ראשי » מה יש לקרוא, עוגיות

עוגיות שוקולד צ'יפס במאתיים וחמישים דולר

22 באוגוסט 2008 | | 54 תגובות | מאת tal
 תגים: , ,


אני מניח, שאין עדין מישהו, שטרם שמע על המתכון הנ"ל לעוגיות השוקולד צ'יפס. כמיספר הגירסאות לסיפור, כך גם מספר המתכונים. האגדה האורבנית, מספרת על אב וביתו שבסיום הקניות ברשת כלבו אמריקאי גדולה, ישבו בקפיטריה והזמינו עוגיות שוקולד צ'יפס. העוגיות היו נורא טעימות והאב ביקש את המתכון אך נענה בסירוב. הוא שאל האם אפשר לקנות את המתכון ואז נענה בחיוב. הוא שאל כמה יעלה לו המתכון והתשובה היתה Two Fifty (שניים וחצי). להפתעו הרבה הוא חויב על המתכון במאתיים וחמישים דולר. כאשר התלונן על אי ההבנה וביקש לקבל זיכוי, בית הכלבו סירב לזכותו בטענה שהוא כבר ראה את המתכון. כאות נקמה, האב שלח את המתכון לכל מי שהוא רק מכיר.

"זהו סיפור אמיתי… אנא העבירו מכתב זה לכל מי שאתם מכירים… אתם חיבים לקרוא כדי להאמין…"

אז כמו שאמרתי, למתכון עשרות גירסאות ואת הגירסה הזאת, אני מכין מקווקר מועשר (בסיס לדיסת קווקר בכל מני טעמים), למרות שגם קווקר רגיל יעשה את העבודה. המתכון קל מאוד להכנה – מערבבים את כל החומרים בקערה עד קבלת תערובת אחידה, צרים כדורים קטנטנים ולתנור.

נתחיל.

בקערה גדולה נשים:

  • שתי כוסות קווקר
  • שתי כוסות סוכר
  • כפית אבקת אפיה
  • כפית אבקת סודה לשתיה
  • חצי כפית מלח
  • שתי כוסות קמח לבן

נוסיף מאתיים גרם שוקולד מריר קצוץ.

וגם כוס וחצי של אגוזי מלך קצוצים

עוד נוסיף שתי ביצים, מאתיים גרם חמאה בטמפרטרות החדר (ביום קיץ – בחורף נחמם את החמאה 30 שניות במיקרו עד לריכוכה) ושתי כפות תמצית וניל איכותית.

נלוש היטב את התערובת עד לקבלת מסה אחידה. ניקח פיסות קטנות מהתערובת (בערך בגודל של כדור פינג-פונג), נגלגל בין כפות הידים לקבלת כדור ואז נפחוס את הכדור מעט ונניח על תבנית התנור, המרופדת בנייר אפיה.

נכניס את התבנית לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של מאה ושמונים מעלות ונאפה בין 12-15 דקות, עד שהעוגיות מקבלות גוון חום זהבהב.

עם הוצאת העוגיות מהתנור, נעביר אותן בעדינות, בעזרת ספטולה לרשת צינון. פעולה זאת הכרחית משלוש סיבות:

  1. לעצור את אפיית העוגה – תבנית התנור עדין חמה ועלולה לשרוף את תחתית העוגיות
  2. למנוע לחות בתחתית העוגיה
  3. לפנות את התבנית לנגלה הבאה

לאחר צינון העוגיות, יש להעביר לכלי אטום.

בתאבון.

גזור ושמור

מצרכים:

  1. שתי כוסות קווקר
  2. שתי כוסות סוכר
  3. כפית אבקת אפיה
  4. כפית אבקת סודה לשתיה
  5. חצי כפית מלח
  6. שתי כוסות קמח לבן
  7. מאתיים גרם שוקולד מריר קצוץ
  8. מאתיים גרם חמאה רכה
  9. כוס וחצי אגוזי מלך קצוצים
  10. שתי בייצים
  11. שתי כפות תמצית וניל

אופן ההכנה:

  1. לערבב בקערה גדולה את כל החומרים היבשים.
  2. להוסיף את הבייצים, חמאה והוניל ולערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
  3. ליצור גדורים קטנים בגודל של כדור פינג-פונג, ולפחוס מעט את הכדורים.
  4. להניח בתבנית אפיה, תוך שמירה על מרווחים (העוגיות משטתחות במהלך האפיה).
  5. לאפות בין 12-15 דקות.
  6. להעביר לרשת צינון עד לצינון מוחלט של העוגיותץ
  7. .
  8. לשמור בכלי אטום.




54 תגובות »

  • מירי כתב:

    טל, העוגיות נראות מעולה!
    250 דולר למתכון?! מטורף… קניתי עכשיו 10 ספרים מאמזון, 8 מהם ספרי בישול (שלמים, לא רק מתכון אחד :) ), ב-227 דולר כולל משלוח לארץ…
    מעניין אם הסיפור הזה באמת נכון..

    [הגב]

    # 22 באוגוסט 2008 בשעה 17:53
  • Tal (כותב הפוסט) כתב:

    לפי מה שקראתי קצת, זאת אגדה אורבנית, שהמקור שלה אי שם בשנות השישים של המאה הקודמת.
    אגב, לגבי ההזמנה שלך – לקחת בחשבון מכס?
    אגב 2 – מאוד ממליץ על The Chocolate Bible
    http://www.amazon.com/Chocolate-Bible-Christian-Teubner/dp/0670873713

    [הגב]

    # 22 באוגוסט 2008 בשעה 18:16
  • מירי כתב:

    לפי מה שקראתי – אין מכס על ספרים, רק מע"מ, ואותו חישבתי, כן.
    תודה רבה על ההמלצה! נראה מצוין, שמרתי אותו לרכישה הבאה שלי :)

    [הגב]

    # 23 באוגוסט 2008 בשעה 23:51
  • טליה כתב:

    נראה מעולה מעולה

    [הגב]

    # 24 באוגוסט 2008 בשעה 9:31
  • מיכליקה כתב:

    איזה כיף לגלות עוד בלוג אוכל נפלא בעברית!

    [הגב]

    # 24 באוגוסט 2008 בשעה 16:02
  • ללי כתב:

    לכמה עוגיות זה מספיק ?
    חשבתי להכין חצי מהכמות ולהכין את העוגיות קטנטנות – מיני קוקיס. האם מתאים ?

    [הגב]

    # 5 באוקטובר 2008 בשעה 15:31
  • יוד כתב:

    העוגיות יוצאות פריכות או רכות?

    [הגב]

    # 10 באוקטובר 2008 בשעה 3:30
  • דנהל'ה אופה קטנה כתב:

    הי טל,
    גיליתי את הבלוג שלך לפני כמה ימים – חייבת לציין שהוא פשוט כיפי ומעניין והכל בו נראה טעים בטירוף!!!
    הכנתי את העוגיות בתור התחלה !!! מצוינות – נהגתי להכין את המתכון מ"ששת" מתוקים . אך זה לדעתי הרבה יותר מוצלח :-)
    אנשיך לדווח על הניסינות הבאים.
    כל הכבוד!!!

    [הגב]

    # 29 באוקטובר 2008 בשעה 22:10
  • Tal (כותב הפוסט) כתב:

    תודה.
    שמחתי לשמוע
    טל.

    [הגב]

    # 30 באוקטובר 2008 בשעה 9:07
  • עלייתן ונפילתן… (קאט! טייק 2) עלייתן של עוגיות השוקולד-צ’יפס « גיק במטבח כתב:

    [...] מתכון, וראיתי אחד שנראה מבטיח בבלוג מה יש לאכול?, אבל לא היה לי קוואקר. אז פתחתי את הספר שמעולם לא איכזב [...]

    # 29 בנובמבר 2008 בשעה 1:32
  • נטלי כתב:

    כבר שנים שאני מחפשת את המתכון האולטימטיבי לעוגיות שוקולד צ'יפס – כאלה שלא מתפשטות ונהיות "פיתות" באפייה ובעיקר כאלה שדומות בצורה ובטעם לעוגיות שקונים באריזה הכחולה (37% שוקולד:)).
    אין ספק שזה המתכון הקרוב ביותר! יצאו לי מעולות!

    תודה תודה!
    נטלי

    [הגב]

    # 4 בדצמבר 2008 בשעה 8:52
  • לינדה כתב:

    הי, שאלה לי אליך.
    הכנתי את העוגיות, אך לצערי הרב הם השתטחו להן. הם לא יצאו גבוהות כמו בתמונה. היכן טעיתי? וכן לא "שיטחתי אותן" כמו שהצעת.
    אשמח לקבל את תשובתך

    [הגב]

    # 5 בינואר 2009 בשעה 15:01
  • Tal (כותב הפוסט) כתב:

    איך התקבל הבצק שלך? הוא היה קשה או רך? החמאה היתה רכה או ממש נוזלית? עד כמה הן השתטחו?

    [הגב]

    # 5 בינואר 2009 בשעה 19:21
  • איילה כתב:

    שלום
    הייתי באר"הב וחיסלתי שם א ת עוגיות הקוקיס שלהם, וכמה חיפשתי מתכון אך מכולם היתאכזבתי. שאלתי היא האם הקוקיס האלה מתקרבות לעוגיות של אמריקה או שהן דומות? נמאס לי לנסות. האמת שבתמונה הן נראות חבל על הזמן.

    [הגב]

    # 5 בינואר 2009 בשעה 20:00
  • Tal (כותב הפוסט) כתב:

    לא מכיר את העוגיות שאכלת באמריקה, אבל אילו ממש ממש מוצלחות (יעידו אחרים (: )
    שוות את ההשקעה.
    טל

    [הגב]

    # 5 בינואר 2009 בשעה 20:20
  • לינדה כתב:

    הבצק היה קשה דיו, חמאה רכה ולא נוזלית. אך לצערי הרב הן השטתחו. מאוד התאכזבתי. כי בתמונה הן ממש ממש יפות ולא שטוחות. במה טעיתי?

    [הגב]

    Tal Reply:
    אוקטובר 10th, 2008 at 8:31

    פריכות.

    [הגב]

    # 7 בינואר 2009 בשעה 15:39
  • Tal (כותב הפוסט) כתב:

    קשה לי לחשוב על סיבה למה זה לא הצליח..
    מה נפח הכוס שהשתמשת? אני עובד עם כוס של מאתיים וחמישים מל"ל.
    ראיתי עוד מתכון דומה שנכשל: http://geekinthekitchen.wordpress.com/2008/11/29/chocolatechipscookies/
    ושם הוא קירר את הבצק לפני האפיה (אני מעולם לא קיררתי את העוגיות האלו לפני האפיה)

    [הגב]

    # 7 בינואר 2009 בשעה 17:03
  • Lynn כתב:

    יצא מעולה – תודה על המתכון!

    [הגב]

    # 16 בינואר 2009 בשעה 10:16
  • סברי כתב:

    שאלה בקשר למתכון- לא צריך לבשל את הקווקר ?
    פשוט להכניס אותו ככה כמו שהוא?
    ויש סוג ספציפי?

    [הגב]

    # 3 בפברואר 2009 בשעה 9:47
  • Tal (כותב הפוסט) כתב:

    את הקווקר מוסיפים כמו שהוא. לא צריך לבשל אותו. אפשר כל קווקר. לפעמים, אני מכין עם הקווקר המוכן לדיסות עם כל מיני תוספות ולפעמים על קווקר רגיל; תלוי מה יש בבית.

    [הגב]

    # 3 בפברואר 2009 בשעה 14:36
  • לי כתב:

    היי!

    קודם כל, בלוג מקסים מקסים ומלא בתמונות יפות ובמתכונים טעימים שמנוסים בדר"כ בהצלחה מרובה…

    שאלה לי אליך בקשר לעוגיות השוקולד צ'יפס.
    אפשר לשחק עם הרכב האגוזים בעוגיות או שלא עובד יפה?

    תודה רבה מראש,
    לי

    [הגב]

    # 8 במרץ 2009 בשעה 22:30
  • Tal (כותב הפוסט) כתב:

    תודה על המחמאות.
    אין שום בעיה לוותר על האגוזים, או לשים פחות. זה לא תורה מסיני.
    בהצלחה.
    טל.

    [הגב]

    # 8 במרץ 2009 בשעה 22:36
  • אליהו כתב:

    הכנתי את המתכון עם פיסות טופי (ומעט שבבי שוקולד) ויצא מיוחד מאוד. הטופי נמס והפך את העוגיות לקרנצ'יות יותר.
    בשל הטופי הפחתתי מכמות הסוכר, לכוס וחצי.
    יצא מעולה, אני הולך לאמץ את המתכון.

    נ"ב. האם ניתן להפחית מכמות החמאה/מרגרינה או להמירה בשמן לא-מוקשה?

    [הגב]

    # 24 במרץ 2009 בשעה 14:17
  • Tal (כותב הפוסט) כתב:

    נשמע הרעיון מצויין הטופי.
    לגבי המרת חמאה בשמן – החמאה היא זאת שנותת את הפריכות בעוגיות האלו. לא הייתי מחליף.

    [הגב]

    # 25 במרץ 2009 בשעה 8:10
  • אליהו כתב:

    שכחתי לכתוב את כמה טופי הכנסתי לבצק; 20 סוכריות קצוצות (כל סוכריה חולקה לרוחב, לשלושה חלקים, וכל חלק ל-ארבעה נוספים. סה"כ = 240 פיסות טופי, השוות ל-3/4 כוס רגילה).

    חוץ מאפקט הקרנצ'יות, הטופי הנמס גם הותיר חורים בחלק מהעוגיות. מעניין למראה.

    [הגב]

    # 25 במרץ 2009 בשעה 10:27
  • אביבה כתב:

    זה המתכון השני שאני מכינה מהבלוג שלך ברציפות,יום אחרי יום!
    אז העוגיות מעולות,שלי יצאו יותר דקות וקריספיות…

    [הגב]

    # 25 במרץ 2009 בשעה 23:04
  • לי כתב:

    עוגיות טעימות מאוד.

    החלפתי חצי מכמות הסוכר הלבן לסוכר חום דמררה דביק,ושמתי 150 גרם חמאה במקום 200…

    [הגב]

    # 26 במרץ 2009 בשעה 0:12
  • אליהו כתב:

    החלפתי את החמאה בחצי כוס שמן קנולה + חצי כוס שקדים טחונים. יצא נפלא.

    [הגב]

    # 6 באפריל 2009 בשעה 20:28
  • אליהו כתב:

    במסגרת אילוצים שלאחר פסח, הכנתי את העוגיות ללא קוואקר.
    במקום 2 כוסות קוואקר – שמתי 1 כוס קמח.
    במקום 2 ביצים – 3.
    במקום 200 ג' חמאה – 1.5 כוס שמן קנולה.
    ונחש מה? יצא לחלוטין שונה…
    עוגיה רכה יותר, מתפוררת קלות. כאילו עוגית חמאה.

    [הגב]

    # 17 באפריל 2009 בשעה 15:10
  • Tal (כותב הפוסט) כתב:

    מאוד מפתיע שיצא שונה :)

    [הגב]

    # 17 באפריל 2009 בשעה 15:32
  • אליהו כתב:

    "אני רק שאלה"…

    הסוכר לא התמוסס בבצק, אלא נותר כגרגרים.
    יש לך רעיון מדוע? לחילופין, האם אתה יודע במה (חוץ ממים חמים…) מתמוסס היטב סוכר, או מהם התנאים הדרושים להמסתו ? (חוץ מחום ונוזלים, המתבקשים מאליהם)

    [הגב]

    # 18 באפריל 2009 בשעה 22:38
  • Tal (כותב הפוסט) כתב:

    הסוכר מתמוסס בנוזלים, או שהוא מתקרמל בחום. כאשר משתמשים בקווקר, ממש לא מרגישים את המרקם של הסוכר. יכול להיות שזמן האפיה שלך היה קצר יותר מהמתכון והסוכר לא הספיק להתקרמל?
    אפשר פעם הבאה להשתמש באבקת סוכר.

    [הגב]

    # 19 באפריל 2009 בשעה 8:21
  • אליהו כתב:

    א. אבקת סוכר זה רעיון מעולה. מה יחס ההמרה בינו לבין סוכר רגיל?
    ב. הזמן לא היה קצר – להפך, ארוך יותר בשלוש דקות, והא ראיה שהסוכר בתחתית העוגיה כן התקרמל, בעוד שבראשה – לא. באמת מעניין מדוע הוא לא התמוסס. אולי הייתי צריך להשהות את הבצק במקרר? האם זה בכלל מסייע להמתוססות (קור)?

    [הגב]

    # 20 באפריל 2009 בשעה 0:13
  • Tal (כותב הפוסט) כתב:

    יחס ההמרה צריך להיות 1:1 מבחינת משקל.
    קירור לא היה עוזר לסוכר.

    [הגב]

    # 20 באפריל 2009 בשעה 10:00
  • אליהו כתב:

    אם אין לי קוואקר, במה אני יכול להחליף אותו?
    קורנפלקס? ואם לא, כמה קמח צריך לשים במקום?

    [הגב]

    # 1 במאי 2009 בשעה 10:56
  • Tal (כותב הפוסט) כתב:

    במידה ואין קוואקר, שווה להכין עוגיות אחרות. הקוואקר הוא זה שנותן לעוגיות את המרקם המיוחד שלהן.

    [הגב]

    # 1 במאי 2009 בשעה 12:05
  • אליהו כתב:

    ובכן. א. המרתי את 200 הגרמים של החמאה ב-100 גרם מרגרינה בטעם חמאה ורבע כוס שמן קנולה. ולא השתנה דבר. ב. כדאי לשים גם נטיפי שוקולד לבן. זה נפלא.

    [הגב]

    # 2 במאי 2009 בשעה 23:58
  • אלון כתב:

    היום הכנתי את העוגיות ויצאו ממש ממש מעולות!
    תודה על המתכון.
    עשיתי מהם סנדוויץ קוקילידה ויצא פיצוץ.

    [הגב]

    # 5 במאי 2009 בשעה 16:39
  • אז מה היה לנו השנה? | מה יש לאכול כתב:

    [...] עוגיות שוקולד צ'יפס [...]

    # 10 ביולי 2009 בשעה 14:11
  • אסתרון כתב:

    עוקבת אחרי המון בלוגים בנושא, ולזה יש לי חיבה מיוחדת,
    מעולם לא הגבתי לאף מתכון גם אם זרקתי לפח…..
    אפיתי את העוגיות בגלל תמונת חתוך השוקולד והאגוזים…וככה:
    זמן אפייה לפחות 20 דקות וכדאי ליצור עגולים קטנטנים כי הם ממש לא מסתפקים במעט מקום, בפעם הבאה אוסיף חמוציות, והאמת שהם לא רעות כלל וכלל

    [הגב]

    # 22 ביולי 2009 בשעה 20:52
  • רן מדלן כתב:

    היי !
    קודם כל, בלוג מקסים ומלא בתמונות יפות
    אני חדשה בבלוג שלך עשיתי את העוגיות שוקולד צ'יפס
    והשתתחו לי מאד !!
    מאוד מאוד טעימות ראיתי שרשמת שכוס מידה שלך
    הוא 250 מל"ל ולכן אני חושבת שהיה חסר מעט קמח וגם מעט קווקר .
    יש אפשרות לשלוח לי את הכמויות של היבשים בגרמים ככה המתכון יהיה יותר מדויק .
    בתודה מראש מדלן ….♥ ♥ ♥
    לפי

    [הגב]

    # 10 באוגוסט 2009 בשעה 23:54
  • Tal (כותב הפוסט) כתב:

    הי, שמח לשמוע שהצליחו לך העוגיות. זה באמת אחד המתכונים היותר מוצלחים.
    ההבגל בין כוס מידה של 250 מל"ל לבין הכוסות של 240 מ"לל הוא בערך 4% שזה די זניח לעוגיות האלו (כחי בחשבון שגיאת מדידה של המשקל, משקל שונה של הקמח כתוצאה המלחות וכיו"ב).
    בכל אופן – כוס קמח זה 140 גרם.

    טל.

    [הגב]

    # 11 באוגוסט 2009 בשעה 22:42
  • רן מדלן כתב:

    לילה טוב וישר כוח !!!!
    ♥ ♥ ♥

    [הגב]

    # 11 באוגוסט 2009 בשעה 23:39
  • yael כתב:

    אם מוותרים על האגוזים האם יש צורך להוסיף משהו אחר?

    תודה!

    חוצמזה האתר מדהים!

    [הגב]

    # 3 בספטמבר 2009 בשעה 9:54
  • רן מדלן כתב:

    היי טל אפיתי את העוגיות פעם שניה הפעם יצאו לי יותר מוצלחות ..
    יש לי שאלה האם יש אפשרות להקפיא אותם או כמה זמן הם נשארות פריכות .
    בתודה מראש …
    מדלן
    ♥ ♥ ♥

    [הגב]

    # 3 בספטמבר 2009 בשעה 12:41
  • רן מדלן כתב:

    היי טל !!
    יש אפשרות להקפיא את העוגיות שוקולד צ'יפס ???
    בתודה מראש
    מדלן

    [הגב]

    # 3 בספטמבר 2009 בשעה 14:36
  • Tal (כותב הפוסט) כתב:

    אין בעיה לוותר על האגוזים בלי שלום תחליף.

    [הגב]

    # 3 בספטמבר 2009 בשעה 15:03
  • Tal (כותב הפוסט) כתב:

    אין לי נסיון עם הקפאה של העוגיות, אבל לא נראה לי שתהיה בעיה להקפיא את הבצק לפני האפיה. העוגיות יישאור פריכות בכלי אטום בערך חודש.

    [הגב]

    # 3 בספטמבר 2009 בשעה 15:04
  • רן מדלן כתב:

    תודה על התשובה המהירה
    ש ב ת — ש ל ו ם .
    מדלן

    [הגב]

    # 4 בספטמבר 2009 בשעה 11:38
  • זה הסוד שלי כתב:

    גם אני הכנתי והן יצאו להיט
    החבר'ה בעבודה מפרגנים :)

    טל, תודה על הרעיונות המצוינים

    [הגב]

    # 12 באוקטובר 2009 בשעה 9:18
  • עוגיות שוקולד צ’יפס ב250 דולר | עוגיו.נט כתב:

    [...] עוגיות את העוגיות האלה הכנתי בהשראתו של טל, שכבר פרסם את המתכון שלהן מזמן -  מזמן. אז למרות שכבר [...]

    # 2 בנובמבר 2009 בשעה 21:24
  • יהודית לוסטיג כתב:

    אהבתי אהבתי אהבתי כל הכבוד רק בגלל הסיפור הנפלא אכין והרבה תודה יהודית

    [הגב]

    # 9 בדצמבר 2009 בשעה 15:01

הוספת תגובה

הוסף את תגובתך למטה או שלח טראקבק מאתרך. תוכל גם להרשם לעדכון על התגובות באמצעות RSS.