fbpx

השבוע, בזמן הקניות השבועיות עם הילדה, היא בחרה לה חטיף משלה ואני בחרתי לעצמי חטיף באונטי. למעט האמת, קניתי חמישיה של מיני-באונטי (חטיף קוקוס מצופה שוקולד למי שלא מכיר). חמשת החטיפים לא החזיקו מעמד יותר מדי זמן ולמרות שאולי פעם בשנה, אני קונה את החטיף הזה, החלטתי לנסות להכינו בבית. חטיף באונטי ביתי זה אחד הדברים הקלים ביותר להכנה. מערבבים, מחכים, מצפים וטוחנים. אחרי שתנסו להכין פעם אחת חטיף באונטי ביתי ותראו כמה שזה קל – לא תוכלו להיגמל מזה.

חיפוש מהיר ברחבי הרשת הניב כמה תוצאות ברחבי הרשת העברית, שום דבר שאני באופן חד משמעי אכין אולם הרחבת החיפוש לבלוגים בעולם, הביאה אותי למתכון הזה. זה סוד ידוע, שאוכל אוכלים עם העיינים ואחרי התמונות המרהיבות של החטיפים בבלוג, החלטתי לנסות את המתכון.

חטיף באונטי ביתי

הכנת המתכון קלה להפליא. מבשלים את הקוקוס עם חמאה, שמנת וסוכר. מקררים, חותכים וטובלים בשוקולד. זהו. מאוד מאוד פשוט.אם אתם רוצים לסבך רק בקצת את ההכנה, תשקיעו עוד טיפונת בטיפרור השוקולד, על מנת לקבל ציפוי נגיס ופריך ולא ציפוי שוקולדי שומני.

קוקוס טחון

נתחיל בחיתוך של שלוש מאות גרם חמאה קרה לקוביות.

קוביות חמאה

נכניס את הקוביות לסיר בעל תחתית עבה יחד עם כוס וחצי סוכר (שלוש מאות גרם) ועוד מאה מל”ל שמנת מתוקה.

מוסיפים חמאה וסוכר

נבשל את הכל עד שהחמאה נמסה ואז, נמשיך לבשל עוד חמש דקות תוך כדי ערבוב. לקראת סוף הבישול, התערובת תעלה בועות ונפחה יגדל מעט.

סוף בישול התערובת

נוסיף מאתיים וחמישים גרם של קוקוס טחון ונערבב היטב.

מערבבים עם הקוקוס

את התערובת, נשטח לתוך תבנית תבנית מלבנית, המרופדת בנייר אפיה (גיזרו את הנייר שיתאים בדיוק לגודל תחתית התבנית, על מנת לשמור על שוליים ישרים). יש לטאפרוור כלי פלסטיק גמישים להקפאה בגודל של 22 ס”מ על 12 ס”מ. מאחר והפלסטיק מאוד גמיש, קל מאוד לחלץ את התערובת לאחר קירורה. הכמות מספיקה לשתי תבניות, אולם אפשר לצקת את התערובת גם לתבנית מרובעת בגודל דומה, או כלי פיירקס מלבני. חשוב מאוד לרפד את התבנית היטב, מאחר והתערובת דביקה מאוד.

מעבירים לתבנית

נעביר את המסה לקירור של לילה במקרר ולמחרת, נעביר סכין חד לאורך דפנות התבנית ונהפוך את התבנית על קרש חיתוך. בעזרת סכין חד, נחתוך את הקוקוס למלבנים מוארכים או קוביות ונשמור בצד.

חותכים

ועכשיו חזרה לקורס מבוא להנדסת חומרים. אם תסתכלו טוב טוב על השוקולד, תוכלו לראות את מולקולות הסוכר, מולקולות חמאת הקקאו, ומולקולות הקקאו, שביחד מרכיבות את השוקולד. כאשר ממיסים את השוקולד המולקולות “שוחות” להן להנהתן בתוך הכלי וכאשר השוקולד מתקרר, הן מתחברות חזרה למבנה גבישי. דמינו כלי גדול עם קוביות לגו שמתערבבות להן וכאשר מספיקים לערבב את קוביות הלגו, הן מסתדרות בצורה כל שהיא. כאשר השוקולד מתקרר ומתמצק, מתקבלים גבישי שוקולד, אשר מה שמשפיע על מבנה השוקולד, היא הטמפרטורה אשר אליה השוקולד הגיע בעת המסתו וקצב הקירור. השוקולד יכול להתגבש בשש דרכים שונות ולכל אחד מהמבנים בהם השוקולד מתגבש תכונות שונות, אשר החשובות מהן הן, הטמפרטורה בה השוקולד ימס ומרקם ההשוקולד. לצערינו הרב, רק מבנה אחד יניב לנו שוקולד מבריק ונגיס.  אם נחזור לכלי עם קוביות הלגו, רק דרך אחת של ערבוב הלגו, תגרום לקוביות הלגו להתחבר אחת לשניה ולתת מבנה יציב של לגו, ולדרך הזאת קוראים טימפרור (או חיסום בלעז).

בתהליך הטימפרור, אנו ממיסים את השוקולד למסה חסרת מבנה. בטמפרורה מסויימת, כאשר גבישי השוקולד מסתדרים בצורה הרצויה, אנו מקררים במהירות את השוקולד ואז מחממים אותו שנית. תהליך זה יגרום לשוקולד להגיע למבנה הגבישי הרצוי. (טמפרור אגב, עושים לא רק לשוקולד אלא (ובעיקר) למתכות על מנת להעניק להן את התכונות הרצויות של חוזק ועמידות).

אני לא אכנס פה לכל הדרכים בהן ניתן לטמפרר את השוקולד, אלא נטמפרר את השוקולד בדרך הקלה ביותר וגם אם אין לכם מדחום, יש סיכוי מצויין שתגיעו לתוצאות טובות.

ניקח מאתיים גרם של שוקולד מריר איכותי ונניח בתוך קערה קטנה. את הקערה נניח בתוך סיר שבתוכו מעט מים רותחים (שניים – שלושה ס”מ של מים) כך שתחתית קערת השוקולד לא תבוא במגע ישיר עם המים. נניח את הסיר על להבה בינונית  ונערבב היטב עד שהשוקולד נמס. במידה ויש לכם מדחום, טמפרטורת השוקולד צריכה להגיע לטמפרטורה של ארבעים ואחת עד ארבעים ושתיים מעלות. נסיר את הקערה מהסיר ונוסיף עוד שבעים וחמישה גרם שוקולד מריר ונערבב היטב עד שהשוקולד נמס.

מוסיפים שוקולד וממיסים שוב

כאשר השוקולד נמס, נניח את הקערה חזרה על הסיר עם המים הרותחים ונסיר אותו מהאש.

כעת, ניקח את מלבני הקוקוס וניטבול בשוקולד.

טובלים

לאחר הטבילה, ננער על מנת להסיר את שאריות השוקולד ונניח על משטח סיליקון, או על תבנית או כלי המרופד בנייר אפיה.

אם אין לכם כלי שאפשר להניח עליו את הקוקוס, אפשר גם ככה:

טובלים

על מנת לקבל את הדוגמא שעל החטיף, לאחר שהשוקולד התקרר מעט, אך עדין רך, ניצור את הדוגמאות בעזרת מזלג קטן. פשוט להניח בעדינות את שיני המזלג על השוקולד ולהרים מספר פעמים.

מעבירים למשטח סיליקון או נייר אפייה

בקיץ (או ליתר דיוק, ביום הכי חם של אוגוסט) נעביר את השוקולד לקירור במקרר.

באונטי

בתאבון.

באונטי

 

 

 

באונטי ביתי

מנה: ממתקים, קינוח
מטבח: אמריקאי, ישראלי, כשר לפסח, נטול גלוטן
זמן הכנה: 15 minutes
זמן בישול: 10 minutes
זמן כולל: 37 minutes
מנות: 40 יחידות
הדפסת המתכון

מצרכים

לבאונטי

  • 250 גרם קוקוס טחון
  • 300 גרם חמאה
  • 100 מל”ל שמנת מתוקה
  • 300 גרם סוכר

לציפוי שוקולד

  • 275 גרם שוקולד מריר

אופן ההכנה

  • לחתוך את החמאה לקוביות
  • לבשל את קוביות החמאה, הסוכר והשמנת בסיר בעל תחתית עבה חמש דקות מרגע שהכל החמאה נמסה תוך כדי ערבוב.
  • להסיר מהאש, להוסיף את הקוקוס ולערבב היטב.
  • להעביר לתבנית בגודל 20X20 המרופדת בנייר אפיה ולהעביר ללילה במקרר.
  • להוציא מהתבנית ולהסיר את נייר האפייה.
  • לחתוך למלבנים.
  • להמיס את השוקולד ולטבול את הקוקוס בשוקולד המומס.
  • לצננן היטב
הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.

31 תגובות

  1. fairy_mi הגב

    מה יהיה איתך? אתה הולך ונהיה שחיתותי יותר ויותר מיום ליום
    נראה משגע@! מטורפת על באונטי והגירסה נראית נפלאה
    במיוחד התמונה עם השוקולד המומס עושה לי טוב על הנשמה

  2. אילנה הגב

    יא אללה – זה פשוט נראה נפלא!
    מדהים כמה הדברים האלה פשוטים, אם רק טורחים לבדוק איך באמת עושים אותם. כל הכבוד טל!

  3. יובל הגב

    אני מטורף על קוקוס, מת על שוקולד, חולה על באונטי… מה עוד צריך?

    נראה מעולה – כל כך מעולה עד כדי שאני בטוח שיש מדינות שפוסטים כאלה לא חוקיים בעליל…

  4. נטלי הגב

    מדהים! איך אני אוהבת באונטי!! איזה ביצוע מדהים והתמונות מקסימות כמו תמיד:)

  5. זאת אני 3 הגב

    איזה יופי של סדנא והצילומים woowwwwwwwwww נראה פיצוץ

    ה באונטי שבוע נפלא ומתוק

  6. אריאלה פיקסלר אלון הגב

    אחי, אני פה בכל פוסט אבל שוב לא יכולתי להגיב. אני מקווה שהפעם זה ייקלט.
    אדבר איתך בבוקר, נראה איך אפשר לסדר את זה.
    נשמה, העבודות שלך סוף הדרך.
    הבאונטי מהמם !
    אני מתה על זה.
    איתגרת אותי לאללה.

    אנסה להגיב אחורה והלוואי וזה יילך…
    חיבוק ענקי, התגעגעתי אליך.
    נדבר מחר.

  7. אריאלה פיקסלר אלון הגב

    יששש עבר !

  8. עדי הגב

    אין יותר טעים מבאונטי… חטיף השוקולד האהוב עלי!!
    נראה נפלא!!!

  9. עופר הגב

    הרסת לי את הבריאות.
    חולה על באונטי!
    אני חייב להכין את זה עכשיו…

  10. אני הגב

    אם אני רוצה לעישות אותם פרווה איך עושים?
    ום הכי חשוב, אני מכירה גירסה עם שוקולד בתוך המילוי זאת אומרת שיכבה של מלבן שוקולד עטוף בשכבה עבה של מלבן קוקוס ומצופה בשוקולד. יש לך מושג איך להכין?
    תודהQ!!

  11. The Daily Dolly 09/08/2009 at The Daily Dolly הגב

    […] טל מ”מה יש לאכול” מפרסם מתכון לחטיפי באונטי ביתיים, […]

  12. יערה הגב

    מה שנקרא ‘לראותם בלבד’ ..והמרית פשוט שובת לב!

  13. סתם מישהי:} הגב

    פיי-יהה! נראה טעיים, נקווה שטעים כמו bounty 😉
    התערובת במקרר (פריזר, ליתר דיוק), והשוקולד (החלב, לא המריר, אני רוצה אותם בדיוק כמו המקור!) מחכה לו על השיש…

  14. אמיר הגב

    אהלן טל!
    ניסיתי את המתכון ויצא מעולה!!!
    רק דבר אחד קטן.. לא כדאי ללכת לפי קיצור דרך אמריקאי (שמצאתי באיזה אתר) ולשים במקום לילה במקרר לשעה במקפיא.. זה לא מספיק זמן והבצק קוקוס מתפקשש.

  15. נגיסי קוקוס ושוקולד « אמיר מבשל כשר הגב

    […] בבלוג המאוד מושקע של טל – מה יש לאכול? שם הוא הכין חטיף באונטי תוצרת בית. מכיוון שעפרה ואני מאוד אוהבים קוקוס, ומאוד אוהבים […]

  16. אורלי הגב

    טל! הריני מודה לך בזאת בשם כל משפחתי על המתכון הנהדר לבאונטי. הכנתי את הבאונטי בסופ”ש, יצא משו-משו, ההורים שלי כמעט בכו מרוב אושר. בקיצור, סחתין עליך! 😉

  17. rona הגב

    היי . רק רציתי לדעת מהי הכמות הערך שיוצאת ?

  18. אורלי הגב

    הי טל,
    מכיוון שפיצחת את סודות הבאונטי, יש מצב שאתה יודע איך מכינים חטיף “אגוזי”?

  19. נגיסי קוקוס ושוקולד הגב

    […] בבלוג המאוד מושקע של טל – מה יש לאכול? שם הוא הכין חטיף באונטי תוצרת בית. מכיוון שעפרה ואני מאוד אוהבים קוקוס, ומאוד אוהבים […]

  20. אמא לסכרתי הגב

    נראה מדהים. אני חייבת להכין כזה!
    תודה

  21. ליאת הגב

    שלום
    התמונות נראות מצויין אך לא הבנתי מדוע הכמויות כאן שונו מהמתכון האורגינלי שבו רשום לשים 250 גר מרגרינה ולא 300 גרם חמאה?……

    • tal הגב

      תודה.
      אני מאוד משתדל על כמה שניתן לא להשתמש עם מרגרינה. אף אחד לא התלונן על החמאה 🙂
      טל

  22. דברים שאהבתי בחודש יוני | בלוג דל פחמימות הגב

    […] "quick and dirty" כמו שאומרים בהיי טק. התחלתי מהמתכון הזה של הבלוג מה יש לאכול. הקפאתי את המילוי (חמאת קוקוס+שמן […]

  23. יוסף הגב

    שלום,אני אוכל לפי תזונת פליאו.
    החטיף הזה נורא מתאים חוץ מהעניין של הסוכר,ניתן להכין אותו ללא סוכר,אלא עם ממתיק?
    זה נראה שהסוכר מאגד את מלית הקוקוס.

    • טל הגב

      שלום יוסף,
      אמנם לא ניסיתי להכין עם תחליפי סוכר, אבל קח בחשבון שיש גם חמאה, שעוזרת לאיחוד החומרים.
      אולי כמו-סוכר יכול להיות תחליף טוב.
      במכל מקרה, אם תנסה, אשמח אם תספר איך יצא.

  24. נעמה הגב

    קצור דרך: לערבב הקוקוס עם חלב ממותק. בלי בישול. מושחת מספיק?

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד
WhatsApp chat
הירשם לבלוג באמצעות המייל

הזן את כתובת המייל שלך כדי להירשם לאתר ולקבל הודעות על פוסטים חדשים במייל.