הפעם האחרונה שבה אכלתי מקרוני עם גבינה, היתה בערך לפני עשרים שנה, כשחברים חזרו מארצות הברית והביאו איתם קופסאות אינסטנט של מקרוני אנד צ'יז. אני מניח שכל אמריקאי שמכבד את עצמו אוכל את המנה הזאת בבמומצע יותר ממני והשבוע, במקרה נתקלתי בבלוג הנפלא הזה, ותוך כדי שיטוט בבלוג מצאתי את המכון של המקרוני אנד צ'יז. בעקבות מסיבת סיום של הבן הקטן, נשארתי השבוע יום אחד לעבוד מהבית ולארוחת צהרים, החלטתי לנסות את המנה, שלפחות בצילומים נראת נפלאה. מאחר ולא מצאתי גבינת גרויר החלטתי לוותר.

נתחיל בחימום התנור לטמפרטורה של 190 מעלות. בזמן שהתנור מתחמם נמשיך בשאר ההכנות: נמרח מעט חמאה בפיירקס (או כל תבנית אחרת) בנפח של 2 ליטר ונניח בצד. בנוסף ניקח 2 פרוסות של לחם , נסיר את הקרום ("הקשה") ונפרוס לקוביות של מעט פחות מס"מ על ס"מ. נניח את הקוביות בקערה.

נמיס במיקרוגל כף חמאה 30 שניות (או עד שהחמאה הופכת להיות נוזלית) ונערבב עם קוביות הלחם. נניח בצד.

בסיר בינוני, נחמם על להבה בינונית 400 מל"ל חלב וסיר אחר, בעל דפנות גבוהות, נתחיל להכין רביכה: נמיס 40 גרם חמאה וכאשר החמאה נמסה נוסיף שתיים וחצי כפות קמח. נערבב היטב במשך דקה.

לאחר דקה (ולאחר שהחלב התחמם) ניצק באיטיות ותוך כדי ערבוב את החלב החם אל הרביכה. נמשיך לבשל על אש בינונית עוד שמונה דקות, עד שהרביכה מתחילה להסמיך.

בזמן שמבשלים את הרביכה, אפשר להכין את התבלינים:

• רבע כפית אגוז מוסקט טחון טרי
• רבע כפית פלפל שחור גרוס
• חצי כפית מלח
• 100 גרם גבינת צ'דר מגורדת.

לאחר שמונה דקות, הרביכה תתחיל להסמיך וזה הזמן להסירה מהאש.

נוסיף את התבלינים והגבינה, נערבב היטב. נתקן תיבול ונניח בצד.

עכשיו, ניקח שתיים וחצי כוסות פסטה קצרה ומעוקלת ונבשל כשלוש דקות במים רותחים ומומלחים. הפסטה צריכה להיות מעט רכה לאחר הבישול. נסנן ממי הבישול, נשטוף היטב תחת הברז ונסנן שוב.

עכשיו, נערבב את הפסטה עם רוטב הגבינות וניצק לתבנית. נבזוק 50 גרם גבינת צ'דר מגורדת ונפזר את קוביות הלחם בצורה די אחידה מעל התערובת.

נכניס לתנור החם, למשך 30 דקות, עד שפני המאפה ישחימו.

בתאבון!

גזור ושמור

מצרכים:

1. שתי פרוסות לחם לבן
2. 400 מל"ל חלב
3. ארבע כפות חמאה
4. שתיים וחצי כפות קמח
5. רבע כפית מוסקט
6. רבע כפית פלפל שחור גרוס
7. חצי כפית מלח
8. מאה וחמישים גרם גבינת צ'דר מגורדת
9. שתיים וחצי כוסות פסטה קצרה לא מבושלת

אופן ההכנה:

1. לחמם תנור לטמפרטורה של 190 מעלות. לשמן תבנית פיירקס קטנה עם מעט חמאה.
2. להסיר את הקרום משתי פרוסות לחם. לחתוך לקוביות בגודל של מעט יותר מס"מ X ס"מ. לערבב עם כף חמאה מומסת ולהניח בצד.
3. לחמם בסיר קטן 400 מל"ל חלב. בזמן שהחלב מתחמם, בסיר אחר, להמיס שתי כפות חמאה ולאחר ההמסה להוסיף שתיים וחצי כפות קמח. לבשל תוך כדי ערבוב עוד דקה. לצקת את החלב החם לרביכה תוך כדי ערבוב מתמיד, על מנת למנוע גושים. להמשיך לבשל עוד שמונה דקות.
4. להסיר מהאש ולהוסיף רבע כפית מוסקט, רבע כפית פלפל שחור גרוס, חצי כפית מלח ומאה גרם גבינת צ'דר מגורדת. לערבב היטב ולתקן תיבול.
5. נבשל במשך שלוש דקות שתיים וחצי כוסות פסטה קצרה בסיר עם מים רותחים ומומלח קלות. נסיר מהאש, נסנן, נשטוף את הפסטה תחת מים זורמים ונסנן היטב.
6. נערבב את הפסטה עם רוטב הגבינה וניצק לתבנית המשומנת. נבזוק 50 גרם גבינת צ'דר ונפזר באחידות את קוביות הלחם.
7. נאפה במשך 30 דקות עד להשחמת המאפה.
8. בתאבון.