fbpx

.

מלוואח הוא לא המאכל הלאומי של העדה שלי, אבל מאז שהייתי ילד קטן, עוד טרום ימי רשת נרגילה, סבתא שלי היתה מכינה מלוואח. את המלוואח סבתא שלי למדה להכין מהחברות התיימניות שעבדות איתה בבית האריזה לפרי הדר בו עבדה וזה אחד מזכרונות הילדות שלי. מאוחר יותר רשת נרגילה פרצה עם המלוואח שלה ואיתה מלוואח הפך להיות נגיש לכולם. גם גירסה תעשייתית שלו יצאה לאוויר העולם, עמוסה במרגרינה ושאר חומרים שאתם לא רוצים.

מלוואח ביתי על בסיס חמאה
מלוואח ביתי על בסיס חמאה

כל שנה בסוכות, סבתא שלי היה מכינה כמויות של מלוואח וערב אחר ערב, כל החברים של המשפחה היו מגיעים כאושפיזין לסוכה לאכול מהמאכל הנפלא הזה. גושים על ידי גושים של בצק היו יוצאים מהפריזר, נפתחים עם הידים על משטח משומן הישר למחבת. כל אחד היה מקבל צלחת עם מלוואח יחודי בצורתו. על השולחן היו שתי קערות: אחת עם רסק עגבניות ומלח והשניה עם רסק עגבניות וסחוג. זה היה. לא צריכים כלום.

מלוואח ביתי על בסיס חמאה

עברו להן השנים, עלתה המודעות למאכלים עתירי מרגרינה ואנחנו וכבר שנים לא מכניסים הביתה מלוואח תעשייתי, למרות שיותם מת על זה, והשנה לכבוד סוכות, החלטתי להחזיר את המסורת לחיים, רק שהפעם ההכנתי מלוואח על בסיס חמאה. אם כבר לחטוא לדיאטה, לפחות שיהיה בריא.

הרבה יותר קל להכין מלוואח ביתי ממה שחושבים. זה אמנם לוקח קצת זמן, אבל ממש לא מסובך והתוצאה שווה את המאמץ. במיוחד אם יש לכם איזו מסורת משפחתית שאתם רוצים להחזיר לחיים אחרי הפסקה ארוכה.

הכמות מתאימה ל-12 מלוואחים גדולים, אבל תרגישו חופשי לעשות 16 יותר קטנים. אם אתם לא אוכלים את כולם, פשוט להקפיא ולהפשיר כמה דקות לפני שרוצים לטגן.

הכנת בצק של מלוואח ביתי
הכנת בצק של מלוואח ביתי

לתוך קערת המיקסר נכניס ק"ג קמח, כף שמרים יבשים (או חצי חבילת שמרים לחים), 2 כפות סוכר וכף מלח. נוסיף 650 מל"ל מים ונלוש את הבצק לפחות 8 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד ונעים. נעביר את הבצק לקערה משומנת, נעטוף אותו בשכבה דקה של שמן ונתפיח לפחות שעה.

התפחת בצק של מלוואח ביתי
התפחת בצק של מלוואח ביתי

לאחר התפחת הבצק הגיע הזמן לקבל את אחת ההחלטות הקריטיות ביותר בחיים שלכם: האם לחלק אותו ל-12 חלקים עבור מלוואחים גדולים, או האם לחלק אותו ל-16 חלקים למלוואחים קטנים יותר. מצטער. לא יכול לעשות את הבחירה עבורכם. תחליטו לבד.

מכינים מגש משומן
מכינים מגש משומן

אם עדין לא הזהרתי אתכם, מלוואח ודיאטה לא הולכים יחד. גם אם הוא מאוד בריא (הרי זה על בסיס חמאה ולא מרגרינה). מאחר ואנחנו לא רוצים שהבצק יתייבש, ניקח מגש מספיק גדול ומזוג שכבה דקה של שמן. השמן ישמש אותנו לעטוף את כדורי הבצק במהלך העבודה. אל תוותרו על השלב הזה.

עיצוב הכדורי מלוואח
עיצוב הכדורי מלוואח

זוכרים את החלטה הגורלית לכמה מלוואחים לחלק את הבצק? ניקח כל פיסת בצק ונעצב אותה לצורת כדור. נתחיל על ידי זה שנתפוס את הבצק בשתי הידים ונתחיל לקפל אותו לתוך עצמו. נקפל אותו בעדינות (שלא יקרע) ונסובב ב-90 מעלות.

עיצוב הכדורי מלוואח
עיצוב הכדורי מלוואח

לאחר שנוצרה צורת כדור, נתפוס את הקצוות של הבצק בחלק התחתון ונלחץ בעדינות על מנת לסיים את עיצוב הכדור.

עיצוב הכדורי מלוואח
עיצוב הכדורי מלוואח

אפשר לראות כאן איך לעצב את הכדורים:

את כדורי הבצק, נמרח בעדינות בשמן מהמגש ונחזור על הפעולה עם שאר חתיכות הבצק.

כדורי בצק משומנים למלוואח ביתי
כדורי בצק משומנים למלוואח ביתי

ניקח ניילון נצמד או שקית נקייה של סופר, נמרח במעט שמן ונכסה את הכדורים ונתפיח עוד שעה.

כדורי בצק לאחר התפחה
כדורי בצק לאחר התפחה

לאחר ההתפחה של הכדורים, הגיע הזמן לעיצוב של המלוואח: נמרח מעט שמן על משטח עבודה ובעזרת הידים נפתח כל כדור בצק לעלה גדול ככל הניתן, מבלי לקרוע את הבצק.

פותחים את הבצק
פותחים את הבצק

אם יותם הצליח לעשות את זה בעצמו, אני בטוח שגם אתם יכולים.

כאשר הבצק פתוח, ניקח בערך כף גדושה של חמאה רכה ונמרח באחידות על הבצק.

מורחים את הבצק עם חמאה רכה
מורחים את הבצק עם חמאה רכה

לאחר מריחת המלוואח בחמאה, נתחיל לגלגל אותו לצורת נקניק.

מגלגלים את הבצק
מגלגלים את הבצק

את גליל הבצק נגלגל סביב עצמו לצורת שבלול, נשמן קלות ונסדר חזרה על המגש.

מגלגלים את הבצק
מגלגלים את הבצק

מלוואח ביתי – עוד חצי שעה מוכן

אתם כמעט בסוף. נכניס את הבצק למקרר על מנת לקרר קצת את החמאה ללפחות חצי שעה. כאשר הבצק קר ניפתח אותו על משטח משומן ונטגן כמה דקות על כל צד עד שהמלווח מקבל גוון שחום ויפה.

מלוואח ביתי על בסיס חמאה
מלוואח ביתי על בסיס חמאה
מלוואח ביתי על בסיס חמאה
מלוואח ביתי על בסיס חמאה

רגע. אל תלכו עדין! אם יש לכם שאלות מוזמנים לשאול למטה בתגובות. אם הכנתם מנה מהבלוג, אשמח אם תתייגו אותי באינסטגרם או בדף הפייסבוק של הבלוג. אם אהבתם את הפוסט ותרצו לקבל עדכונים על פוסטים חדשים, מוזמנים להצטרף לרשימת התפוצה של הבלוג:

הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

מלוואח ביתי

זמן הכנה: 20 minutes
מנות: 8
בואו ללמוד להכין מלוואח ביתי על בסיס חמאה שקל מאוד להכין בבית ומושלם לארוחת ערב.
הדפסת המתכון

מצרכים

  • 1 ק"ג קמח
  • 650 מל"ל מים
  • 2 כפות סוכר
  • 1 כף שמרים יבשים
  • 1 כף מלח
  • 150 גרם חמאה רכה מאוד
  • ¼ כוס שמן לשימון הבצק

אופן ההכנה

  • להכניס את כל החומרים למעט החמאה למיקסר וללוש 8-10 דקות על לקבלת בצק אחיד.
  • להכניס את הבצק לקערה משומנת, למרוח במעט שמן ולהתפיח שעה.
  • לאחר ההתפחה להוציא את האויר מהבצק ולחלק ל -12-16 חתיכות בצק.
  • לעצב כל חתיכה לכדור ולמרוח בשמן.
  • לסדר את כדורי הבצק על מגש משומן.
  • לכסות את כדורי הבצק עם ניילון משומן ולהתפיח עוד שעה.
  • לשמן משטח עבודה ולפתוח כל כדור לעלה גדול ככל הניתן מבלי לקרוע את הבצק.
  • למרוח את הבצק בשכבת חמאה ולגלגל את הבצק לנקניק.
  • לגלגל את נקניק הבצק סביב עצמו לצורת שבלול ולסדר על התבנית המשומנת.
  • לקרר את הבצק לפחות 30 דקות לפני הטיגון.
  • לרדד את הבצק לעלה דק ולטגן מספר דקות מכל צד.
  • להגיש עם רסק עגבניות ומעט מלח.
הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

השארת תגובה

close

אוהבים את הבלוג? בואו לעקוב אחריי גם ברשתות החברתיות

גלילה לראש העמוד
WhatsApp chat
הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

עקבו אחריי גם באינסטגרם