצל
נגיסי פרצל

אם הכנתם את המנה, אשמח אם תעלו לאינסטגרם ותייגו אותי @tsurasky

נגיסי פרצל
הדפסת מתכון

נגיסי פרצל

נגיסי פרצל קטנטנים וטעימים שאי אפשר להפסיק לאכול
מנה: מאפים, מאפים מלוחים
זמן הכנה: 10 minutes
זמן בישול: 15 minutes
זמן התפחה 1 hour
זמן כולל: 1 hour 25 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
כמות 30 יחידות
Cost 6 ש"ח

מצרכים:

לבצק

  • ¼4 כוסות קמח רצוי קמח לחם. 600 גרם
  • 300 מל"ל מים
  • 60 גרם חמאה
  • 1 כפית מלח
  • 2 כפות סוכר
  • 1 כף שמרים יבשים

לבישול

  • 2 ליטר מים
  • 2 כפות אבקת סודה לשתייה

למטבל חרדל דבש

  • 3 כפיות חרדל
  • 1 כפית דבש

אופן ההכנה:

  • להמיס את החמאה במיקרוגל 30 שניות.
  • להכניס לקערת המיקסר את החמאה המומסת, המים, המלח והסוכר.
  • להוסיף את הקמח ומעליו את השמרים.
  • להפעיל את המיקסר על מהירות איטית עד לאיחוד כל חומרי הבצק.
  • להגביר מעט מהירות וללוש 8 דקות.
  • במידה והבצק לא מתאחד אפשר להוסיף כף אחרי כף של מים.
  • הבצק יוצא בצק קשה וזה בסדר גמור, אבל הוא לא צריך להיות יבש.
  • להעביר את הבצק לקערה משומנת, למרוח במעט מאוד שמן ולהתפיח עד הכפלת נפח.
  • לחלק את הבצק ל-30 חלקים של 30 גרם ולעצב על חלק לצורת ביצה פחוסה.
  • להרתיח 2 ליטר במים בסיר גדול וכשהמים רותחים להוסיף 2 כפות של אבקת סודה לשתייה
  • לבשל את כדורי הבצק בקבוצות של 10 כל פעם ולמדוד 30 שניות מהכנסת הכדור האחרון.
  • להוציא בעזרת כף מחוררת ולסנן עודפי מים.
  • לסדר את הבצק בתבנית עם נייר אפייה.
  • בעזרת מספרים לגזור את הבצק באמצע עד לעומק של שליש בערך.
  • לבזוק מעט מלח גס
  • לאפות 15 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
  • להכנת המטבל לערבב את החרדל והדבש.

רוצים עוד בייגלה?

בייגל אמריקאי

בייגל אמריקאי
בייגל אמריקאי

בייגלה ירושלמי

בייגלה ירושלמי
בייגלה ירושלמי

בייגלה כמו של תחנה מרכזית

בייגלה
בייגלה
תגובות פייסבוק
רוצים להצטרף לקורס הבישול הוירטואלי שלי?

הזנו את כתובת המייל שלכם ואשלח לכם מתכונים חדשים על פעם שיפרסמו

רוצים להתעדכן בעוד דרכים?
%d בלוגרים אהבו את זה: