אם תחפשו מתכון ללחמניות המבורגר אני בטוח שגוגל יחזיר לכם מאות ואלפי תוצאות, אבל אני מבטיח לכם, שהלחמניות האלה הן ממש מושלמות. שילוב מושלם של רכות ואווריריות עם גודל אידאלי למנת המבורגר. לא שזה אי פעם קרה, אבל במידה ונשארות לכם לחמניות אפשר בקלות להקפיא ולהפשיר באיטיות לפני השימוש. אצלנו בבית פעם בתקופה אנחנו מכינים ארוחת המבורגרים מא' ועד ת'. החל המהכנת לחמניות ההמבורגר, דרך הכנת כל התוספות עד הקציצה עצמה (מנתחים איכותיים של בשר בלי שום תוספות מוזרות שאנשים משום מה נוהגים להוסיף, אבל על זה כבר בפוסט אחר). אז אתם אתם מחפשים מתכון מנצח ללחמניות המבורגר – הנה האחד.


מילה למי שמפחד משמרים – אלפחד. או בשתי מילים: אל פחד. יש סטיגמה ששמרים הם יצורים מפונקים, מפחידים, אצל חלק מהאנשים אפילו מעוררי אימה. אז מילת הרגעה – אל תפחדו מהם. הם כאלה קטנים שהם צריכים לפחד מכם. אני ממליץ בחום לקנות חבילת שמרים יבשים בוואקום ולשמור אחרי הפתיחה בצנצנת בפריזר ולפני כל שימוש, פשוט להוציא עםכף נקיה את הכמות הדרושה. השמרים הם יצורים ממש חמודים ובתמורה לקצת קמח ומים הם יעניקו לכם בחזרה המון אהבה בצורה של ארומה חמצמצה המאפיינת את ריח תפיחת הבצק.  אז לחזור על המשפט הבא 5 פעמים ולצאת לדרך: "אין בי פחד משמרים".


לא משנה אם אתם לשים ביד או במיקסר, הדבר היחיד שחשוב להקפיד עליו זה לא לערבב את השמרים ישירות עם המלח. אני בדרך כלל מערבב את כל החומרים הרטובים ומוסיף אליהם את המלח ואת השמרים היבשים, פשוט מערבבים עם הקמח. אם אתם עובדים עם שמרים לחים בקוביה – אפשר להמיס אותם עם המים ואת המלח לערבב עם הקמח.

לחמניות המבורגר הטובות בעולם

מדריך מצולם לאפיית לחמניות המבורגר מושלמות, רכות ואווריריות. המתכון, כולל כל ההסברים והשלבים נמצא פה:https://www.tals-cooking.com/hbun

פורסם על ידי ‏מה יש לאכול‏ ב- יום שבת, 2 במאי 2020

לקערת המיקסר נוסיף:

  1. 250 גרם מים
  2. כף שמרים יבשים (10 גרם) או חצי חבילת שמרים לחים.
  3. 450 גרם קמח לבן
  4. 50 גרם סוכר
  5. כפית מלח
  6. ביצה
  7. 30 גרם חמאה רכה (או שמן קנולה / תירס / סויה)

נלוש כעשר דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש ונעביר לקערה גדולה, שתכיל את הבצק ויהיה לו גם מספיק מקום לתפוח. את הקערה נשמן קלות, נאסוף את הבצק לכדור ונכניס לקערה. את הקערה נכסה במגבת מטבח לחה (מגבת נקיה! רטובה וסחוטה) או פשוט נעטוף עם שקית נילון מהסופר (לא השקית שהיה בה הבשר הטחון שטיפטף).

סבלנות עם התפחת הבצק. לא לגעת בו ולא לבדוק אותו. תנו לשמרים לעשות את העבודה בלי שעומדים להם מאחורי הגב ומסתכלים עליהם גולשים בפייסבוק בזמן העבודה

סבלנות עם התפחת הבצק. לא לגעת בו ולא לבדוק אותו. תנו לשמרים לעשות את העבודה בלי שעומדים להם מאחורי הגב ומסתכלים עליהם גולשים בפייסבוק בזמן העבודה

אחרי שהשמרים סיימו לגלוש להם בפייסבוק, לעדכן סטטוסים ולראות תמונות של בחורות בחופשה בתאילנד, תוכלו להוציא את הבצק התפוח בעדינות מהקערה, על משטח עבודה נקי ולא מקומח. אם תקמחו את משטח העבודה וקמח ידבק לבצק, יהיה קשה ליצור צורה של לחמניות עגולות.  ניקח את הבצק ונחלק אותו לשני חלקים שווים וכל חלק נחלק לארבעה חלקים. חשוב מאוד להקפיד על גודל כמה שיותר אחיד, על מנת שבזמן האפיה, האפיה תהיה אחידה לכל הלחמניות.

מחלקים את הבצק לחלקים שווים בגודלם

מחלקים את הבצק לחלקים שווים בגודלם

אחרי שנחלק את הבצק לשמונה חלקים שווים בגודלם, נגלגל כל חלק ללחמניה עגולה. יש מליוני דרכים שונות לגלגל את הלחמניות. אני אוסף את הלחמניה כלפי התחתית שלה, בתנועות מתיחה, שאפשר לראות בסרטון הבא:


לאחר גלגול כל הלחמניות, נכסה את התבנית בניילון רופף ונתפיח התפחה שניה עד כ-80% מהגודל המקורי. בזמן ההתפחה, נחמם את התנור ל-190 מעלות.

התפחת הלחמניות ובזיקת סומסום

התפחת הלחמניות ובזיקת סומסום

כאשר התנור חם, נמרח בעדינות את הלחמניות בביצה טרופה ונבזוק מעט סומסום. חשוב לבזוק את הסומסום לפני שהביצה מתייבשת (אני מורח כל פעם 3 לחמניות ומפזר את הסומסום).
נאפה בתנור במשך 14-15 דקות וכאשר הלחמניות חמות, נעביר לרשת צינון על מנת שהלחמניות לא ימשיכו להאפות מהחום של התבנית.


לחמניות המבורגר
לחמניות המבורגר
לחמניות המבורגר הטובות בעולם
לחמניות המבורגר הכי טובות בעולם
הדפסת מתכון

לחמניות המבורגר

לחמניות המבורגר מושלמות להמבורגר ביתיים. רכות ובגודל מושלם. 
מנה: לחמניות, מאפים
מטבח: אמריקאי, ישראלי
זמן הכנה: 10 minutes
זמן בישול: 15 minutes
זמן כולל: 1 hour 25 minutes
הכנתם את המתכון?תייגו @tsurasky או את #מהישלאכול
כמות 8 לחמניות
Calories 259kcal

מצרכים:

לבצק

  • 450 גרם קמח
  • 250 גרם מים (כוס מידה)
  • 50 גרם סוכר
  • 1 כף שמרים יבשים
  • 1 ביצה
  • 1 כפית מלח
  • 30 גרם חמאה או שמן

לציפוי

  • 2 כפות סומסום
  • 1 ביצה

אופן ההכנה:

  • מערבבים את כל חומרי הבצק בקערת המיקסר ולשים כעשר דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש. הבצק צריך להיות מעט דביק אבל נוח לעבודה. אם הבצק מאוד דביק להוסיף עוד מעט קמח.
  • מכסים ומתפיחים עד הכפלת הנפח.
  • מחלקים את הבצק לשמונה חלקים שווים בגודלם ומגלגלים כל חלק לכדור.
  • מתפיחים עד גדילה של 80% בנפח ומחממים תנור ל- 190 מעלות.
  • מורחים בביצה טרופה ובוזקים סומסום
  • אופים 14-15 דקות ומעבירים לצינון על רשת.

Video

הערות והארות:

Nutrition

Calories: 259kcal | Carbohydrates: 46g | Protein: 8g | Fat: 5g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 48mg | Sodium: 93mg | Potassium: 219mg | Fiber: 6g | Sugar: 6g | Vitamin A: 155IU | Calcium: 28mg | Iron: 2.3mg
תגובות פייסבוק
רישום לקבלת עדכונים במייל. (אין ספאם)

השאר תגובה

פורסם לאחרונה

הצטרפו בחינם לקורס הבישול הדיגיטלי שלי

הזינו את כתובת המייל שלכם וקבלו מתכונים חדשים היישר למייל.

אולי אתם רוצים לקבל עדכונים לוואטספ?

%d בלוגרים אהבו את זה: