נגיסי פרעצל שלא תוכלו להפסיק לאכול. באחריות.

יום שבת. מרגישים את סוף הקורונה. הפגישות בזום עם החברים הופכות להיות פיזיות, לפחות עם החלק הקרוב ושבארץ והערב יוצאים לדייט אמיתי. אמנם לא בפאב ולא בשום מקום ציבורי, אבל לכבוד המאורע אפיתי הצהרים נגיסי פרעצל.

במקום להתעסק עם פרעצלים והעיצוב שלהם, פשוט מכינים בצק פרעצל, מעצבים אותו כמו ביצים קטנטנות, מבשלים עם מים עם מעט אבקת סודה לשתיה ואופים. יוצאים 30 יחידות. שליש מהן אכל הבן הקטן (לפחות הוא הודה רק ב-7 פרעצלים).

אז אם בא לכם ליפול יחד איתי להתמכרות הבאה שלכם, תמשיכו לקרוא.

נגיסי פרעצל ממכרים

אז להכין כאלה פרעצלים זה הדבר הכי קל בעולם ולהבדיל מפרעצל רגיל, לא צריכים להכין פה נקנקי בצק ארוכים ולעצב אותם ואם אתם חסרי ניסיון, אין חשש שזה יתפרק לכם באפייה. פשוט מכינים את הבצק, מתפיחים, מחלקים, מעצבים, מבשלים, אופים ואוכלים. כזה פשוט.

ממש כמו במתכון של חוכמת הבייגלה הבצק פה הוא בצק מעט קשה. שלא כמו בייגלה ירושלמי שבו יש בצק רך ומאוד נעים לעבודה, בצק של פרעצל הוא יותר יבש ויותר קשה. כשתתחילו להכין אותו הוא יתנהג כאילו הוא לא רוצה להתאחד לבצק, אבל קצת שכנוע ועוד כף או שתיים של מים והוא יתנהג למופת.

אז להכנת בצק מושלם של נגיסי פרעצל נכניס לתוך קערת המיקסר 300 מל"ל מים (כוס ועוד רבע כוס פחות כף), 50 גרם חמאה מומסת, 2 כפות סוכר וכפית מלח. מעל הנוזלים נוסיף 600 גרם קמח (4 כוסות ועוד רבע כוס) וכף אחת של שמרים יבשים.

נלוש את הבצק, בתחילה על המהירות הכי איטית עד שכל החומרים מתאחדים להם ואז נגביר מהירות עד שמתקבל בצק אחיד. בתחילה הבצק לא ממש יתאחד, אבל אפשר להוסיף כף או שתיים של מים. לאחר לישה של כ-8 דקות, נעביר את הבצק לקערה משומנת קלות ונשמן ממש מעט את הבצק על מנת שלא יתייבש. נכסה את הבצק ונתפיח עד הכפלת הנפח.

עיצוב נגיסי פרעצל

לאחר שהבצק תפח והכפיל את נפחו, נחלק את הבצק ל-30 חתיכות שוות במשקל של 30 גרם כל כדור. במידה ואין לכם משקל דיגיטלי, איספו את הבצק לכדור וחלקו אותו ל-3 חלקים שווים. גלגלו כל חלק לגליל וחלקו ל-10 חלקים פחות או יותר שווים.

ניקח כל חתיכת בצק ונגלגל אותה לצורת כדור. מאחר והבצק יותר קשה מבצקים אחרים ומאוד יבש, אין צורך לקמח או לשמן את משטח העבודה. לאחר שכדררנו כל חתיכה של בצק לכדור, נגלגל כל חתיכה לצורה אליפטית.

לאחר סיום עיצוב כל הכדורים, ניקח סיר גדול עם 2 ליטר מים ונביא את המים לרתיחה. לאחר רתיחת המים נוסיף לסיר 2 כפות של אבקת סודה לשתיה ונערבב.

ניקח את כדורי הבצק ונכניס לא יותר מ-10 לסיר. ברגע שהאחרון נכנס למים נמדוד 30 שניות ונוציא את גדורי הבצק באמצעות כף מחוררת הישר לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, לא לפני שננער מעט את הכף וניפטר משאריות המים.

זה הזמן לחמם תנור ל-180 מעלות. בזמן שהתנור יתחמם נסיים לבשל את כל נגיסי הפרעצל. לאחר הבישול הם לא יתפחו עוד הרבה, אבל חשוב לשמור מרחק בינהם במהלך האפיה. לפי האפייה ניקח מספרים ונבצע חתך בערך במרכז הפרעצל לעומק של בערך 1/3.

נבזוק מעט מלח גס מעל הפרעצל ונכניס לאפייה של 15 דקות בתנור.

רוצים עוד בייגלה?

בייגל אמריקאי

בייגלה ירושלמי

בייגלה כמו של תחנה מרכזית