אם פאי היתה מלכת הנשף, שמשעות הצהרים מתייפה לה, עושה פן, צבע, גבנים, ריסים, גבות, פדיקור, מניקור, שיזוף, עוד פן, חצי כוס מים (כדי לא להעלות במשקל) וברגע שפאי (ולא משנה איזה פאי) היתה נכנסת לאולם הנשף, ישר כל העוגות היו מסתכלות על פאי בקנאה ובוחרות בה ללא עוררין להיות העוגה הכי יפה בנשף, אז גאלט זאת האחות הקטנה של פאי, שחמש דקות לפני הנשף זורקת עלייה את הדבר הראשון שהיא רואה במקרר בארון, יוצאת מהבית לא מאופרת, מגיעה לנשף ואז גונבת לאחותה את כל ההצגה. כי דווקא הפשטות שלו הוא סוד היופי ובעיקר גאלט דובדבנים מושלם.

השנה אחד מתושבי הישוב בו אני מתגורר ארגן קניה מרוכזת של דובדבנים ובשיא ארגז של 5 ק״ג עלה 70 ש״ח. בכל יום חמישי פקקי תנועה נוראיים נוצרו מול הבית שלו בשעת חלוקת הדובדבנים. אני חושב שבערך כל שבוע הגיע ליישוב הקטן משהו כמו טון דובדבנים. אז לכבודם הכנתי גאלט דובדבנים.

אז למרות שאת הגאלט דובדבנים הזה כבר אפיתי לפני פחות מחודש עדין יש דובדבנים משווקים ולמען האמת – אפשר להכין את הגאלט מהמון פירות. שזיפים יעשו לו רק טוב. תפוחי עץ שעברו קירמול קליל ישמחו לבעבע בתוך הבצק הפריך.

הסוד פה הוא פשוט בצק פריך טוב, שאם אתם רוצים אפשר להעשיר אותו בשקדים / אגוזים טחונים דק ופירות.

כדי לתת לגאלט מראה עוד יותר כפרי, הוספתי הפעם מעט קמח שיפון שהוסיף עוד כמה גוונים לטעם של הגאלט.

להכנת הבצק נכניס למעבד מזון עם להב פלדה חצי כוס קמח שיפון, כוס קמח לבן, 2 כפות סוכר וקורט מלח וניתן ערבוב קצר לאיחוד כל החומרים. נוסיף עוד 100 גרם של חמאה קרה מאוד חתוכה לקוביות ונפעיל את מעבד המזון במספר פולסים על מנת לקבל פירורים במרקם של קוסקוס. תזכרו שקטסטרופה הכי גדולה של בצק פריך היא עיבוד יתר שלו, לכן תיזהרו! כאשר מתקבל מרקם פירורי נוסיף חלמון אחד וכף מים קפואים ונפעיל שוב את מעבד המזון במספר מינימלי של פולסים עד קבלת פירורים גדולים יותר, שאותם נאסוף לגוש בצק, נדחוס אותו לדיסקה, נכניס לשקית ניילון ולמקרר.

מגלענים את הדובדבנים
מגלענים את הדובדבנים

על מנת להכין את הפירות צריכים סה״כ 2.5 כוסות של פרי. לא משנה אם זה דובדנים, שזיפים, או כל דבר אחר, ערבבו את הפירות עם רבע כוס סוכר והניחו בתוך מסננת מעל כלי. המטרה של השלב הזה זה שהפירות יגירו מעט מהנוזלים שלהם אחרת בזמן האפיה הנוזלים עלולים להרטיב יותר מידי את הבצק. במקרה הזה יש שתי כוסות דובדבנים וכוס אוכמניות.

בדרך להיות גלאט דובדבנים
בדרך להיות גלאט דובדבנים
גלאט דובדבנים
גלאט דובדבנים

משאירים את הפירות בערך חצי שעה בתוך המסננת ולאחר מכן מערבבים כף קמח או כף קורנפלור עם הפירות. בינתיים, הבצק כבר צריך להיות קר.

נחמם תנור ל-180 מעלות ונוציא את הבצק מהמקרר. נניח את הבצק על משטח עבודה עם נייר אפיה ונרדד את הבצק לעלה בעובי של בערך 3-4 מ״מ.

DSC_7294

כאשר יש עלה גדול, נעביר בעדינות לתבנית התנור (בשביל מרדדים את העלה על נייר אפיה, כל מנת שיהיה קל להעביר אותו לתבנית). אפשר גם לפתוח את העלה על משטח מקומח ואז לגלגל את הבצק המרודד על המערוך ולפתוח על התבנית.

גלאט דובדבנים
גלאט דובדבנים

נעביר את הפירות אל הבצק ונתחיל לכסות את הפרות עם שולי הבצק, בצורה כזאת שחלק מהפירות ישארו חשופים.

נבריש את הבצק בביצה טרופה ונבזוק מעט סוכר ונכניס לתנור החם לאפיה של 30-40 דקות – תלוי בתנור ובפירות.

גלאט דובדבנים
גלאט דובדבנים
הדפסה

גאלט דובדבנים

מנה: עוגות, עוגות פירות

מצרכים:

לבצק

  • 0.5 כוס קמח שיפון
  • 1.5 כוסות קמח
  • 2 כפות סוכר
  • 100 גרם חמאה קרה מאוד, חתוכה לקוביות
  • 1 חלמון
  • 1 כף מים

לפירות

  • 2 כוסות דובדבנים
  • 0.5 כוס אוכמניות קפואות
  • 0.25 כוס סוכר
  • 1 כף קמח או קורנפלור

לאפיה

  • 1 ביצה
  • 2 כפות סוכר

אופן ההכנה:

  • להכניס את חומרי הבצק היבשים לקערת מעבד מזון ולערבב עד לקבלת קמח אחיד
  • להוסיף את החמאה ולעבד עד קבלת תערובת פירורית
  • להוסיף את החלמון והמים ולערבב עד איחוד
  • לאסוף את כל הבצק לכדור, לשטח לדיסקה ולצנן היטב במקרר.
  • לחתוך את הפירות לקוביות ולערבב עם הסוכר
  • להעביר את הפירות למסננת ולתת להם להגיר נוזלים בערך חצי שעה.
  • לערבב עם הקמח.
  • לרדד את הבצק לעלה בעובי של 3-4 מ״מ ולהניח במרכזו את הפירות
  • לכסות את הפירות עם שולי הבצק ולמרוח בביצה טרופה
  • לבזוק סוכר על הבצק ולאפות 30-40 דקות עד לקבלת מאפה שחום יפה.

תגובה אחת

  1. פיית העוגיות הגב

    חחח, קרעת אותי עם סיפור הנשף 🙂
    השוואה נהדרת
    והכייייייי בא לי גאלט דובדבנים…

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד

שלום. אני טל סורסקי. הבחור שאחראי על כל התוכן בבלוג. שמח שבאתם לביקור ואשמח עוד יותר אם תבואו לעקוב אחרי גם בדף הפייסבוק שלי או בעמוד האינסטגרם. מבטיח שיהיה פה שמח וטעים.

רישום לבלוג באמצעות המייל (אין ספאם!)