fbpx

שלום לכם אנשים שלא מכירים אותי. לכבוד הוא לי להתארח פה.

פתחתי לאחרונה את הבלוג "בישול בזול", כמענה לצורך לחסוך בעלויות האוכל בלי להתפשר, למות משעמום או לחיות על ספגטי. אני מקווה שעם הזמן יווצר מאגר מתכונים טעימים ומגוונים שמתחשבים גם במצב הארנק. אתם מוזמנים לבוא לבקר, וגם להוסיף טיפים ורעיונות משלכם. אשמח לשמוע.

ולמתכוננו.

בשבוע החולף נתקפתי בצורך עז להתחבר לשורשים הקולינרים שלי. לצערי, לא ניחנתי בסבתא עיראקית מקבבת קובות ולא בסבתא מרוקאית מקסקסת קוסקוס. תיאורטית, על פי מוצאי, המורשת הקולינרית שלי היא זו המזרח אירופאית, ולא מדובר במטבח שזכה להערכה יתירה (אם כי, מספרים לי שאבות אבותי עסקו בזיקוק וודקה מתפוחי אדמה גנובים, שזה קצת יותר מלהיב). בפועל, גדלתי על תמהיל מטבחים ישראליאמריקאייהודיהיפימודרני, ובכל זאת, יש לי חיבה הזוייה לפינות האפלות יותר של המטבח המזרח ארופאי. כמו לדוגמא, לדג מלוח.

 

 

 

 

הרינג. קית' הרינג. (מצטערת, לא יכלתי להתאפק)

אני מודעת לכך שאני סוג של אנומליה (ראו תרשים). עד כה רוב התגובות בקרב חברי בני התשחורת נעו בין "איכס!" לבין "ממאולי כן תצחצחי שינים שוב?". אבל מה הם יודעים? מה הם כבר ראו בחייהם? לעומת זאת קחו חבורת יהודים זקנים, כבדו אותם בקצת שנאפס, כמה קרקרים ודג מלוח, והדג עשוי להיות הדבר היחיד שהם לא יתלוננו עליו. ייתכן שאני פשוט בוגרת לגילי (ב-50 שנה בערך).


 

 

 

 

מבין כל הדגים המלוחים שפגשתי עד כה (שהם תכלס' לא כזה הרבה), האהוב עלי הוא ההרניג, וספציפית, המטיאס. הבהרה קצרההרינג הוא סוג של דג. מטיאס הוא הרינג צעיר מומלח קלות (ויקיפדיה, שם, שם). מהמעט שקראתי באינטרנט מטיאס מהסופר זה רע ואיכסה ואיכות גרועה. אך מכיוון שנוסף על סבתא עיראקית, גם לא בורכתי במעדניית דגים משובחת וקל"ב, אני מסתפקת במטיאס מהסופר. אולי כשאהיה בלוגרית מפורסמת מעדניות העילית ישלחו אלי הביתה משלוחי טעימות (רמז).

סתם מטיאס בלי כלום הוא סבבה והכל, אבל מאוד מלוח והוא ממצה את עצמו די מהר. אז הסתכלתי על כמה מתכונים, והוספתי לו בצל. והוספתי לו שמנת ואשל בשביל הקרמיות וכדי להרגיע קצת את המליחות. והוספתי לימון, כי חמוץ ומלוח זה שילוב נהדר. והוספתי גם תפוח, כי חמוץמלוח וקצת מתוק זה שילוב עוד יותר נהדר. אני לא הגיתי את כל השידוכים הללו, הם ידועים ומקובלים. אני רק מצאתי לי את שילוב התוספות והיחסים שאני מחבבת, אז קרדיטים לא יהיו פה. רק חשבו לכם, כאשר אתם אוכלים, על ההולנדי, או הרוסי או מי שזה לא היה הראשון שחשב להוסיף קצת שמנת חמוצה ובצל לדג המלוח שלו, והכירו לו/לה תודה בליבכם טוב?

שלושת קוראי הקבועים ישימו לב שהעלויות פה הן גבוהות מהרגיל אצלי. יש לכך שני סיבות.

ראשית, מארחים אותי פה כל כך יפה, שאני אתקמצן על המארח? עס פאסט נישט.

שנית, מתקבלת מהמתכון כמות גדולה מאוד שתספיק בקלות ל-8 אנשים ויותר, אבל לא יהיה פייר מצידי לחצות את המתכון והעלות. ריאלית, לרובכם לא יהיה מה לעשות עם חצי מיכל מטיאס מיותר, כך שבפועל תשלמו בכל מקרה את אותו המחיר (ואם אחרי שהשארתי אתכם עם חצי מיכל שמנת קיבלתי תלונות…).

אז בתיאבון לאמיצים שהחליטו לנסות, וחג שמח לכולכם!


מטיאס בשמנת חמוצה ותפוחים

עלות: כ-28 שקלים

כמות: יספיק ל-8 חובבי הרניג לפחות

כך נראה המטיאס מהסופר. מוצאים אותו במקררים, לרוב ליד הנקניקים והנקניקיות.

מצרכים:

 

  1. 1 מיכל מטיאס בשמן (רוב המיכלים שראיתי הם של 400-500 גרם)
  2. 1 לימון
  3. 1 בצל בינוני
  4. 1 תפוח עץ ירוק חמוץ
  5. כף וחצי מיונז
  6. 1 מיכל שמנת חמוצה
  7. 1 מיכל אשל או לבן

הוראות הכנה:

  1. מסננים את המטיאס מהשמן ומניחים אותו בקערת ערבוב (מהשמן כדאי להיפטר, ומהר. הוא מלכלך בטירוף ומריח כמו דגים).
  2. מגרדים את קליפת הלימון (רק את הצהוב, כידוע) ומוסיפים לקערה. אחר כך חוצים את הלימון וסוחטים את 2 החצאים לקערה.
  3. פורסים את הבצל דק ומוסיפים אותו לקערה.
  4. חותכים את התפוח לרבעים, מוציאים את הליבה, פורסים כל רבע לפרוסות דקות ומוסיפים לקערה.
  5. מוסיפים את המיונז, השמנת והאשל לקערה ומערבבים.
  6. מכסים היטב (היטב! אתם לא רוצים שהמקרר שלכם יסריח מדגים!), מניחים במקרר ונותנים לטעמים להתמזג, לפחות 8 שעות.
  7. מגישים קר עם לחם שחור או קרקרים, וכוסית משקה צוננת.

מומלץ לאכול בחברת זקנים יהודים נרגנים

עס געזונטערהײט!


6 תגובות

  1. אמיר הגב

    זה המתכון המנצח של אמא שלי… פולנייה, אלא מה…!!!

    אצלנו דומה, אבל:

    לאותה כמות דג אני מוסיף 3 בצלים ו 3 תפוחי גראנדסמיט',
    לא מוסיף לימון ולא גרדת לימון,
    וכן מוסיף 1-2 כפיות סוכר :)))

    נשמע נורא ואיום, אני מניח דג מלוח עם סוכר, אבל יוצא מדהים..!!

  2. אמיר הגב

    סליחה.. עוד משהו קטן: הרבה פלפל שחור גרוס טרי !

  3. נעמה פלד - בייגלה הגב

    כזה בדיוק אני אוהבת. יש לי אפילו חלה שתלך עם זה מצוין.
    מצרפת בשמחה לרשימת הכוונות הטובות שלי. יום אחד אכין גם אכין.

    תודה,
    נעמה

  4. infi הגב

    אכן נקודת חולשה/תורפה אצלי, מטיאס בשמנת.
    טוויסט הגרידה משובח מאין כמוהו.
    טל-רעיון האירוח כהשוואת האושפיזין מבורך.

  5. אבי ג. הגב

    כ-בן לאמא פולניה ניסיתי את המתכון ויצא מדהים !! ללקק את האצבעות. כל כך פשוט וכל כך טעים. כמו אמיר גם אני הוספתי כפית סוכר ופלפל לבן ועכשיו צריך להציב שמירה על המקרר…….רוצים עוד.
    אבי ג.

השארת תגובה

גלילה לראש העמוד
%d בלוגרים אהבו את זה: