אני רואה הרבה פעמים מתכון למוקפץ שקצת גורם לי לחלחלה.

מי שעוקב אחריי באינסטגרם שם לב לקריאה שלי לקרוא תוויות מזון.

להיות קצת יותר מודעים למה שאנחנו אוכלים.

למה שאנחנו מאכילים את המשפחה שלנו.

לשמחתי ולצערי אנחנו חיים בתקופה שיש המון אפשרויות לקיצורי דרך.

וזה כשלעצמו דבר ניפלא.

אבל כשקיצורי הדרך כוללים שימוש באבקות מרק שממסכות את טעם האוכל.

או באבקות שרובן מלח.

או כשקיצורי הדרך כוללים המון סוכר במסווה של רטבים זאת כבר פתח לצרות.

אני רואה שאנשים מחפשים מתכון למוקפץ ומקבלים מתכונים פשוט לא הגיוניים!

הנה כמה דוגמאות לרטבים של מוקפץ:

אני לא יודע כמה מכם היו בסין (אני בהייתי כמה פעמים), אבל אני יכול להבטיח לכם שלא ראיתי שם מעולם סילאן במוקפץ.

גם צ'ילי מתוק זה שם אחר לריבת צ'ילי ותציצו פעם מה מופיע ראשון או שני ברשימת המרכיבים.

מתכון למוקפץ מושלם
מתכון למוקפץ מושלם

אז אם בא לכם לראות איך מכינים מוקפץ שהילדים מתים עליו בלי "רטבים" מיותרים ובלי סוכר בהסוואה, הנה המתכון שלי.

זה מתכון למוקפץ עם דברים שיש בבית והמון אופציות לגיוון.

מתכון למוקפץ מושלם שילדים מתים עליו ללא סוכר בהסוואה

אז כדי להכין מוקפץ מושלם לא צריכים להרגיל את הילדים שלנו ואותנו לאוכל מתוק.

לא שיש לי בעיה עם מתוק וכמות העוגות והעוגיות בבלוג יעידו על זה.

כשאנחנו אוכלים מתוק זה צריך להיות במודע ולא כחלק מהאוכל שלנו.

כמו שכמעט כל מרק שאני מכין אני מתחיל עם טיגון של בצל, שורש סלרי ושורש פטרוזליה, גם פה יש עיקרון דומה.

כשאני מכין מתכון למוקפץ אני תמיד אתחיל לטגן עם שמן שומשום שנותן את הטעם האופייני.

בנוסף אני מוסיף בצל, שום קצוץ והמון המון ג'ינג'ר טרי קצוץ.

זה השילוש הקדוש להתחלה של מוקפץ איכותי.

התחלה של מוקפץ
התחלה של מוקפץ

אבל לפני שמתחילים עם מתכון למוקפץ, בואו רגע נטפל בבשר.

מוקפץ עם חזה עוף או מוקפץ עם טופו

אפשר להכין את המוקפץ הזה עם עוף, עם טופו או עם ניתחוני סינטה או שייטל דקיקים.

את הבשר או את הטופו חותכים לקוביות בינוניות ודואגים להוציאן מהמקרר לפחות שעה לפני הטיגון.

כתבתי את זה מליון פעם (וגם מליארד פעם אמרתי לא להגזים):

לא מטגנים בשר קר!

אנחנו רוצים לצרוב את הבשר ולא לבשל אותו במיץ של עצמו.

בשר קר יקרר את הווק או המחבת ובמקום אפקט של צריכה תקבלו בישול.

אני לוקח בחשבון 100 גרם בשר לסועד.

נכניס את הבשר או את הטופו לתוך קערה ונתבל עם 3 כפות רוטב סויה טוב, 3 שיני שום קצוצות וכף ג'ינג'ר קצוץ.

הכנת הבשר למוקפץ
הכנת הבשר למוקפץ

נערבב את הבשר עם התבלינים ונשאיר בצד בזמן שהבשר מגיע לטמפרטורת החדר.

כשאני מכין מתכון למוקפץ אני מכין את הקערה עם הבשר ואז מכין את הירקות.

איזה ירקות שמים במוקפץ?

אין פה חוקים.

שימו מה שאתם אוהבים ומה שהילדים אוהבים.

(יותם, אני יודע שאתה אוהב פלפל אדום! תתמודד!)

מעבר לשילוש הקדוש שנותן למוקפץ את הטעם שלו שימו מה שיש לכם בבית.

מה שיפה במתכון הזה שכמעט את כל החומרים יש לרובינו כמעט תמיד במקרר.

גזר תמיד יהיה אצלי במוקפץ.

כדי לחתוך גזר לקוביות אני פורס פרוסה דקה מהגזר ואז מעמיד אותו על הבסיס שנוצר.

איך לחתוך גזר שעושים מתכון למוקפץ
איך לחתוך גזר שעושים מתכון למוקפץ

לאחר שהגזר עומד על הבסיס אפשר לפרוס אותו לפרוסות בעובי של 3-4 ס"מ.

לאחר שיש לנו פרוסות של גזר, נפרוס את הפרוסות לרצועות דקות.

את הרצועות נחתוך לקוביות.

איך לחתוך גזר שעושים מתכון למוקפץ
איך לחתוך גזר שעושים מתכון למוקפץ

זה היה החלק הכי קשה בהכנת המוקפץ.

אם יש לכם ראש של ברוקולי זירקו אותו ל-2 דקות לסיר עם מים רותחים.

אחרי 2 דקות הוציאו את הברוקולי מהמים ופרקו אותו לפרחים קטנים.

לא לשפוך את המים כי בעוד מעט נבשל את האטריות במים האלה.

גם אם הם קצת ירוקים מהברוקולי.

לפעמים אני מוסיף כרוב לבן קצוץ

אפשר להוסיף פלפל אדום פרוס לרצועות.

אצלי תמיד יש אפונה עדינה קפואה בפריזר שתמיד נכנסת למוקפץ.

אפשר להוסיף תירס (לא לשכוח שזאת פחמימה!)

בקיצר – תוסיפו מה שאתם רוצים!

רק לא רטבים מלאים סוכר .

טיגון ראשוני של הבשר

אז ניקח ווק או מחבת גדולה או סיר שטוחה עם תחתית עבה ונלהיט אותם.

(מרגע זה ווק = מחבת מספיק גדולה או סיר שטוח)

כאשר הווק לוהט נוסיף 2 כפות שמן שומשום ונטגן את הבשר ב-2-3 נגלות.

כשאתם מכינים מתכון למוקפץ אל תשימו יותר מידי בשר.

יותר מידי בשר יקרר את הווק ובמקום צריבה תקבלו בישול.

כאשר הבשר מוכן נעביר אותו לקערית ונכסה אותה לשמירה על החום.

טיגון הבשר
טיגון הבשר

טיגון הירקות למוקפץ

אז פה טמון הסוד לטעם הטבעי של המוקפץ.

נוסיף לווק עוד 2-3 כפות שמן שומשום ואת השילוש הקדוש.

נכניס בצל אחד פרוס לרצועות.

נכניס כמה שיותר שיני שום קצוץ גס.

אני שם 6-7 שיני שום.

אתם רוצים לקצוץ את השום ולא לכתוש אותו.

שום כתוש ישרף מהר.

שום קצוץ יתרכך.

נוסיף 2-3 ס"מ של שורש ג'ינג'ר טרי קצוץ דק.

ואם בא לכם גם צרור של בצל ירוק – החלק הלבן בלבד.

טיגון הירקות
טיגון הירקות

נטגן את הירקות 2-3 דקות ואז נוסיף את הגזר.

בשלב הזה חשוב להקפיץ את הירקות על מנת שלא ישרפו.

שמכינים מתכון למוקפץ אין זמן לחתוך את הירקות בזמן ההקפצה לכן חייבים להכין את הירקות לפני הבישול.

הוספת הגזר ושאר הירקות
הוספת הגזר ושאר הירקות

כאשר הגזר מתרכך, אבל עדין נשאר נגיס ולא סמרטוטי נוסיף את שאר הירקות:

  • רצועות של פלפל אדום
  • כוס של אפונה עדינה קפואה
  • כוס תירס (אני משתדל שלא, כי זה עוד פחממות)
  • את הברוקולי שחלטנו בהתחלה
  • כרוב לבן קצוץ דק
  • נבטים סינים שמוסיפים ממש ברגע האחרון.

איזה תבלינים מוסיפים למוקפץ?

אחרי שהירקות מוכנים נתבל אותם עם כפית מלח ועוד 3 כפות סויה.

נחזיר לווק את חזה העוף המטוגן ונערבב היטב.

בזמן שמטגנים את הירקות אפשר לבשל נודלס ואחרי סינון להוסיף גם לווק.

ניקח 2 כפות עץ גדולות ונערבב הכל יחד.

אם אוהבים חריף אפשר לבזוק מעט שבבי צ'ילי חריף או רק מי שאוהב חריף יוסיף לעצמו.

מתכון למוקפץ מושלם
מתכון למוקפץ מושלם
מתכון למוקפץ מושלם
הדפסה

מתכון למוקפץ מושלם

ארוחה מושלמת בריאה ומזינה לילדים
סוג מתכון: בשר, מנה עיקרית
מטבח: אסייאתי
זמן הכנה: 15 minutes
זמן בישול: 15 minutes
זמן כולל: 30 minutes
כמות מנות: 6
Calories 205קל

מצרכים:

לעוף

  • 500 גרם חזה עוף בטמפרטורת החדר
  • 3 כפות רוטב סויה
  • 3 שיני שום קצוץ
  • 1 כף גי'נג'ר קצוץ

לירקות

  • 2 יחידות גזר בינוני
  • 1 יחידה בצל גדול
  • 3 ס"מ ג'ינג'ר טרי, קצוץ דק
  • 6 שיני שום
  • 8 יחידות בצל ירוק החלק הלבן בלבד והירוק הבהיר
  • 1 כוס אפונה עדינה
  • 1 יחידה פלפל אדום
  • 1 ראש ברוקולי
  • 1 כוס תירס אופציה
  • 3 כפות רוטב סויה
  • 1 כפית מלח

אופן ההכנה:

  • לחתוך את חזה העוף לקוביות בינוניות
  • לערבב את העוף עם הסויה, השום והג'ינג'ר ולשמור בצד.
  • לחתוך את הגזר לקוביות קטנות
  • לפרוס את הבצל לפרוסות דקות
  • לחתוך את הבצל הירוק ל-3 חלקים שווים
  • לחלוט את הברוקולי 2 דקות במים רותחים ולפרק לפרחים
  • לפרוס את הפלפל האדום לרצועות דקות
  • להלהיט את הווק ולהוסיף 2 כפות שמן שומשום.
  • לטגן את העוף ב-2-3 נגלות ולשמור בקערית מכוסה.
  • להוסיף 3 כפות שמן לווק ולהוסיף את הבצלים, השום והג'ינג'ר. להקפיץ תוך כדי ערבוב 2-3 דקות.
  • להוסיף את הגזר ולערבב עד שהגזר מתחיל להתרכך.
  • להוסיף את שאר הירקות ולערבב עד שהם רכים.
  • אם רוצים להוסיף נודלס לבשל אותם תוך כדי הקפצת הירקות ולסנן.
  • לתבל את הירקות, להחזיר את העוף לווק ואת הנודלס.
  • לערבב היטב ולהוסיף עוד מלח או רוטב סויה לפי הצורך.

Nutrition

קלוריות: 205קל | פחממות: 22גרם | חלבון: 24גרם | שומן: 3גרם | שומן רווי: 1גרם | שומן טראנס: 1גרם | כולסטרול: 53מ״ג | נתרן: 577מ״ג | אשלגן: 835מ״ג | סיבים: 6גרם | סוכר: 6גרם | ויטמין A: 1135IU | ויטמין C: 111מ״ג | סידן: 69מ״ג | ברזל: 2מ״ג

השאר תגובה

שלא תפספסו!

רישום לקבלת עדכונים על פוסטים חדשים

%d בלוגרים אהבו את זה: